怎样做炸猪排?
导读：怎样做炸猪排? 没有面包糠怎么做炸猪排
炸猪排
配料：
主料： 猪夹心肉25O克
辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克
制作方法：
1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；
4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
特色：
外焦里嫩
没有面包糠怎么做炸猪排
炸猪排
材料
肉眼尖（里肌肉）400g，咸蛋白1个（可用1粒鸡蛋代替），粟粉1汤匙
腌料：麻油、生抽、糖和黄酒1茶匙，蚝油2茶匙
炸粉：Kentucky炸粉100g加入粟粉100g混合均匀（实用50g）
做法
1、猪肉切大薄片，用刀背拍松。
2、加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小时或以上。
3、将腌渍入味的肉块加入蛋白搅拌均匀。
4、准备一锅炸油，将肉块的两面都牢牢的沾上一层炸粉。
5、待油温烧至七成热，改用中火，放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。
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