红烧肉的做法家庭版不用面粉?
导读:红烧肉的做法家庭版不用面粉? 不炒不炸的红烧肉怎么做?
1
葱姜蒜切片。

2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

3
将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。

4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

6
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

7
将煸出的油倒出。

8
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)

9
加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。

10
将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
不炒不炸的红烧肉怎么做?
,盛入盘中备用,大葱切成段,姜切成片,锅中烧水,水开之后放入50个鹌鹑蛋,煮三四分钟捞出来盛入凉水中,过一遍凉水好去壳,将鹌鹑蛋全部剥干净备用;然后我们将五花肉凉水下锅,放葱段,姜片,再来点料酒去腥,大火烧开,然后撇去表面浮沫,再继续煮两分钟,放入凉水中过一遍,去除杂质,捞出来控水,可以用厨房用纸吸掉水分。

再次我们锅中倒入少量的油,油热之后放入五花肉煸炒,煎出部分猪油,这样做出来不油腻,煎好的肉块放入砂锅中,再放入鹌鹑蛋,然后放入红烧料,加入清水没过猪肉,搅拌均匀即可,其他调味料都不用放,大火烧开,转小火煮40分钟,然后转大火收汁,汤汁浓稠就可以出锅了

这样简单的两步做出来的红烧肉色泽红亮,入口即化,关键不油腻
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