王显乡：腊牛肉
王刚红烧牛肉正宗做法？
食材
牛肋条肉1000g
八角4个
姜1块
大葱1棵
香叶4片
桂皮1段
山楂4个
冰糖1把
红烧酱油2汤匙
黄酒2汤匙
油盐适量
方法/步骤
1将以上所提到的材料准备好，摆放在一旁
2把切好的牛肉块浸泡在清水中最少2个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）
3热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制
4小火炒出糖色，期间勺子一定要不断的搅拌，一定要注意火候，过火会发苦
5把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色
6放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀（如果没有黄酒，可以用料酒代替，如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替）
7接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且是凉水不是热水。如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）
8收汁完毕后，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽丽的出锅了~
红烧牛肉的做法大全孩子吃？
用料
牛腩 750克
姜 5片
葱 3根
花椒 少许
八角 2个
干辣椒 1个
香叶 2片
冰糖 少许
生抽 1勺
老抽 1-2勺
料酒 2勺
耗油 1勺
盐 适量
做法步骤

1、部分食材集合牛腩切成麻将块大小 洗净备用。

2、牛肉加水 加料酒 葱姜 先焯水

3、煮出血沫后，洗净备用。

4、起锅烧油，油热后炒花椒花椒粒可以像我这样，用小筛子放油锅里，变色后拿出来就行了。

5、放入大料 冰糖 炒香后放牛肉。

6、快速翻炒至轻微变色

7、加生抽 老抽 盐 少许料酒快速翻炒上色

8、倒入砂锅里 加水（没过牛肉）加干辣椒 葱 烧开后转小火 炖煮2小时期间常翻动，以免粘锅。

9、大约两小时，牛肉软嫩鲜香加少许鸡精，开大火收汁
用料：、牛肉1.5斤、土豆一个、洋葱一个、玉米油25克、料酒一勺、生抽一勺
、老抽一勺、剁椒辣椒酱一大勺、自制水磨红辣椒一大勺、香叶三片、淮山药三片
、花椒少许、草果一个、鸡精少许、豆豉酱一小勺
做法步骤：
1.牛肉洗净切成稍微厚一点点片，烧一锅开水把肉放入锅中大火煮沸捞出
2.热锅热油生姜片爆香后放入牛肉，翻炒片刻后加入适量料酒，再放入老抽等上色后加开水于肉齐平。再依次加入生抽，自制辣椒酱，剁椒红椒酱，豆豉酱，调料包，盐
3.小火慢炖一个40分钟后加入土豆大火烧开转小火15分钟
4.大火收汁，出锅前一分钟放入洋葱和青椒片、大葱段加入鸡精拌匀翻炒出锅
5.出锅装盘即可。
红烧牛肉怎么烧？
主要食材，牛腩肉肥瘦相间，1000克，洗干净后，在清水中浸泡二至三个小时，充分去掉血水。
步骤如下，控水后切五六公分大小的块，冷水下锅放入三四片姜和少许料酒，焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。
准备纱布料包，将花椒5克，八角3克，小茴香5克，香叶4片，白芷3克，山楂4粒包入待用。
起锅烧油，油温二成下冰糖30克，炒至金黄色熔化，下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克，耗油5克，姜片5片，葱段4段继续增色提香。再将开水倒入没过食材顶部。最后将调味料包放入。
盖锅盖中火炖烧1小时，待汤浓 加适量的盐，继续温火烧至10分钟，收汁，肉烂，入味捞出料包即可出锅。
西安回民小吃“腊牛肉”怎么做。
腊牛肉的做法是：
1，先用一个大容器，把要弄的腊肉或者其他东西装起来放上盐，花椒淹两天左右
注意盐要放适量，不能太少不能太多。
2这样两天后就可以开始熏制了
用柏树枝和橘子皮木屑灰灰来熏制，在肉上用铁钩钩起来挂在一个可以密封的铁铜里，铁桶下面开孔烧火熏烤，不能用明火，只能用熏的，看见快要燃起来的时候放写木屑灰灰在上面多拍打火几下就然不起来了。
铁桶我们家有个专用的（铁桶找起来比较麻烦，，我们是买了一个可以装220公斤油的铁桶）然后找师傅改装的，
做法是：
1，铁桶上面盖子部位完全去掉，用几根可以承受重量的铁条代替
2，铁桶靠近下方的横切面去掉一块30*40的方形洞用来加柴火
这样就完成了
肉挂在铁桶里的时候上面要盖些木板这样才可以熏制
怎么做好吃的食物
No.4：土拨鼠，地点：蒙古
这个比较恶心。蒙古人将抓到的土拨鼠放血，从开口处取出内脏，塞入烧烫的石头，然后封起来，很快那只土拨鼠的身子像吹气般的胀了起来，将它放到炭火上，一边烤一边刮去毛。鼠肉烤熟后剖开身子，倒出石块就可以吃了。镜头中有个蒙古人还将半个土拨鼠像碗那么捧起来喝里面的油汁！（土拨鼠的大小跟兔子差不多，可能还要大一点）
No.3：袋鼠尾，地点：澳洲
生一堆炭火，将一条袋鼠尾扔在火里让它慢慢烤熟。真的，是一整条袋鼠尾哦～～
No.2：羊头，地点：吉尔吉斯坦
那是当地人招待贵宾的食物。那个男主持一边接过主人给他的羊眼一脸无奈，在嘴里艰难咀嚼了好久才咽下去。
No.1：油炸天竺鼠，地点：厄瓜多尔
大小和一个黑美人西瓜差不多（会不会有人从此不敢再吃黑美人？^_^）将整只天竺鼠丢进油锅炸熟，然后装盘上桌。
想念家乡河北的大锅菜，怎么做才好吃？
想念河北的大锅菜、怎么做才好吃：
大锅菜、这是北方人普遍都喜欢的美食，河北叫大锅菜，东北的乱炖，西北的烩菜，都属同类美食，只不过叫法不同。
烩菜在我们这里是人人都喜爱的家常菜，过上三两天就烩锅菜来吃，很清爽吃着可口也下饭，做法也简单、只要你喜欢的食材都可以加进去，喜欢素食的就以豆腐为主加些海带、粉条、海米、白菜，也是很美味的，喜欢吃肉的放几片五花肉、丸子、豆腐、粉条、海带丝、放些白菜，总之大祸莱基本没什么特定标准，顺口随意去做就行了，下面介绍一个正宗的河北大锅菜配方，请喜食河北大锅菜的朋友照此配方试试看。
河北正宗大锅菜的做法：
〈1〉，主料、五花肉、大白菜。
〈2〉，辅料、海带、粉条、豆腐、丸子、西红柿。
〈3〉，调料、葱、姜、大料、生抽、老抽、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜、桂皮、香叶。
〈4〉，制作、五花肉淖水后加香幸料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子、豆腐改刀成菱形块，锅中放油将丸子炸至金黄色捞出，豆腐下油锅炸至金黄色捞出，备用，西红柿、白菜切块备用。
〈5〉，起锅加底油、料头大料炝锅、放入五花肉片、遍至出油、放入大白菜、抄至断生加适量的水，放入辅料(粉条快熟的时候在放)锅开后改小火慢炖十分钟撒香菜出锅即可。
谢谢你的邀答，新年快乐。
刷到这道问答题，不由自主地走了进来，因为我也是河北人，也对大锅菜情有独钟，可以说，冬天白菜季，让我天天吃也不腻。
题主说的大锅菜，我们河北人称之为杂烩菜，顾名思义，就是各种蔬菜和肉一起下锅炖， 道菜就能够全家吃，用来配米饭或是就着馒头烙饼之类的主食最是过瘾。这道菜怎么做才好吃呢？我来告诉大家。
【杂烩菜之家常做法】
【所需食材】：带皮五花肉适量（喜欢吃肉就多放，喜欢借其肉味儿可以少放）、大白菜小半棵、豆角1把（看个人喜好）、海带（干）少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。最好是再加上几颗肉丸子。
【具体做法】：
1、先来把各种配菜准备好。把白菜洗净改刀，海带和红薯粉条用温水泡软，北豆腐切成小方块儿，豆角洗净用手掰成段儿，葱姜改刀待用。
2、为了让这肉的色泽更漂亮，我们先来炒糖色。热锅凉油，冰糖凉油下锅。
3、把冰糖小火炒至焦糖色之后，加入五花肉片，快速翻炒，让肉片上色，然后继续小火翻炒一会儿，把油脂炒出来一些。
4、紧接着放葱姜八角和香味，继续翻炒出香味儿。
5、然后再加入白菜，继续翻炒两三分钟，把白菜炒至微微发软。
6、加入酱油，翻炒均匀，添加适量清水，然后把豆角、改过刀的海带、粉条和豆腐放进去，加盐调味儿，轻轻地搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢慢炖。
7、直到把蔬菜炖熟即可关火出锅装盘享用了，每一口都是馋人的香。
我是静默成诗，今日头条美食领域优质原创作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道。欢迎大家关注静默成诗，我会给大家带来更多家常美食的做法。
老朋友，在双滦请你免费吃牛肉！【霸王餐】
蛰伏了很久的霸王餐
似乎，好久没和大家见面了呢
（我们才没有偷懒！）
因为我们在等一个
老朋友
不论你是我们电台节目的忠实听众
还是微信平台的铮铮铁粉
都会知道——彭记刀叉牛肉
“呀哈？这个门头怎么没见过？
看起来好像是双滦那边的？？”
答对咯，咱们往下看……
舒适的卡座，像不像我们第一次开怀畅饮，不吐不快的地方？
半圆形的卡座，是不是更加亲密无间？
工欲善其事
必先利其器
要吃好牛肉，贺老板给你配的餐具可是样样都派的上用场！
在承德，有一位专做牛肉的贺老板
他可是地地道道的牛人一位
操着一口巴渝口音，每天都在疯狂研制自己的菜品
秘制牛肉，下锅10分钟就可以吃
刀叉切开，蘸上彭记独家的川味调料
不用担心煮老，汤味从头到尾都那一个字，鲜
火锅 和 刀叉的奇妙相逢
不仅是味蕾和神经之间
电光火石般的碰撞
更造就了一种新奇的体验
而在承德，
要说将这种中西合璧淋漓尽致的展现
那非 彭记刀叉牛肉 莫属
我们见证了这家店，从大学城到翠桥再到双滦
所以，小编也很真心的，把这份美味分享给大家！
想跟着吃喝帝免费吃牛肉？
简单简单
后台回复：双滦彭记4222888
弹出群二维码，进群，抽奖
我们将选出4组霸王餐名额
等神马？报吧！
还有终极福利在等你哟
牛肉吃一斤送一斤牛肉券
吃两斤送两斤牛肉
啤酒饮料喝一瓶送一瓶
彭记刀叉牛肉
联系电话：0314-2529555、18723762211
地址：承德市大学城文轩茗园5号楼底商103号
翠桥店二店
0314-2060376
地址：翠桥小学对过（原我家牛排）
双滦店
0314-4222888