红烧排骨的家常做法讲解?
导读:红烧排骨的家常做法讲解? 红烧排骨的做法? 红烧排骨的家常做法?
红烧排骨家常做法:
主料:猪排骨3根(约1斤半重)
配料:黄酒1勺,八角1个,生姜1块,精盐5克,生抽1勺,老抽1勺,白砂糖5克。
操作步骤:
首先将排骨斩成段,加入一点面粉,盐用手抓洗,再用冷水沖洗干净,沥掉水份。然后锅中放油,将排骨放入锅中翻炒,加入八角,生抽老抽,炒出香味后加入沸水转小火慢煮1个小时,并加入生姜,盐,转大火收汁,放入白砂糖提鲜,出锅。
红烧排骨的做法?
需要提前准备好的材料包括:排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克。
1、第一步把准备好的排骨切好,放一旁备用。
2、接着把切好的排骨焯水,焯水后捞出冲洗干净,沥干水分。
3、锅内放入适量的油,加热,加入适量的冰糖,把冰糖慢慢融化。
4、用铲子不断搅动,直到融化。
5、加入适量的排骨和姜片,使用铲子快速翻炒。
6、加酱油,水,盐还有八角,使用大火煮沸,换小火继续炖。
7、炖好后盛入盘中,这样就已经做好了。
红烧排骨的家常做法?
红烧排骨,是一种常吃的家常菜,红烧排骨味道香咸、排骨酥烂,色泽金红。一般人都可以食用,适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴的人慎服,肥胖、血脂较高者就不要多吃。红烧排骨相较于清炖排骨来说更加入味,骨齿留香,是传统佳节的常备佳肴。
猪肋排800克,姜片4片,大葱两端,桂皮5克,八角2枚,小茴香2克,丁香2粒,酱油30毫升,绵白糖45克,黄油20毫升,盐5克,冰糖15克,油300ml,豆腐乳60毫升。
1、将肋排洗净,斩成合适大小的排骨段,再放入碗中加盐拌匀,腌12小时左右。
2、将腌好的排骨用清水冲洗干净,放入锅内再倒入沸水淹没排骨,待水烧沸后将排骨汆3分钟,然后取出沥干水分,再次用清水漂洗干净待用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将排骨放入,小火慢慢炸制上色(约3分钟),然后取出沥干油分待用。
4、桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水1升,倒入锅中,大火烧沸。
5、将排骨放入锅中,加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂,然后捞出装入盘中。
6、在锅内汤汁中加入冰糖,继续小火加热烧沸,待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。
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