红烧猪蹄王刚做法？
导读：红烧猪蹄王刚做法？ 超小厨红烧猪蹄的家常做法？ 老东北美食红烧猪蹄的做法？
材料：猪蹄、冰糖、花椒、生姜、香叶、八角、熟芝麻、葱花
1、先把猪蹄洗干净，把猪蹄剁开，切好放在盆里面。
2、锅里面加上水，把猪蹄放在锅里面，倒上一点料酒，把浮末捞出。
3、等到煮开之后把猪蹄捞出来，放在盆子里面，洗干净。
4、锅里面加上油，把冰糖放在锅里面，炒化炒至冒泡。
5、把猪蹄放在里面，翻炒一下，再加上花椒、生姜、香叶、八角，把它炒香。
6、炒出香味之后，加上适量的清水，盖上锅盖焖煮一个半小时。
7、等到一个小时加上一点食盐，搅匀，然后再煮上半小时。
8、半小时之后，开大火收汁，就可以出锅了，再撒上一点熟芝麻和葱花就可以吃了
食材
猪前脚2只
料酒100ml
大葱20g
冰糖60g
生姜20g
桂皮20g
八角20g
香叶10g
生抽30ml
老抽30ml
蚝油10ml
油适量
盐20g
鸡精10g
方法/步骤
1猪蹄剁成大块冷水下锅，加入料酒去腥，煮出猪蹄中的血沫，及时撇干净，然后捞出备用；
2锅里烧油，油温达到后，放入几块冰糖，用小火炒成枣红色；
3放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色；
4放入大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再放生抽、老抽、蚝油翻炒几下；
5开水没过猪蹄，倒入开水用小火慢炖60分钟，是保证猪蹄软嫩的关键；
6最后再放盐、鸡精、调味开大火收汁即可。
超小厨红烧猪蹄的家常做法？
猪蹄 800克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
花椒 适量
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1小块
干红辣椒 3条
冰糖 50克
料酒 1汤匙
老抽 适量
生抽 1汤匙
鸡精 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
做法步骤
1、猪蹄斩块洗净备用
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4、冷水下锅，放入猪蹄
5、大火烧开，捞出浮沫
6、再捞出猪蹄沥干水份备用
7、锅中倒入适量的食用油烧热
8、放入冰糖
9、小火炒至冰糖融化变成焦黄色
10、放入猪蹄
11、翻炒至上糖色
12、放入葱姜蒜爆香
13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14、加入料酒
15、加入老抽
16、加入生抽，翻炒至上色
17、加入适量的清水
18、大火烧开
19、转中小火炖煮一小时
20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
21、加入盐
22、转大火收汁即可
老东北美食红烧猪蹄的做法？
主料
猪前蹄3个
辅料
葱适量
花椒适量
八角2个
桂皮2小段
香叶适量
干红辣椒适量
玉米油适量
冰糖一把
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量
香葱段适量
姜适量
1. 猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
2. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
3. 焯开水，撇去浮沫。
4. 继续焯水，大约八九分钟。
5. 猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
6. 锅内适量玉米油，冰糖放入。
7. 中火烧至糖融化，转小火继续熬。
8. 熬至枣红色。
9. 倒入焯过水的猪蹄。
10. 翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
11. 倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
12. 翻炒出香味儿。
13. 适量生抽，老抽，蚝油调味。
14. 翻炒均匀上色。
15. 倒入适量清水，因为要炖 个半小时，水一定要加够。
16. 大火煮开。
17. 转小火炖一个小时。
18. 炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
19. 转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
20. 边炖边收汁。
21. 约半个小时，汤汁收得差不多关火。
22. 撒上香葱段，盛出。
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