舌尖上的衢州:这就带你走进浙江衢州,品味这里的特色美食小吃
每个人的心中都会有一个乡土情结,说到自己的家乡,总有吐不完的情,我也一样。我的家乡在浙江衢州,是一个好山好水的好地方。作为一个土生土长的衢州人,喜欢甚至可以说爱,爱家乡的山、家乡的水、家乡的人、家乡的美食。
那么今天就来看舌尖上的衢州:这就带你走进浙江衢州,品味这里的特色美食小吃!
衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)是衢州地方特色风味食品,其中最具代表性的则是兔头,其肉质细腻、疏松,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇,同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成分,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有“美容肉”、“健康肉”之称。
衢州烤饼,又称烧饼,是浙江衢州市的传统地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、猪肉、梅干菜、芝麻、葱花等。做的时候用的是一种特殊的炉子,因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以称为烤饼。成品外焦里嫩,味咸、有辣的和不辣的之分。
衢州烤饼在当地流传历史悠久,已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼,因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非常讲究。
其源于明朝末年,至今已有400余年的历史,是双桥祖先自创发明的当地特色小吃。双桥粉干选料精细,制作考究,工艺复杂,一直以来深受民众喜爱。
双桥粉干还具有煮之不断、不糊,食之柔韧、软滑的特点和美誉,在当地及周边地区享有极高的美誉度和知名度。
杜泽传统糕饼
其分为糕和饼两大类。饼即桂花饼和麻烧月饼;糕是芙蓉糕和红糕、鸡蛋糕等。杜泽传统糕饼以米面粉、麦芽糖、白糖、芝麻、桂花等为原材料,制作时谨遵传统工艺流程,食材考究、不含任何化学合成添加剂,一直以来深受当地群众的喜爱,是逢年过节必不可少的食品。
杜泽传统糕饼是传统民俗文化的物质载体,是民间节令文化的代 ,具有鲜明的地域特色和文化特征。
杜泽灌肠
其又叫杜泽糯米肠,是杜泽镇特色民间小吃,一直以来深受百姓喜爱,已有200余年历史。 灌肠首先选用质量上乘的猪肠,最好厚薄均匀,这样熟后不易破。
煮熟的糯米肠形状圆墩墩胖乎乎的,两三寸长为一段,出锅前淋入酱油,淋过酱油的灌肠色泽均匀,香味扑鼻,吃起来糯糯的,香香的,让人馋诞欲滴,回味无穷,是杜泽镇及周边地区远近闻名的特色小吃。
全旺山粉饺
在衢州很多全旺人都开了山粉饺店,现在全旺山粉饺也已经是我们衢州的一道特色美食。作为全旺人,我很自豪。每年过年,家里总会做上很多待客,客人吃了总会向妈妈讨教经验。
这个山粉其实就是番薯粉做的饺子皮,很嫩很滑,馅儿一般是新鲜的肉馅,很简单的清汤、葱花和榨菜,就成就了这样一道特别的美味。我觉得这就是饺子中的极品,是我最爱吃的饺子。
衢州肉圆
肉圆在我们衢州一般叫它“山粉果”,和前面的山粉饺一样,也是用番薯粉做的,只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅,加上调料搅拌在一起,不用搓圆,一撮撮的拿上锅蒸熟,蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦!
我们家过年时,年夜饭里总少不了它,总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃,也可以做成汤,炒成菜,味道都很棒!现在市场上也有卖,但是吃起来味道总是逊了点。
这是浙江省衢州市常山县的特产。“洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长”,这是人们对常山传统名产—常山贡面的形象概括。千百年来,常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。
贡面,其又称索面,是常山传统特色小吃,明朝时作为贡品进贡给皇家食用。贡面是纯手工制作而成,整套程序下来要十二三个小时。常山贡面是咸的。
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