红烧肉不用糖的正宗做法大全?
导读:红烧肉不用糖的正宗做法大全? 红烧肉怎么做吃着不油?
用料
猪肉 约600克
猪肉自身油 无油操作
生 姜 两大片
红辣椒 一枚
香 叶 一片
八 角 一个
桂 皮 一块
肉 蔻 一枚
白胡椒 5克
盐 5克
生抽 一小瓶盖
老抽 5滴
料酒 一瓶盖
醋 少许
鸡精 半小瓶盖
香 葱 一根
花椒面 3克
做法步骤
1、猪肉放干锅内,中小火煸炒,不放油
2、15分钟后煸出油 微变色
3、煸出的油倒出,少油政策
4、放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻(还有4节香葱段忘拍照了)花椒粉一点点,爆香后大中火翻炒
5、加入料酒,生抽,少许醋,老抽几滴就好,继续翻炒,边炒边加水,水量要没过肉。
6、水开后撇去白色浮沫,尝尝咸淡依口味加入少许盐,鸡精;
7、大火收汁 ,即可出锅装盘
红烧肉怎么做吃着不油?
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻, 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、醋二两、丁香四、五枚。 起锅前十来分钟可加胡萝卜块, 水收干后起锅。
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