红烧臭鳜鱼家常?
导读:红烧臭鳜鱼家常? 臭鲑鱼怎么做 怎么做徽式臭桂鱼
臭鳜鱼1条,姜(薄片)4片,郫县豆瓣酱2小勺,蒜头6瓣,老抽适量,生抽适量,白酒少许,白砂糖少许,洋葱半只,小葱一根,红辣椒皮4个,花椒粒10颗,青辣椒1只,红辣椒1只。
1、准备好所有材料,将臭鳜鱼洗干净,五花肉切丁 用厨房纸把鱼身的水擦干。红烧臭鳜鱼食材准备
2、将臭鳜鱼两面煎至金黄,倒出盘中待用。臭鳜鱼煎至两面金黄,也可以不用煎!
3、把煎好的鱼放入锅中,加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入,老抽,白酒,白糖,生抽,葱,花椒,等。五花肉爆出油脂
4、把煎好的鱼放入锅中,加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入,老抽,白酒,白糖,生抽,葱,花椒,等。
红烧臭鳜鱼就用家庭厨房调理就行
5、盖上锅盖,大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠,中途把鱼翻一次身。
6、装盘出锅,美味下饭的臭鳜鱼做好啦!蒜瓣肉质,细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口!
红烧臭鳜鱼收汁步骤非常关键
7、装盘出锅,美味下饭的臭鳜鱼做好啦!蒜瓣肉质,细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口!
家庭版臭鳜鱼出锅装盘
红烧臭鳜鱼注意事项:(每篇文章只介绍一条注意事项哦!)
1.红烧臭鳜鱼,千万要记住一条,全程不要加任何一粒盐哈!
臭鲑鱼怎么做
其实不是真正的臭了,而是用特别的方法腌制后,鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美。
完全按照古法腌制桂鱼
1、桂鱼100斤宰杀治净,一分为二,无须冲洗;盐2000克、香料粉(丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶)150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。
2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料,待将鱼全部铺完,木桶加盖用石头压住密封,放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。
3、抹掉鱼肉上的腌料改刀成块,每400克分装入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。
4.腌好的鱼应该颜色发白,若鱼肉颜色发黄、发绿,则说明已经腐败,不能吃了。
怎么做徽式臭桂鱼
做法:
1.将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。
2.然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。
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