家常小吃有哪些,及做法
银耳雪梨薏仁汤
原料:银耳10g 雪梨100g 薏仁40g
调料:蜂蜜15g
做法:
1、雪梨去皮后切块,银耳加温水泡发半小时,薏仁用温水浸泡4小时左右。
2、锅内放适量水,水开后,放入浸泡好的薏仁,煮二十分钟。
3、加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可,放凉后淋入蜂蜜。
双菇烩蛋黄
原料:金针菇70g 鲜蘑菇70g 鸡蛋黄两个
调料:盐3g 鸡精1g 香葱2g 姜2g 鸡汤200g
做法
1、金针菇切去根部,摘洗干净,鲜蘑菇洗净后切成小块,香葱取叶部切圈、姜切末,鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2、锅内放水烧开,金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3、锅至火上,入油烧热,下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤,用盐、鸡精调味,再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。
小贴士:
1、鸡汤若没有,用水代替味道会打折,最好用鸡汤,如果怕鸡汤吃不完,可以分别放小盒子中入冰箱冷冻,用起来很方便。
2、可以用金针菇、鲜蘑菇,也可以用其他菌类替代。
葱油蛋饼
材料:普通面粉、鸡蛋、葱花
调味料:盐
做法:]
1、面粉用普通面粉,不要用饺子粉,饺子粉比较筋道,不适合烙饼。
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩,再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入,不要一次加多。
3、面团和好饧30分钟。
4、将面团擀成薄薄的片,洒一层适量的盐,用手将盐按实。
5、倒些油在面片上,不要太多,量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
6、洒一层葱花,将面片一点点卷起,卷得不用太紧。
7、将卷好的面卷盘起来,擀成饼状。
8、此时葱花会将面顶破没关系。
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油,烙成两面金黄。喜欢吃软一点的,直接烙熟即可。
10、鸡蛋打散蛋液中加少许盐。
11、饼铛中放油,油热后倒入一半蛋液,蛋液底下一面凝固后,放入烙好的饼,蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液,烙成两面金黄后盛出切块。
香椿煎饼
材料:香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎
作料:盐、鸡粉、五香粉
做法:
1、鸡蛋打散,慢慢加入面粉充分搅拌,不要有生面疙瘩,搅成糊状,稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准,再稀一点也没关系。不要太稠,否则倒在锅里面糊流动不开,烙出的煎饼比较厚,口感不好,可以适当加些水。
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3、中火平底锅抹一层薄油,用大勺舀一勺面糊,拿起锅轻轻转动,使面糊向四周流动,铺满锅底。
4、洒些香葱碎,煎饼受热四周卷起,离开锅底后,用铲子铲起翻面,煎成两面金黄即可。
5、也可以面糊中不加盐,煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊,放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料:面粉、鸡蛋、西红柿、青菜
调味料:盐、鸡粉、香油、葱花
做法:
1、面粉放碗中,水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。
2、
蛋打散备用。
3、清水烧开放入面疙瘩,煮开放入西红柿块,继续煮熟。
4、放入打散的蛋液,筷子搅动几下。
5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。
温情提示:
想要较碎的面疙瘩,筷子搅动速度快一点,要较大的面疙瘩,筷子搅动慢一点。
茴香鸡蛋虾皮水煎包
材料:茴香、鸡蛋、虾皮
调味料:盐、鸡粉、香油、五香粉
做法:
1、饺子粉加水、酵母粉揉均,饧发1小时。
2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
3、面发好,包成包子,静置40分钟,再次饧发。
4、饼铛烧热,加少许油,摆入包子,盖盖。
5、包子底微焦后,到入半碗水,盖盖至水烧干,包子底部焦黄后即可。
枸杞猪肝菠菜粥
原料:菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉
做法:
1、大米洗净熬成粥
2、猪肝切片,飞水捞出,冲净血沫待用
3、姜切丝,葱切沫,枸杞用水泡开,菠菜用开水烫一下捞出切段(为了去除菠菜里面的草酸)
4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油,撒香葱沫即可。
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