走进江西，九江的老传统特色美食

九江.古称浔阳、由于邻近庐山和阳湖素有鱼米之乡的美誉其饮食以浔阳鱼席和庐山三石（石耳、石鸡、石鱼）最为著名。九江市区到处是鱼味馆以胖头鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼为主其吃法很多、当然以红烧和辣炖最为流行，味道最佳。

九江十大特色菜

富贵金钱袋、金果竹燕窝、糯米酒焗叉烧、驰名醉而翁鸡、五彩绉纱皮、龙舟鱼名米之香、家乡酿鲮鱼、九江醉翁鸡、荔茸桂鱼卷、沙头大头菜焖胖头鱼

九江风味小吃

萝卜粑、锅巴粥、茶饼、萝卜牛肉煎包、小笼汤、油炸豆腐、清汤馄饨、炒糯米、小担蒸子糕、糯米水子（冲蛋）、修水哨子、武宁油面、修水酸辣杂等

浔阳鱼丝结

为浔阳鱼席中的一道上品佳肴，历史悠久。相传，唐代著名诗人白居易被唐宪宗贬到江州（今九江）任司马，他做了许多有益于当地人民的事，深受百姓爱戴。在他死后，江州的厨师用长江里的鱼做成鱼丝结，表示对诗人的怀念。此菜既味美诱人，又具有文化含义，一直备受食客欢迎。

庐山石鸡

又名石蛙、赤蛙，是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类，因其叫声像鸡鸣而得名石鸡，是庐山著名的“三石”（石鸡、石耳、石鱼）之一。庐山石鸡肉质鲜美、营养丰富，为庐山名菜之一。

庐山石耳

为庐山“三石”之一，因它生长在悬崖绝壁上，形状扁平如人耳，故而得名。烹调石耳佐餐，鲜美甘香，具有较高的营养价值。

庐山石鱼

是一种名贵的水产鱼类，因生长在石涧或潭穴中而得名。石鱼肉质鲜嫩，可清蒸，可红烧，为庐山知名的一道特色菜。

湖� �酒糟鱼

湖口县地处鄱阳湖与长江交汇处，盛产淡水鱼，品类达到180多种。湖口酒糟鱼以鄱阳湖产的青、草、鲤鱼等为主要原料，配以糯米酒糟、白糖、小磨麻油等辅料精制而成。鱼肉酥软、芳香四溢，自明朝万历年间就被选为朝廷贡品。

小担蒸子糕

是九江的一种传统小吃，以糯米、黏米、糖、红绿丝等为原料制成。此糕随蒸随吃，松软香甜，非常可口。旧时，九江的大街小巷，每天早上，都可听见“蒸糕，蒸洋糖子糕”的叫卖声。这是一种深受孩子和老年人喜爱的食品。

修水哨子

是九江市修水县的传统小吃，其实就是一种馅包子，因其形状像哨子而得名。相传，古时，治水英雄大禹曾到修水一带治理水患，当地百姓为了犒劳大禹，便将野山芋煮熟做成皮，把从山上打来的野兽肉切成馅，包成一种外形小、上尖下圆的食品，取名为哨子，上奉大禹。从此，修水人会做也爱吃哨子，而且越做越好吃，成为修水地区小吃一绝。

小乔炖白鸭

为九江的一道传统名菜。相传，三国时期，东吴督都周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔用白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用，当时称为“柴桑鸭”。后来，改称小乔炖白鸭。

其他名吃

都昌米饺、修水老俵豆腐、白切蒸腊肉、淮山板鸭、腌菜蒸肉、禾秆扣碗肉、罐煨香鸭东坡醉鱼、永修吴城狗肉、庐山脆皮石鱼卷、九江粉蒸肉、黎蒿炒腊肉、豆参煮鲇鱼、九江雄鱼头、豆豉烧肉、鱼子鱼泡、板鸭炖藕、鄱阳湖全鱼席、腊肉炖冬笋、云雾茶汁烹虾仁、豆豉爆辣椒等

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