「LIAN上迁安」周末吃啥？看这里

一下文章来源于 LIAN上迁安

旅游如果不只是为了看风景

品尝当地美食也是旅途的必选项

迁安美食

每一道都别具特色

散发着浓浓的家宴味儿

于三茶两饭里寻闲趣

于一派天然中品清逸

于香辣滋味里享人间烟火气

蛤蟆吞蜜

蛤蟆吞蜜用芝麻烧饼，先烤好烧饼壳，然后用刀从侧面刨开一个口子，根据顾客要求，塞入炖好的猪头肉、拆骨肉、猪舌头、猪尾巴、猪鼻子，只要你能想到的猪身上的任何能吃的，都可以用来做馅。蛤蟆吞蜜最高境界是烧饼壳内夹入猪眼睛，但大家常吃的还是塞入猪头肉和拆骨肉，香而不腻，酥脆可口，深受食客宠爱。蛤蟆吞蜜属张家家族小吃，比如“张家烧饼店”“张二丫烧饼店”“张三丫烧饼店”，制作工艺特别，秘不外传。

徐流口豆片

徐流口豆片历史悠久，营养丰富，口味独特，闻名省内外。其原料选用100%优质大豆、纯天然山泉水，运用传统工艺精心制作、筋道可口、食用方便、老少皆宜，是营养、健康的佳肴首选。

馓子

迁安建昌营的馓子，色泽嫩黄，薄如纸，最薄处呈半透明状。吃起来酥脆可口，香而不腻，是极好的营养食品。

馓子历史悠久，春秋战国时楚国的屈原在《楚辞·招魂》中就曾经提到最古老的馓子。宋朝的大诗人苏东坡吃了一位老太太做的馓子后，赋诗称道：“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来未睡知轻重，压扁家人缠臂金。”写出了馓子细洁、光亮、喷香、脆酥的特点以及制作者的辛劳。明朝医学家李时珍说，因为它酥脆，“易消散也”。这就是馓子得名的由来。馓子还有两个别名，一称“捻头”，在制作时要“捻其头”；一称“寒具”，因古人在寒食节时食用它。

饹馇餐

饹馇属于迁安特色，将绿豆上水磨成汁，过箩去渣，经过三次去毛浆，搅成浆糊状，缓火摊制成圆形薄片，一张色泽金黄的饹馇就摊成了。据营养学专家讲，绿豆饹馇具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压、血脂的功能。吃法也多种多样，有醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇千等一百多种做法，买上两张切成菱形块，炝锅，放水，加菜，顷刻之间，一碗鲜美的饹馇汤就做成了。

吃着蛤蟆吞蜜，喝着饹馇汤。热腾腾的汤里飘着黄色的饹馇、绿色的菠菜，看着就舒服，喝上一口，一直熨帖到胃里去。饹馇汤与蛤蟆吞蜜是绝佳的搭配，一口饼，一口饹馇汤，那感觉就一个字“美”！

常胜山庄驴打滚小凉糕

继承传统凉糕制作方法的基础上，加入京东板栗、纸皮核桃等当地特色食材，为这一传统名点增添了新的风味，融入了新的健康理念，使她焕发了新的生机。

清香软糯的糯米，裹着沙甜酥脆的果仁，合眸初尝，滑糯不粘牙，筋道不腻口，嘴唇泯着醇香的面粉，脑海里顿时回想起儿时妈妈的味道。

饹馇千子

彭店子很早就有绿豆摊饹馇，因此对饹馇的吃法颇有研究，除单独或与肉熬、炒、熘、烩、炖外，还可以制成饹馇千子。

彭店子蒸白菜卷

彭店子乡有”三把刀”菜刀、瓦刀和砍刀，其中之一的菜刀指的是 烹饪技术高。彭店子乡的蒸菜远近闻名，其中最具特色的菜肴便是一道清蒸白菜卷儿。

清蒸白菜卷儿是迁安地方名菜，荤素搭配，清淡爽口，是旧乡村逄年过节待客不可或缺的传统保留菜品。近些年，也有对白菜卷儿进行改良的，将白菜换成酸菜，瘦肉馅换成五花肉片，裹放层次也交换了，用五花肉片卷酸菜丝，一个个卷紧，上屉蒸熟，唤作酸菜卷儿。较之白菜卷儿，酸菜卷儿更为爽口解腻，也很受食客欢迎。

马家包子

建昌营马家包子至今已有20余年的历史。在继承老一辈传统的自制秘方下，马家包子始终坚持选用精制面粉、上等优质的牛肉，采用传统的发酵方法，独特的调馅儿手段，同时在揉面、擀面等方面都有自己的独特方法。

哈家烧麦

建昌营镇哈家清真烧麦是建昌营镇哈家独传的一种清真蒸制食品，已经有200余年历史，目前由第四代传承人哈炳桐继任，因其烧麦做工精致、味道鲜美，营养丰富，被当地群众称为“烧麦缨子”。哈家清真烧麦传统工艺被列入迁安市非物质文化遗产名录。在2019唐山周末·国庆长城乡村美食节暨“迁安味道”特色美食评选活动中，入选迁安十大特色小吃。

迁安饹豆子

将红薯面和匀，在特制镂空的木板上来回挤压、揉搓，红薯面就如一条条小雨游弋在汤中，用旺火煮沸，再立即用冷水冲凉，拌上当地特色的小咸菜，轻软细滑，凉爽可口，营养丰富，延年益寿。

红薯面蒸饺子

用红薯面和面，现采当地特有的野菜，再拌上韭菜鸡蛋，上屉蒸熟，表皮鲜滑光亮，让人垂涎欲滴，咬上一口，红薯的香甜伴着野菜的滑嫩，真是最原始的搭配，最健康的组合，最美味的特色。

亚滦湾桃园食府特色蔬菜宴

桃源食府菜品的原材料都是来自于园区自产的有机绿色蔬菜为主，一年四季可食用到新鲜蔬菜，并制成了桃源食府特有的蔬菜宴；食用油为园区自产的花生油；制作豆制品的黄豆也是园区自产大豆；园区自养的羊推出了特色全羊宴，与此同时桃源食府菜品制作采用的是全方位监控以及透明玻璃窗观看式，保证菜品制作过程的安全性，减少顾客的后顾之忧。

杨家坡民俗文化园八碟四碗

知味斋是杨家坡民俗文化园的一大特色。从餐具到菜品完全采用传统的民俗制作工艺和烹调技术。办喜事的八碟俩碗、八碟四碗、小四四、大四四，待姑爷的六碟菜掐饺子，八碟菜掐饺子，席面完全采用传统制作工艺，精工烹制而成。在这里尽可品尝传统美味佳肴，举杯畅饮贯头山酒窖藏酒，享受民族餐饮文化无穷魅力，感受人生美的真谛。

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