邓城红烧猪蹄。明末清初在邓城方园已负盛名，现影响面较大。销货点最远在西安，全国有20多个。特点：色彩红润，味道鲜美、香而不郁、油而不腻，有一定保健作用。( 周口)
红烧猪蹄的家常做法大全 红烧猪蹄怎么做好吃
1、做法一：准备用料。猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油。切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出；焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫，捞出控水；锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，继续翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露红烧酱油翻炒均匀；加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥；转入砂锅，用小火闷煮两小时；炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟即可。
2、做法二：准备用料。猪蹄、花椒、八角、葱、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、盐。猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟；另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄；加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄；小火慢炖1小时；加盐，出锅即可。
3、做法三：准备用料。猪蹄、八角、葱姜、蒜、香叶、花椒、盐、冰糖、盐、料酒。把猪蹄的毛去除干净，放在清水里泡去血水，清洗干净；猪蹄和凉水一起下锅加适量的料酒，大火烧开，小火煮5分钟，去除血沫；把猪蹄清洗干净，沥掉水分备用；锅中放少许的油，把备好的调料放锅中小火煸出香味；倒入猪蹄块大火煸炒，再加入冰糖、盐和适量的水翻炒均匀；转入电压力锅中，加盖按下猪蹄键；待浮子自然下落后，将猪蹄和汤汁一起倒入炒锅中；大火收汁，一定要不停翻动，收汁至汤汁很粘稠即可出锅装盘。
红烧猪蹄怎么做？？？？？？？？？？
做法一
制作食材
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
制作过程
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法二
制作过程
1,把猪蹄洗净空干，待用。
2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
做法三
制作食材
主料：猪蹄一只500克 冰糖10粒 生抽10g 水（漫过猪蹄即可）
制作过程
1、猪蹄斩好焯水。
2、热锅倒油；
3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可。
4、一个钟后就熟了。
制作食材
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）
做法四
制作过程
1，原料
2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。
4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6，兑热水。
7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
8，炖好的猪蹄。
9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
小贴士：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也
亮点。
红烧猪蹄怎么做的好吃？
红烧猪蹄最好吃。做法如下：把新买来的猪蹄在煤气火上烧烤一下，然后再用清水钢絲球洗干净备用。然后凉水下锅焯10分钟的水，可加些葱姜料酒。捞出后用、温水再清洗一遍。最后锅内加点：食用油，清水少许，加上10几粒冰糖熬成糖色把猪蹄稍微炒下，加上一瓶碑酒和热水漫过食材，再加上一包红烧料包和调料，大火烧开后转小火煮2个钟头即可。
你好，我很高兴来回答你的这个问题。红烧猪蹄怎么做的好吃？
首先将猪蹄，清洗干净。然后将猪蹄焯下水。将水沥干后，业后将八角，大料酱，胜猪蹄腌制个半小时。
再祷锅里倒上油，将猪蹄倒进去红烧，加上料酒，将猪蹄烧成八成熟。加上糖出锅的时候基本上没有汤就将猪蹄捞出来。
猪蹄剁块之前，要将猪毛去除干净，最好的做法是让老板烧一下猪蹄表面，烧黑了也没关系，这样的猪蹄做出来更香，而白白净净的猪蹄反倒腥味很大。
猪蹄块放进盆内，加水浸泡一段时间，把猪蹄内的血水排出去，注意要换水，不然一直泡着会臭，加油
皮皮红烧猪脚家常做法？
一、食材
猪蹄2只，啤酒1听，植物油少许，冰糖30克，原汁酱油3勺，红烧酱油2勺，盐适量，姜4片，葱1根，香叶2片。
二、做法
1.首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）
2.烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。
3.起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。
4.把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。
5.倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。
6.然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。
7.接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。
8.待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。
红烧香水猪蹄的做法？
[ 食材 ]
猪前蹄500克 / 冰糖20克
老抽、生抽、料酒、盐适量
八角、香叶、葱、姜适量
[ 做法 ]
- 1 -
猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
- 2 -
锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。
- 3 -
倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
- 4 -
放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。
- 5 -
烧开后转小火，炖煮约70——80分钟，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。
- 6 -
转大火收汁至汤汁粘稠即可。
海南红烧猪脚做法？
配料：猪脚2斤，葱两根打结，姜一块，冰糖一大块，桂皮一块，八角3粒，干辣椒3颗，酱油和老抽少许。
买回来的猪脚，超市已经烧过皮，然后剁成小块了，当然回到家里还是要好好清洗一下，把猪脚的脚趾部位好好清理一下。
然后焯水，焯水的时候加入少许的