红烧黄鱼怎么做？
导读：红烧黄鱼怎么做？ 怎样做红烧黄鱼
红烧黄鱼
原料：黄鱼三条；
配料：姜3大片，蒜4瓣，葱3根，青红尖椒各一个；
调料：盐适量，甜糯米酒两大勺，香醋一大勺（15ml)，糖一小勺，老抽20ml，鸡精少许；
做法：
1、黄鱼处理好，每一面划几刀，每条鱼身上抹上一小勺盐，抹匀，备用；
2、准备好配料：葱姜蒜都切成小段、青红椒切成小圈；
3、炒锅洗净，放适量油，烧至七八成热，下鱼开始煎；
4、煎至两面金黄皮脆，如果油量比较多，将多余的油倒出；
5、倒入糯米酒、醋和糖，炒匀；
6、再放入姜蒜，倒酱油、加一小勺盐和鸡精；
7、倒一小碗水（大概200-250ml），大火烧开后，再调至中火烧至浓汁开始变浓稠，放青红椒；（烧的时候中间可给鱼翻身一次）
8、汤汁浓稠、鱼皮变晶亮，放葱段即可。
PS：因为我用的是甜糯米酒，所以糖的量放的比较少；如果亲不喜欢糯米酒，也可用黄酒，那么，糖就应该放一大勺了（15ml)了。
黄鱼
怎样做红烧黄鱼
原料：黄鱼800克、冬笋50克、葱15克、姜10克、大蒜30克、盐5克、糖5克、酱油10克、醋10克、黄酒25克、麻油5克、清汤300克、花生油若干制作：1、黄鱼刮去鳞片后掏净鱼鳃和内脏，洗净。将少许黄酒、盐均匀地抹在鱼身上腌一下备用。2、冬笋切1.5厘米见方的菱形丁用开水烫一下备用。3、葱切1厘米长的段、姜切片、大蒜剥好整瓣备用。4、锅内做油，烧至7成热时将黄鱼两面煎至金黄色后捞出控油备用。5、锅内底油，再次烧至7成热时入葱段、姜片、整支大蒜煸炒出香味，加入酱油、烹黄酒、醋、清汤、盐、糖大火炖至鱼汤浓稠后淋上麻油出锅即可食用。贴士：1、做鱼的最佳时间是在将鱼宰杀后的4个小时时，因为此时的鱼最为鲜美。2、烧鱼的过程要一直保持大火。这样会使鱼汤和鱼肉的味道更加浓郁可口。
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