求问，昆明火瓢牛肉做法
导读：求问，昆明火瓢牛肉做法 云南牛肉正宗做法？ 为什么云南的牛肉好吃？ 云南邵通牛肉用的是什么肉？
火瓢牛肉，吃牛肉时用铜瓢做锅，不用现代燃气，而采用原生态火碳烹制，顾名思义“火瓢牛肉”，火瓢牛肉烹制非常讲究，云南昆明火瓢牛肉技师陈林从学徒时在保山永昌根据当地民俗研制出了美食“滇香火瓢牛肉”并注册成著名商标。为了回答该网友的问题，我特地采访了云南时尚火锅厨师网站的技术总监、滇香火瓢牛肉技师-陈林：
制作方法1,、将成年黄牛肉去血水放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；
2、放入特制的植物料包50克煮至约4小时后捞出
3、用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用
4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等，
5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可
注：特制香料包，火瓢师傅陈林不愿透露，不过他答应如果您需要他可以收徒弟，每个地区限传授一个徒弟。您可以登录云南时尚火锅厨师网或在网上收索滇香火瓢牛肉技术、加盟什么的应该可以联系到，希望能够帮到您。
云南牛肉正宗做法？
云南牛肉做法很多，如牛汤锅先把牛肉各部位取一点洗净用清水煮沸后倒掉重新清洗干净放入炖锅内加入各种调料煮熟就行了。
又如牛干巴，可先将精牛肉分成条状放上盐洒花椒面辣椒面俺三天拿出慢慢凉干就行了。
为什么云南的牛肉好吃？
云南所处高原地区，天高云厚，而且自然环境比较好污染小，得益于当地得天独厚的气候资源和水土，云南有很多得天独厚的天然湖泊。温带偏湿润地区。水草条件较好，云南地广人稀，很多地方的牛都是以放羊为主，所以牛群可以自由活动，散养放羊的
云南邵通牛肉用的是什么肉？
昭通牛肉所用的均是产自昭通高海拔地区的青壮黄牛肉，称为勃革勒牛肉，是昭通牛肉中的佼佼者，它是集好吃，安全，香健康为一体的牛肉，吃起来那个味美，吃过后口齿留香，它是昭通本地的高海拔特有的一种牛，是杂交品种，多用来制作成肉串，用来烧烤，口感真的不错。
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