《舌尖上的中国》之河北特色美食

河北地处中国内陆，是连接东北与西北，南方与北方的交通要塞之地，这里自古就是兵家常争之地，这块中原厚土不但文化璀璨，美食也是名誉海内外，河北的饮食基本还是以面食为主，今天给大家带来第十二期的《舌尖上的中国》之河北特色美食。

1：河间驴肉火烧

现在在全国各地的大街小巷上面，都可以看到卖驴肉火烧的，可以说驴肉火烧已经走向全国，但是河间驴肉火烧才是最正宗的，当地人有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”可见驴肉火烧在当地人心中的位置。

2：金凤扒鸡

“金凤扒鸡”最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出来的扒鸡风味独特。金凤扒鸡之所以著名除了制作工艺的讲究外还有一个就是食材，当地的鸡肉质细嫩，再加上中药的熬制，味道极为独特。

3：蔚县八大碗

蔚县八大碗是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗以前一般只有在婚丧事酒席上才能看到，因为耗材较多一般人家也轻易不做，八大碗荤素搭配，男女老少都能接受，现在你到河北区，就能吃到正宗的八大碗。但是一定要按需点菜，别浪费哦！

4：平泉老羊汤

平泉老羊汤� ��收了北方游牧民族与本地的的精髓，形成了具有鲜明特色的老羊汤，当地人喜欢喝羊汤，特别是冬天，大街小巷的摊前，支起一个桌子架起一口大锅，生起火锅里的羊汤滚起来，这就是当地人最好的享受，喝一碗热气腾腾的羊汤暖胃又驱寒，平泉老羊汤色白似奶，水脂交融，质地鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏，从普通羊汤中脱颖而出载入中华名食谱。

5：饹馇

饹馇又称咯扎，是唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

6：白肉罩火烧

白肉罩火烧，做起来十分讲究，特别是选肉十分十分严格，选取一定的猪某部位的上等肉，加入十几种秘制香料文火慢炖而成，瘦肉烂而不柴，肥肉糯而不腻，是河北的一道名菜。

7：南宫熏菜

熏菜采用上等的五花肉加入鸡蛋、姜、绿豆粉、白糖、盐、香油调成糊状装入肠衣放进配有八角、花椒、肉蔻、桂皮、白芷等二十几味中草药的老汤中小火煮制2小时后出锅，最后在肠衣的外皮涂上香油挂置于果木火上熏制而成。南宫熏菜无论是招待亲友和馈赠好友都是佳品，或凉拌拼盘或热炒都可以，到河北去要吃点并且一定要带一些给亲朋好友哦！

8：香河肉饼

香河肉饼是河北省香河县特产。特点是皮薄，肉厚，油香，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，，符合北方人的吃喝习惯，既可当菜，也可做主食。有两百多年的历史了。传说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访，为香河“哈家店”赋诗一首：香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。从此，香河肉饼载誉全国，名扬天下。

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