将河里打捞起来的各种新鲜小鱼清洗干净，加以姜丝入锅用大火蒸，最后洒上葱花即可。鲜香美味，保持了各种鱼的原汁原味！
红烧武昌鱼怎么做怎么做清蒸武昌鱼怎样做清蒸武昌鱼
红烧武昌鱼：
1、鱼洗干净，姜、葱或蒜苗，切好备用。
2、将鱼肉比较厚的地方用刀划一些口子，均匀的撒入盐，鱼的两边都需要撒入盐，鱼肚中也需要。【注意事项：盐撒入的过程中要注意鱼的大小以及后期水煮汤的多少放盐】
3、将锅洗净，倒入油，油烧热以后，将鱼放入锅中，直到鱼皮的呈现出焦黄色，加入适量水，进行水煮。这个时候加入醋、豌豆酱。
4、水煮5-10分钟左右，鱼盛出来，鱼汤留在锅中，这时候将准备好的姜、葱或蒜苗加入锅中水煮，一分钟左右，将汤汁和姜、葱或蒜苗一起浇在鱼上面。
清蒸武昌鱼
1、将鱼洗干净，
2、将鱼放入盘中，将剁椒浇在鱼上面，放入蒸锅中，清蒸就可以了
鱼蒸的时间我没有记录过需要你自己掌握
五昌鱼红烧的做法
用料
武昌鱼
大葱段
姜
香菜
蒜
花椒
大料
醋
料酒
盐
白糖
酱油
红烧武昌鱼的做法
将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
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葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
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将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
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锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
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放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
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大火烧开后放入盐、糖
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转小火慢炖30分钟
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稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
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小贴士
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
焖杂拌鱼，选择哪几种鱼比较好？怎么做才能好
焖杂拌鱼，这大概是大连百姓吃的最多的一种美食了，一般用黄鱼，黑鱼，条鳎，鲇鱼辫子鱼等同锅酱焖，各种鲜味混杂，好看又美味。焖杂拌鱼是指各种各样的海鱼一块焖，鱼的组织各不相同，所以口感味道也不尽相同，吃的时候总是有惊喜，有的细腻鲜嫩，有的肉质口感十足。
在这里我分享，黄鱼黑鱼巴鞘杂焖给大家希望你们喜欢，谢谢！
所需材料：黄鱼，黑鱼，巴鞘750g.酱油.料酒，白糖.醋.葱姜蒜花椒适量，豆面酱100g,八角两粒
闷杂拌鱼的做法步骤
1.各种鱼洗尽备用.巴鞝去内脏备用，较大的鱼在鱼身打上花刀，方便入味
2.葱姜蒜切碎备用
3.锅内油热放豆面酱，八角花椒，葱姜蒜爆香
4.豆面酱一定要炒熟，炒透味道才好
5.添水加入少许酱油
6.鱼放入锅内汤要淹过鱼，加少许盐糖，一滴醋开始炖，开锅之后倒入少许料酒，接着焖十几分钟.
7.等汤计快要收干，再放入巴鞘，放进一两分钟变色即可关火
8.最后撒入葱花香菜即可收锅装盘
小贴士：面酱炒熟透味道才香.如果选择的是小鱼，如果油热就下锅鱼肉会突然受热收缩不易入味，先烧好汤，再下锅，能保持鱼肉的鲜嫩，如果水量少，可直接添加热水，焖鱼选择中小火，细火慢炖，千滚豆腐万滚鱼就是这个道理。
好了，美味分享完毕，欢迎评论，转载关注我，每天分享不一样的美食哦。
焖杂拌鱼是大连人的一道经典家常菜。曾经吃过一次血受，血好歹的《焖杂拌鱼》。
小嘴鱼一条，黄鱼一条，黑鱼一条，小老板鱼，辫子鱼，小姐鱼。新鲜海蜇一大块，鱿鱼头几个。
配料：葱姜蒜，小葱一把
调料：农家大酱，白糖，料酒，大料一瓣
做法：第一，葱姜蒜和大料入锅爆香，入大酱炒出香味。把海蜇洗净投净苦涩味，切条垫在锅底。
第二，把鱼略微拉几刀，均匀的码放在海蜇上。烹入料酒，大火烧开。转小火，慢慢焖至汤浓。下洗净的鱿鱼头，二三分钟即可出锅。
把小葱洗净切段，码放在鱼盘边上即可。这一盘鱼，黄鱼的蒜瓣肉，黑鱼肉质的硬，小嘴鱼的细腻，老板鱼的胶质，小姐鱼的软嫩，鱿鱼头的艮啾。
吃完鱼，用小葱蘸着鱼汤，来上一个玉米面饼子。惬意，舒服，受，血受!
现在来上一盘杂拌鱼，在家做的话。光买鱼就得一百多块，才能达到自己想要的效果。
总结一下：杂拌鱼可以选择各种海鱼，但要掌握一个原则。第一，鲜活。第二，鱼的品种，最好有鳞鱼和无磷鱼兼具。长的和扁的都有，细长的和粗的搭配。第三，添汤后入鱼，小火慢慢咕嘟，把滋味炖进去。
大家有什么炖鱼的好办法，欢迎留言讨论。
酱蒸银鱼干做法？
材料：银鱼干500克、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉酱1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙。
做法：
1.将银鱼干去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透。
2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段。
3.锅加油烧热，下入银鱼干大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香。
4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面。
5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火。
用料
银鱼干 一把
姜末
蒜蓉
酱油
蚝油
糖
干辣椒 一只
??香辣小银鱼干（蒸版本）的做法步骤
步骤 1
第一步，把银鱼干扔碗里面，喜欢多少放多少，放蒜蓉姜末，看你自己喜欢放多少都可以，姜末放不放也可以，放酱油多点，大概一个勺子这样，看银鱼的量来定，蚝油一点点调味，放两三勺糖，喜欢吃咸的可以不放，放一个干辣椒，喜欢辣的可以放多点
步骤 2
第二步，然后就可以扔锅里面蒸，跟饭一起蒸也可以，饭熟菜熟，快手菜就出炉了，非常好下饭～