管坝牛肉
走进安徽全椒县的民族特色村：管坝村，还能品味特色美食管坝牛肉
健康管理师,中国营养学会会员,美食领域创作者安徽全椒县西王镇管坝民族村在2008年的村级区划调整中独立成村，现辖11个村民组、1个居委会，耕地面积2928亩，回民为这里的主要少数民族。
管坝民族村历史上教门氛围浓厚，至今很多教门习惯仍然保留，可以说是全椒县教门氛围目前最好的地方。
刚到管坝，村口一座富有回族特色的牌楼便吸引了笔者的注意。
牌楼上用汉字与回文刻下的“管坝民族村”五个字特别显眼，拱门表面砌有青石和砻石，底座镶有莲花花纹，横匾下有回族S形尖拱，极具民族特色。
走进村里，笔者看到一座座极具伊斯兰风情的特色民宅映入眼帘，雪白的墙体，尖拱和马蹄拱式的门窗，配搭的阿拉伯文字，点点滴滴都透出这个村子与众不同的文化气息。
管坝村是西王镇唯一一个少数民族村，也是全椒最大的回民聚居地。而为了凸显民族村特色，近年来在美丽乡村和特色村寨建设中，管坝村也是注重将“回族元素”融入到各项工程建设中，大力推进以“特色民居改造、特色产业培育、特色文化传承”为主要内容发展项目，在管坝老街回民自然村相继完成近210户特色民居改造。
在管坝村还有一清真寺，其坐落在村子的南部，一条整洁的街道上种植了别致的观赏花木，而白色的房子，院墙黄蓝相交的文化墙，特别是那街口别致的过街牌坊上书写“全椒县管坝民族特色村”，很是靓丽。
近年来，还新建了清真寺门楼、广场和民族文化广场，扩建扩大了清真寺寺院和规模，让整个村子都非常干净整洁。
除此之外，让村民倍感欣慰的是，近年来村民的生活条件直线上升。管坝的省级非遗管坝牛肉更是名闻大江南北，其加工牛肉的历史也是悠久、风味很是独特。
据介绍，管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇王新安宰杀出血。目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。
那么今天就来说说这管坝牛肉：这事全椒的传统清真菜肴，名闻江淮。我们知道，管坝是全椒县西部的一 乡，是回民聚居地。
在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍，管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血。
然后再将牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制的过程中还需不停翻捣，整个过程不能离人。
卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。
此外据了解，制作者一般均家藏秘制的老卤，像王家、龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。
目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。
所以到了这里，尝一尝独到的全椒管坝牛肉，舌尖保证不后悔！
还有就是，对于牛肉来说，像如下的几种吃法也是很不错的。
杭椒牛柳：牛肉鲜美滑嫩，杭椒香辣脆嫩，拌在米饭里吃，滋味十足，极其下饭。另外，其做法也简单，只有短短几步就能做成，非常适合居家制作。
番茄炖牛腩：这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口，营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合，保证你吃的美美的。
土豆炖牛肉：这道菜的口感也是香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香是更加的浓郁，是非常美味的一道家常菜。
酱牛肉：不了解做法的人，一定会认为它特别难。其实，那是相当简单。只需要注意几个小技巧就可以了。
而且做好的牛肉自然是色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁，随便切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。
水煮牛肉：这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片也是嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜。
这么红火的一道菜，其实在家制作一点也不难，而且更容易随自己的喜爱好来。
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肉牛的一般饲养管理要点有哪些？
1、肉牛育肥前期，在草原地区的牧草盛期季节，可进行放牧饲养，以降低饲养成本。在牧草较好的牧场，可实行轮牧；在山区丘陵草地，可有计划地放牧，主要放牧夏、秋两季。早出晚归，中间休息，饮足清水。晚归后补充精料。
2、在农区养肉牛多采用舍饲。舍饲受气候影响小，环境比较稳定，尤其对哺乳母牛和肉牛更为适宜。肉牛舍饲饲养一般日喂3次。冬季昼短夜长，可改为2次，但夜间需补喂饲草，让肉牛任意采食。
3、不同类型的肉牛所需营养不一样，如公牛和犊牛，需要蛋白质量较多，其质量也好；而成年育肥牛，主要以能量为主，以便于沉积脂肪。所以，应根据肉牛的年龄、体重、用途，分别给以相应的饲料。
4、肉牛饲喂后，要给予充足饮水，在夏季，除定时饮水外，还要设饮水槽，以供肉牛随时自由饮用。饮水要清洁，最好是自来水或井水，不可饮用污水、废水或泥塘水。冬季忌饮冰碴水。
5、对肉牛按性别、年龄、类型予以分群，统一饲养标准，统一喂量，统一出栏，有利于管理，是规模养殖肉牛必须采取的措施。
6、肉牛舍要天天清扫，并垫干土和草屑，保持舍内干燥。不要积存粪尿，以防氨气过浓，影响肉牛体健康。在夏季，清扫后再用清水冲刷，打开门窗通风透气，保持舍内空气新鲜。
7、肉牛生长最适宜的温度为8-12℃，最低为3-4℃，相对湿度不高于85%。所以，肉牛舍要尽量做到冬暖夏凉。尤其在夏天，舍内通风良好，大型肉牛舍要设排风扇。在冬季，可将窗封闭，封塑料薄膜，以防冷风侵入。
8、对不同类型的肉牛，都需要进行适量的运动。繁殖母牛和育肥牛犊，可在运动场内自由活动；对种公牛，则要采用转圈式的强制运动，每天2小时，分上、下午两次进行。
9、成年架子牛育肥、需尽量限制其运动，以使牛在较短的育肥期内尽快增重。方法有两种：一是密集饲养，每头牛饲养在4-6平方米场地，必须将育肥牛拴系饲养。
牛肉大馄饨的做法，牛肉大馄饨怎么做好吃，牛肉
食材
主料
牛肉馅
150g
香菜
1小把
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
香油
适量
葱花
适量
姜粉
适量
馄饨皮
适量
步骤
1.牛肉馅解冻
2.加姜粉酱油醋盐料酒香油，因为肉馅是纯瘦肉的所以加点色拉油
3.和匀
4.加香菜
5.面粉180g称好
6.加适量水
7.揉成团后盖上醒发20分钟
8.醒好后揉半分钟，好了面团已经很好用了
9.压面机滚轮刀备用
10.面团分成4份方便压皮
11.按扁抹上适量面粉，两面都要抹哦
12.压面机3档压一次
13.1档再压一次
14.滚轮刀把面皮切好
15.放入馄饨馅
16.圆滚滚的元宝馄饨包好啦，可以拿去煮了
17.碗内倒入切好的葱花，加入适量酱油醋和香油
18.煮好的馄饨盛入碗内，好香，某人吃不了辣的，我自己碗里加了一大勺辣酱，哇好吃死了
肠梗阻可以吃什么馅的馄饨
你好！
一）肠梗阻吃哪些食物对身体好
1.术后一周可吃半流饮食，如面条、馄饨、小米红枣粥、包子、面包、苏打饼干、烩豆腐、清蒸
鱼、烩鲜嫩菜末等。
2.容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便、预防便秘、稳定血糖及降低血胆固醇;
3.宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等;
4.宜吃加工或烹饪精细的食物，以利咀嚼及消化。全蛋每周可吃1—2个。奶类及其制品、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类及油脂类等六大类食物，宜多样摄取，才能充分的获得各种营养素;
5.宜吃富含蛋白质及铁质的食品，如瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等;
6.选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调;禁食肥肉、内脏、鱼卵、奶油等胆固醇高的食物。
二）肠梗阻最好不要吃哪些食物
1.不宜食产气的食物，如牛奶、豆浆以及含粗纤维多的食物，如芹菜、黄豆芽、洋葱等
2.术前忌食长膳食纤维、胀气的食物如：芹菜、白菜、油菜、萝卜、土豆、红薯、黄豆、蚕豆等。 术后忌食油腻、粗糙、腥发的食物，如：肥肉、动物内脏、糙米、狗肉、羊肉、牛肉、熏鱼等。
3.忌粗糙食物：手术后3～4天，肛门排气后，提示肠道功能开始恢复，此时可给以少量流质，5～6天后可改为少渣半流质饮食。忌食鸡肉、火腿、鸽肉以及各种蔬菜的汤类。此物即使煮的很烂，也不能操之过急。
4.禁油腻食品：即使到了第10天，机体能承受软饭时，油腻食品也不能早食，如母鸡汤、肉汤、羊肉、肥肉、排骨汤、甲鱼等。
5.忌食发物：即使术后拆线，也应禁食狗肉、羊肉、雀肉、雀蛋，笋干、大葱、南瓜、牛肉、香菜、熏鱼、熏肉、辣椒、韭菜、蒜苗、淡菜等。望采纳谢谢！