寻觅平遥古城最受欢迎的10大美食

除了闻名世外的古城

厚重内敛的历史

更是号称108道美食

简直就是吃货的天堂啊！

精心挑选平遥10道最受欢迎的美食，吃货们请谨慎阅读，自带口水罩

第一道

莜面栲栳栳

不要看错了，是栲栳栳

不是烤姥姥

栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品

因其形状象“笆斗”

民间叫“栳栳”

工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制做工序非常严格，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。

另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的美食之一。

①做法

②材料

③下锅

第二道

平遥牛肉

光听名字是不是就有种如雷贯耳的感觉

世界著名歌曲《山西好风光》中就提到了最著名的山西美食

平遥牛肉味道鲜美

营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

从选牛到宰杀到制作过程都有着严格的相、屠、腌、卤，修五大工艺流程。不仅味道劲爆，经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%，维生素均比一般牛肉高。

哇，原来平遥的牛不仅仅好吃，还养生！

第三道

平遥刀削面

如果说有一种美食是来平遥必须要尝的

那一定就是化腐朽为神奇的平遥刀削面

柳叶乘风下树梢

银鱼落水翻白浪

一叶离面又出刀

一叶落锅一叶飘

工艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”平遥刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配酱汁。

蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食之首，也是山西四大面食之一。

第四道

平遥碗饦子

平遥碗饦子 ，又名“碗秃子”

据说清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣

总结前人经验

创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子

光绪二十六年，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏，这绝对值得品尝的风味小吃，平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。

第五道

平遥泡泡油糕

泡泡油糕在平遥是非常有名气的一道美食，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。一口咬下去，满嘴留香，尤其是爱吃甜食的女孩纸，到了平遥必须要品尝的一道美食呀！

第六道

平遥豆腐脑

平遥豆腐脑别具特色，简直就是闻之心动，食之欲罢不能，想象一下，一碗香香热热的豆腐脑印入眼帘，酱的卤、白的豆腐、绿的韭菜花、红的辣椒，煞是好看，小勺舀着吃上一口，鲜嫩可口，香气四溢，回味无穷！食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。

看着图片都有一种想舔屏的冲动啊！

第七道

平遥猫耳朵

恩，第一眼看过去，是不是有一种酸辣肥肠的效果

上过舌尖上的中国栏目的平遥传统面食，形如猫耳，当然和猫没半毛钱关系，利、滑，猫耳朵吃着筋滑利口，深受人民群众的喜爱和欢迎。

煮熟后可浇卤汁、炸酱等搅拌均匀食用，也可以配菜炒制食用。去平遥的吃货们记得要一大勺一大勺的吃，那满口脆滑的感觉一定会让你回味无穷。

第八道

平遥曹家熏肘

平遥曹家熏肘，古时候可是专门进贡给王公大臣享用的，它的色、香、味、形，曾经都博得过慈禧太后的赞赏，貌似慈禧比较好平遥这一口，上文那个腕托也大赞了，李莲英曾命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，不是皇亲国戚的都一肘难求，平遥熏肘用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。

不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐，此等美味，不吃够不足以平民愤呀！

第九道

过油肉

名字听起来平平淡淡，过油肉可是山西名菜之一，更是平遥地方有数的名菜，用的是精选瘦肉，经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蒜台、葱头爆炒。

山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

第十道

平遥水煎包

水煎包是平遥名小吃之一，水煎包个头不大，也就核桃大吧，但不要小瞧了这小小的水煎包，可是有大学问。

煎制手法异常苛刻，煎制出炉后其外观呈金黄色，基本上都是扁圆的，里面包有很多的馅料，羊肉馅、猪肉馅，牛肉馅，搭配各样的素菜，口感非常香浓，煎包的底部是金黄色，外皮焦脆且薄，里面的肉馅鲜嫩汁多，吃起来香气四溢，满嘴留香。

温馨提示

由于本文所载美食太过好吃

请保护好你的舌头和嘴唇

完

征稿

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