打卡闽东,蕉城福建宁德的特色美食味道
宁德,别名闽东、蕉城,福建省下辖地级市,位于长江三角洲、珠江三角洲、中国台湾三大经济区的中间位置。宁德市山珍海味应有尽有,风味主要还是延续了闽菜的选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味的特点,来到小城宁德,一定要吃些当地的美食才不是白来哦。今天就跟着小编一起来大咖一下宁德的美食吧。
作为一个宁德人,从小就爱吃我们这的牛肉水粉。牛肉粉氤氲的热气夹杂着牛肉的香气迎面扑来,木质的筷子呲溜一声将口腔塞满,舌尖上酸菜的甜味慢慢沁入胃里,身体里的每个细胞一个接一个苏醒过来。
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鱼丸粉扣也是宁德最有特色的早餐代表之一,两颗现做的鱼丸,一碗剔透的粉扣,是宁德人心目中最完美的搭配!咬开Q滑的鱼丸让油滑的馅汁流进粉扣汤里,胡椒粉的辛香融合鱼丸馅油的香浓,再夹起一口顺滑剔透的粉扣,完美的一天,从这里开始!
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锅边糊,风味小吃,与肉饼等配食,是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。蚬子汁,香菇、虾皮、葱,大米浆,虾酱(海南)、蚬贝汤
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福建闽东宁德地区的面食以肉菜面最具特色,名字虽然普通了些,但味道让人回味,久久难忘。巧用鱿鱼干和剁肉末熬制的浓汤,让原本平淡无奇的面条得到了前所未有的升华。肉菜面采用精选手擀面,新鲜猪肉,鱿鱼干,青菜和葱花。面汤经过长时间的熬煮,异香扑鼻,令人垂涎三尺,香甜可口的味道,冲击着味蕾,让人食欲大增。
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“洋中拌粉”在洋中当地和蕉城城区相当出名。洋中拌粉,其中一种主要的吃法是现做现拌,也称拌粉或烫粉。对于这道美食,蕉城人都是从小吃到大,对它有着难忘的情结。特制的姜丝,让原本清淡的拌米粉,在舌尖幻化出另一种滋味。
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畲族乌米饭,宁德是历史悠久的畲族聚集地,是宁德的一大民族特色。畲族乌米饭不仅口感清香,而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾,久服有延年的功效。
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盒面,是宁德古田县一种独有的特色小吃。当地盒面的制作过程非常简单,主要以粗条鲜面为原料,制作时先以沸水将鲜米煮熟漂水,然后捞出来控水,之后炒透加淀粉和佐料翻炒即。食用时入口嫩滑有韧性,再搭配特制的蒜头醋,真是别有一番滋味。现在的古田大街小巷都有出售的,当地民众每次出门回来,都会上街吃上一碗盒面,那种嫩滑口感,对当地民众来说是一种难以割舍的情怀。
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福鼎肉片在宁德属于火爆的特色小吃之一。原料和工序非常简单:一是精肉,二是淀粉。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。将肉绞碎,加入一定比例的淀粉和其他调料,搅拌上劲。然后用小勺或者筷子刮入沸水中,肉漂浮起来就好了。福鼎肉片的肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片口感较好。
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蕉城煎包,是一种具有闽东地方饮食风味的小吃,对于蕉城人来说,这味道仿似浸入骨髓,挥之不去。每每想起,林可欣说,这就是家乡的味道,回忆的味道。一个美味可口的蕉城煎包,需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料,吃起来口口回香,油而不腻。
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泥鳅被称作“鱼中的人参”,具有滋阴壮阳补气血的作用,而用红糟煨制成的泥鳅面,不但好吃,还能治疗痔疮、浮肿等。宁德大部分县市都有这道菜,其中以柘荣泥鳅面最为有名。这道小吃已有600多年的历史。
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