静乐的土豆美食,看着都流口水了!
静乐县天柱山旅游景区以“土豆宴”闻名,很多外来游客都垂涎三尺!作为咱静乐县人更是爱上加爱,我也不例外,顿顿离不开土豆(山药)。
咱静乐县土豆怎么吃最正宗最好吃?以下是简单常见的的一些吃法.....
大家快来看看!
1、大烩菜
将烧肉、丸子、土豆、豆角、豆腐、粉条等自己爱吃的食材烩在一起。
将土豆去皮后用铁擦擦(擦山药的工具)擦成末,用花包布分别握干数次,然后再将澄下的山药粉子加适量水拌起,拍成片子或握成小团,用急火蒸15分钟后蘸佐料即可食用。
3、磨擦擦河捞
将磨擦擦用河捞床压成河捞,加佐料后食用(调、炒均可)。
4、黑圪蛋蛋(冻土豆)
将土豆在秋天的时候埋入土里,到开春的时候取出,去皮,压出残留水分,边洗边拧干数次,放蒸笼蒸15分钟,即食。吃起来有劲道,又坚(静乐土话)又软,香甜爽口还有点淡淡的泥土清香。
5、磨擦擦汤
将磨擦擦加适量莜面摒成片子、切成条条、棱型小块或搓成鱼鱼煮熟后食用。
6、凉叶子
将磨擦擦摊薄烙成饼,切成条即可食用。
7、山药粉面
将山药磨成末,加水冲洗漂白数次,澄成的粉面叫做淀粉。
8、山药粉条
粉条分湿粉条与干粉条二种,湿粉条是山药淀粉加适量白矾和起,用河捞床压入锅内煮熟的鲜粉条。干粉条做法同上,用漏斗漏入锅内,煮熟后捞出,晾干即可,加佐料或烩菜食用。
将山药粉面和囊糕和起后擀成皮,包上猪肉、羊肉或其它菜为馅,捏成饺子,蒸20分钟后,用佐料醮着食用。
10、囊糕
将山药洗净后连皮放笼内,猛火蒸起后,用温火蒸油30分钟以上,后取出剥皮,放入盆中用擀面杖一端来回捣,捣成土豆泥状,沿盆壁搅拌均匀,用佐料醮着食用。
11、山药圪撅
用捣好的囊糕材料加上适量的莜面和起,搓成鱼鱼状蒸15分钟后食用(炒、调均可)。
12、土豆排骨
将土豆去皮与排骨加佐料一起炖熟后食用。
13、土豆牛肉
将土豆去皮与牛肉块加佐料炖熟后食用。
14、烧山药馍馍
将捣制好的囊糕加莜面或白面、加佐料和起,擀成薄饼烙熟后食用。
15、油炸土豆片:
将山药去皮切成薄片,用油炸熟,撒适量孜然、食盐等即可食用。
16、烩黄菜
将土豆剥皮洗净,切成条状,用猪油、生姜、蒜、精盐、花椒粉等佐料翻炒,然后加适量水旺火煮开,在锅内一边加入腌好的酸菜(黄菜),另一边加入土豆丝,焖煮十分钟后开锅搅拌均匀即可食用。
17、烧山药
捡蒿草等材料,选一个平坦的土平地面放好备烧山药,再捡蒿草放在山药上,然后点火烧制,待火烧尽,将土豆翻身,然后再放蒿草再烧,待火烧尽,山药呈黑色软硬适中时,刮黑即可食用。搭配大葱食用口感更佳!
18、土豆饼
将捣好的囊糕材料加适量粉面和白面和好,捏成小饼,放置在8成开的油锅,炸制而成加芝麻等材料即可食用。
19、过油红圪蛋蛋
将捣好的囊糕材料加粉面白面、莜面、软米面等和好,搅拌均匀团成小球状,放置8成油锅内炸制而成,出锅后浇汁配置而成的佐料即可食用。
20、生铁撩
将捣好的囊糕材料加适量生莜面和好,擀成薄片,切成条状,上笼屉蒸10分钟左右,蘸佐料即可食用。
是不是已经看得口水直流了?
大家如果还知道咱静乐县土豆的正宗吃法
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