【马家包子】河南_商丘_睢县特产：马家包子

马家包子因产于睢县东关回族马家而得名，是河南风味小吃之一。以精制面粉、牛羊肉或鸡鸭肉为原料，配以香油、葱姜、大料丁香、三瓦桂皮、花椒、味精、精盐、胡椒等包制而成，再上笼蒸熟。馅多肉鲜，生馅稀懈，热馅团而不散，油多喷香而不滴，肉多味醇而不腻，咸香适口，鲜美利口。马家包子外形美观大方，皮薄雪白，熟后晶莹如玉，吃着满嘴流油，清香称心。在睢县，从早到晚吃马家包子的人络驿不绝，省内外来客以能吃到马家包子为荣。

郑州哪家包子好吃郑州有哪些好吃的包子铺

喜欢面食的朋友们千万不要错过，不喜欢的朋友们可以有时间去尝尝，而且还有其他品种。包子还是很好吃的，又饱肚子，又好吃，真的是非常有必要推广。

阿春家全蟹黄小笼包

招牌全蟹黄小笼包，超级好吃，所以经常有人排队，为了吃，在久也愿意等。

去取招牌包以外，这里汤包也不错，还有蟹黄鲜肉混沌也好吃，看图就很有食欲。

人均 | 24元

地址 | 东太康路与人民路交叉口向北100米

这家包子厉害了，乾隆也吃过！山东滨州传承300多年的纸皮包子

相传山东邹平纸皮包子源于明集镇高家村，始创于乾隆年间，由邹平高氏传人代代相传，距今已有三百余年历史。纸皮包子最大的特点就是皮超薄、馅超大，凭皮便能辨认其中内馅，神奇的薄面皮是其流传三百余年并深得食客们喜爱的精髓所在。

薄皮是纸皮包子的灵魂所在，纸皮包子使用的是当地细毛山药独特的粘性汁液来和面，这样做出来的面皮薄如蝉翼、筋道耐拉，吃起来有韧劲且柔软。制作纸皮包子里面的讲究可不少，制作过程中的调馅、包、煎等过程和平时做包子的步骤并无大异。但纸皮包子在和面上，加入了邹平当地产的长山山药捣成的汁。长山细毛山药的汁液加上蛋清、食盐和面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性。

和面的时候加入热水，一半烫面一半不烫面，面和成雪花状。烫面和好稍微揉一下，盖上一层笼布进行饧发，饧发时间一般在半小时左右即可。山药捣成汁后揉入面中后分面剂子，面剂子被均匀分成18克重，饧发一个小时左右，接下来就是擀皮、包馅、拿褶，制作邹平纸皮包子对包包子的手艺要求很高，需要用薄皮包裹住大馅，褶拿捏的小而快、匀而称，这样做出来的包子皮透、柔韧、筋道。

包子的内馅可谓包罗万象，多种多样：香菇、酸浆豆腐、胡萝卜鸡蛋、芹菜。不管内馅如何变化，包子始终保持在皮18克重，馅料90克重的比例。纸皮包子传统的烹饪方法是蒸，蒸熟的包子馅料饱满、晶莹透亮，外皮薄如宣纸，面质均匀。用喜剧演员郭冬临的话说，这样的包子我一口能吃仨。

如今，根据现代人的口味，纸皮包子增加了煎包的做法。包好的包子放进平底锅里，倒上提前和好的面糊，煎制10多分钟后馅大丰硕呈半透明状，底部金黄酥脆，透过面皮隐约可见包子里白色的豆腐、绿的韭菜、红的萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋……

熙熙攘攘的包子铺，纸皮包子被一盘盘端上桌来，又随即被来往的食客一份份端走，走过冬夏，走过春秋。（能子菲）

天津这家包子铺太任性，30年来不挂牌匾，48元1斤的包子只有1种馅

天津的包子在全国都小有名气，天津人确实也很爱吃包子，不过他们爱吃的可不是狗不理包子这些大牌子，而是那些隐藏在居民楼里外地人根本不知道的小店，只有天津人才知道这些包子店味道有多少，老板把所有的成本都降低了，只在包子上花大价钱，做出来的包子都是真材实料，让人吃过就忘不了，如果说鹊桥路就有一家30年的老包子店，吃过这家店的那才是真正的天津老吃家子。

这家店没有招牌，是三间小平房，虽然没有招牌但可不是什么黑店，他们家有营业执照，进店就可以看到，上面写着顺德包子铺，老板只是没把招牌打出来，因为他不想火，只想守着小店做包子，周围邻居来捧场就可以，生意太好忙不过来，担心包子的品质下降，对不起支持他的客人。他们家做的是老式包子，用的肉都是好品质的经络肉，还是前膀子肉，如果你要较真的话，还可以找老板看进货发票，还有质检书，这些统统都有，真是保质保量，让人吃得放心。

三间小屋有一间是操作间，两间可以堂食，在操作间的玻璃窗上贴着价目表，大伙就在窗户外点餐，店里只有五种口味的包子，一荤四素，肉包子就是纯猪肉馅，48元一斤，素菜包有韭菜白菜豆芽菜和茴香，吃起来很清香爽口，是两元一个的大包子。三个阿姨负责包包子，老板则负责擀面端包子，空余时间也要包包子，真是“万金油”啊，哪里需要他都要上。稀饭就只有一种，小米粥，熬得很稠，不像其他店免费，这个是一元一碗，价格有点贵，但是粥实在，里面全是小米，满满当当一大碗自己吃多少盛多少。旁边还有大蒜可以自己拿，吃猪肉馅包子就大蒜，美得很啊。

很多附近的街坊小时候经常在这家店吃包子，那个时候他们还没有店铺，在路边支了个小摊卖包子和稀饭，全是老板一人辛苦操持，味道好价格便宜，最开始的时候才五元一斤，这些街坊长大后还是店里的熟客，经常来吃，有时候自己端着饭盒打包一两斤带回去一家人享用，就爱吃他们家的包子，觉得这股味道好，实在。如今店里还添了馄饨、排骨汤等等，味道鲜美，比外面的一些大店还好吃，怪不得生意这么火爆，哪怕没宣传，店里也是坐满了人。