管坝牛肉
走进安徽全椒县的民族特色村：管坝村，还能品味特色美食管坝牛肉
健康管理师,中国营养学会会员,美食领域创作者安徽全椒县西王镇管坝民族村在2008年的村级区划调整中独立成村，现辖11个村民组、1个居委会，耕地面积2928亩，回民为这里的主要少数民族。
管坝民族村历史上教门氛围浓厚，至今很多教门习惯仍然保留，可以说是全椒县教门氛围目前最好的地方。
刚到管坝，村口一座富有回族特色的牌楼便吸引了笔者的注意。
牌楼上用汉字与回文刻下的“管坝民族村”五个字特别显眼，拱门表面砌有青石和砻石，底座镶有莲花花纹，横匾下有回族S形尖拱，极具民族特色。
走进村里，笔者看到一座座极具伊斯兰风情的特色民宅映入眼帘，雪白的墙体，尖拱和马蹄拱式的门窗，配搭的阿拉伯文字，点点滴滴都透出这个村子与众不同的文化气息。
管坝村是西王镇唯一一个少数民族村，也是全椒最大的回民聚居地。而为了凸显民族村特色，近年来在美丽乡村和特色村寨建设中，管坝村也是注重将“回族元素”融入到各项工程建设中，大力推进以“特色民居改造、特色产业培育、特色文化传承”为主要内容发展项目，在管坝老街回民自然村相继完成近210户特色民居改造。
在管坝村还有一清真寺，其坐落在村子的南部，一条整洁的街道上种植了别致的观赏花木，而白色的房子，院墙黄蓝相交的文化墙，特别是那街口别致的过街牌坊上书写“全椒县管坝民族特色村”，很是靓丽。
近年来，还新建了清真寺门楼、广场和民族文化广场，扩建扩大了清真寺寺院和规模，让整个村子都非常干净整洁。
除此之外，让村民倍感欣慰的是，近年来村民的生活条件直线上升。管坝的省级非遗管坝牛肉更是名闻大江南北，其加工牛肉的历史也是悠久、风味很是独特。
据介绍，管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇王新安宰杀出血。目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。
那么今天就来说说这管坝牛肉：这事全椒的传统清真菜肴，名闻江淮。我们知道，管坝是全椒县西部的一 乡，是回民聚居地。
在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍，管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血。
然后再将牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制的过程中还需不停翻捣，整个过程不能离人。
卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。
此外据了解，制作者一般均家藏秘制的老卤，像王家、龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。
目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。
所以到了这里，尝一尝独到的全椒管坝牛肉，舌尖保证不后悔！
还有就是，对于牛肉来说，像如下的几种吃法也是很不错的。
杭椒牛柳：牛肉鲜美滑嫩，杭椒香辣脆嫩，拌在米饭里吃，滋味十足，极其下饭。另外，其做法也简单，只有短短几步就能做成，非常适合居家制作。
番茄炖牛腩：这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口，营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合，保证你吃的美美的。
土豆炖牛肉：这道菜的口感也是香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香是更加的浓郁，是非常美味的一道家常菜。
酱牛肉：不了解做法的人，一定会认为它特别难。其实，那是相当简单。只需要注意几个小技巧就可以了。
而且做好的牛肉自然是色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁，随便切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。
水煮牛肉：这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片也是嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜。
这么红火的一道菜，其实在家制作一点也不难，而且更容易随自己的喜爱好来。
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肉牛的一般饲养管理要点有哪些？
1、肉牛育肥前期，在草原地区的牧草盛期季节，可进行放牧饲养，以降低饲养成本。在牧草较好的牧场，可实行轮牧；在山区丘陵草地，可有计划地放牧，主要放牧夏、秋两季。早出晚归，中间休息，饮足清水。晚归后补充精料。
2、在农区养肉牛多采用舍饲。舍饲受气候影响小，环境比较稳定，尤其对哺乳母牛和肉牛更为适宜。肉牛舍饲饲养一般日喂3次。冬季昼短夜长，可改为2次，但夜间需补喂饲草，让肉牛任意采食。
3、不同类型的肉牛所需营养不一样，如公牛和犊牛，需要蛋白质量较多，其质量也好；而成年育肥牛，主要以能量为主，以便于沉积脂肪。所以，应根据肉牛的年龄、体重、用途，分别给以相应的饲料。
4、肉牛饲喂后，要给予充足饮水，在夏季，除定时饮水外，还要设饮水槽，以供肉牛随时自由饮用。饮水要清洁，最好是自来水或井水，不可饮用污水、废水或泥塘水。冬季忌饮冰碴水。
5、对肉牛按性别、年龄、类型予以分群，统一饲养标准，统一喂量，统一出栏，有利于管理，是规模养殖肉牛必须采取的措施。
6、肉牛舍要天天清扫，并垫干土和草屑，保持舍内干燥。不要积存粪尿，以防氨气过浓，影响肉牛体健康。在夏季，清扫后再用清水冲刷，打开门窗通风透气，保持舍内空气新鲜。
7、肉牛生长最适宜的温度为8-12℃，最低为3-4℃，相对湿度不高于85%。所以，肉牛舍要尽量做到冬暖夏凉。尤其在夏天，舍内通风良好，大型肉牛舍要设排风扇。在冬季，可将窗封闭，封塑料薄膜，以防冷风侵入。
8、对不同类型的肉牛，都需要进行适量的运动。繁殖母牛和育肥牛犊，可在运动场内自由活动；对种公牛，则要采用转圈式的强制运动，每天2小时，分上、下午两次进行。
9、成年架子牛育肥、需尽量限制其运动，以使牛在较短的育肥期内尽快增重。方法有两种：一是密集饲养，每头牛饲养在4-6平方米场地，必须将育肥牛拴系饲养。
灯影牛肉 灯影牛肉是一道美食，那灯影牛肉是怎么做的？
灯影牛肉是哪里的特产蚂蚁庄园
灯影牛肉是四川的特产。
灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
灯影牛肉是我国的一道特色美食，味道以麻辣鲜脆著称，吃起来比一般的牛肉干好吃几百倍，灯影牛肉中的“灯影”其实就指的是我国的传统艺术皮影戏，灯影牛肉的牛肉片薄到在灯光下可透出物象，就像皮影戏的幕布一样，因此才得名。
四川简介
四川简称川或蜀，位于中国西南部，地处长江上游，素有“天府之国”的美誉。全省面积48.6万平方公里，辖21个市（州）、183个县（市、区），与重庆、贵州、云南、 *** 、青海、甘肃和陕西等7省（自治区、直辖市）接壤，有全国更大的彝族聚居区、第二大藏族聚居区和唯一的羌族聚居区。
四川自然资源丰富。有世界级旅游资源和品牌26个，拥有世界自然遗产3处（九寨沟、黄龙、大熊猫栖息地），世界文化遗产1处（青城山—都江堰），世界文化与自然遗产1处（峨眉山—乐山大佛）。
国家A级旅游景区565家，其中5A级景区15家；国家级风景名胜区18处；有国家重点保护野生动物145种，居全国第1位；其中野生大熊猫1387只；森林蓄积量18.97亿立方米，居全国第3位；森林覆盖率达39.6%，草原综合植被覆盖度达85.6%，是长江、黄河上游生态屏障。
灯影牛肉是一道美食，那灯影牛肉是怎么做的？
灯影牛肉是四川地区的一道传统美食，这道美食已经传承很多年，在我国的达州地区，灯影牛肉基本上是家喻户晓的一道日常小菜，那么灯影牛肉，具体如何 *** ，接下来小编就给大家来介绍一下。
一、准备好 *** 灯影牛肉相关的食材和调料。
首先我们在 *** 灯影牛肉之前，需要准备好 *** 灯影牛肉相关的食材和调料， *** 灯影牛肉需要的主要食材有牛的后腿肉，在准备牛肉的时候，一定要注意牛的后腿肉是是 *** 灯影牛肉的更佳食材。其次需要的调味料有辣椒，味精，生姜，盐等基本的调料。
二、 *** 灯影牛肉时，尤其要注意刀功上的讲究。
将准备好的牛后腿肉拿出来用比较锋利的菜刀将其切成很大一片一片的薄片再将其放在室外晾干。注意在切灯影牛肉之前，牛后腿肉一定不要在水中清洗，否则这样做出来的灯影牛肉就不具备更佳口感。牛肉片晾干之后再将牛肉片拿回来，继续切成一块一块的小肉片备用。
三、正式 *** 灯影牛肉的流程。
正式 *** 灯影牛肉的流程主要有将已经切好片的牛肉片放入蒸笼锅中蒸两次，锅中倒入一部分菜籽油将辣椒，生姜切成碎末放入其中关火将有冷气之后，把油放全部抹在牛肉片上，再放置锅中炸熟即可起过，一道味道鲜美的灯影牛肉就 *** 而成。
以上就是关于灯影牛 *** 体的 *** *** ，其实灯影牛肉目前已经是一个非常大的食品品牌。在我国的很多超市当中都有灯影牛肉零食可以买到，所以如果大家想品尝一下这种美食直接可以到超市里选择购买，就可以尝一尝正宗的四川灯影牛肉的味道。不知道你对四川的灯影牛肉有多少了解？欢迎下方留言评论。
灯影牛肉是哪里的特产
灯影牛肉是四川达县的传统名食。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光 可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
灯影牛肉已有100多年历史，把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。因其肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
历史典故
清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他 *** 的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。
这样 *** 出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。达县灯影牛肉是四川著名的风味食品之一，距今已有100多年历史。
以上内容参考：百度百科-灯影牛肉
灯影牛肉的来历
据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。
“灯影牛肉”是我国哪个省份的特色美食
“灯影牛肉”是我国四川的特色美食。
四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既岁凳有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌。还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋等。
四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹配亏的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。
“灯影牛肉”的典故
此菜是八十多年前，梁平县一乎卖旅阙姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮。
灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。