安徽凤阳小镇上的重口小吃,14元一碗火了40年,一天卖出1000碗
猪大肠是一道重口小吃,对于很多食客来说都是难以下咽的,但是对于一些肥肠爱好者来说却吃不腻,经过处理之后,猪大肠变得美味无比,无数的食客都对它爱不释手,不少的店铺都以肥肠命名,有肥肠鸡,肥肠面,蒸肥肠,其中基本上每座城市都会有几家好吃的肥肠面,比如在安徽的一个小镇上就有一家肥肠面馆,老板把肥肠的魅力发挥得淋漓尽致,我们一起去看看吧。
这家店铺的主人都已经年过五旬,吃法和烹饪方法还是自己独创的,大肠买回来后需要经过精心的清洗,保证干干净净让人吃得放心,大肠经过烫煮以后,切成小段备用,配合调料大概烧一个小时左右,既筋道也有口感,味道非常香浓。大妈的面条也是当地特色,面条是自家的面粉制成的,没有任何添加剂,看起来有点黑,但是特别地好吃,有口感。
大妈的肥肠店就开在自己家里面,本来是方便小镇上的老百姓吃面,没想到因为味道好,如今屋内屋外都挤满了人,不时地有食客进来光顾面馆。店铺其实很小,里面的装修都已经面目全非,简简单单的几张桌子布满了岁月的痕迹,大肠面的价格在现在来说还是相当实惠的,一份大碗14元,一份小碗12元,每天都有顾客山长水远地跑过来尝尝肥肠的味道。
大肠每次准备好之后,大妈需要加入香料,底料等等调味料一起翻炒,炒出香味后加入汤头大火改文火,大概一个小时左右,大肠才能入味,香气才能更香;面条是自己的面粉手工制作的,突出的重点是有嚼劲,有面香味,店里的价格倒是很实惠,但是面条的份量还是很足的,慢慢一勺子大肠,加上原汁原味的汤头,面条就味道十足。
大妈的店铺已经开了四十年了,不少的顾客是吃着这碗大肠面长大的,如果不是当地的人,肯定不知道这家的大肠面生意到底有多好,节假日的时候一天要卖1000碗左右的面条,平时也要卖五六百碗,光是煎蛋一天都要煎几百个,有不少的顾客从大老远跑过来吃,有的从15公里外的地方过来吃的,更有的是30里外跑过来吃的,更不要说周边的街坊邻居了,可想而知她的人气有多高。
这样的一碗大肠面,真是色香味俱全,让人忍不住流口水啊!
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