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茂名美食：传说中已有1300多年的化州拖罗饼

老张新说 • • 阅读 928
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说到粤西美食城市，很多人都说湛江吴川市、茂名化州市，不管从那里的角度来说，这两座城市都称得上了美食城市。

化州市的美食比较出名，而且品种多，他们都是带有化州品牌的商标，化州香油鸡、化州牛腩粉、化州糖水、化州月饼，这四个都是带有化州地标的美食名片。

化州香油鸡、化州隔水蒸鸡、化州白切鸡、化州牛腩粉、化州牛杂、化州糖水都是改革开放之后名声远扬的美食，可以说是传统厨艺得到发扬光大。

化州月饼距今已有1300多年，传承了世世代代化州人的情感和味蕾印记。特别是十几年来，经过化州从业老板和相关职能部门的共同努力，化州拖罗饼先后获得了“广东名小吃”、“中华名小吃”、“广东省非物质文化遗产保护项目”等荣誉称号。2014年3月，中国烹饪协会授予化州市“中国拖罗饼之乡”称号。

化州月饼，品种众多，都是传统的广式月饼为主。传说中的故事有很多的版本，但是化州月饼以拖罗饼而闻名。

据明代万历年间编修的《高州府志》载：化州拖罗饼源于唐代贞观年间。

传说当年橘州，有一位男子叫罗兴，每天挑着一担箩筐装着自己制作的酥饼敲着铜锣到街巷沿街叫卖，叫卖声和铜锣声拖得特别长，天长日久，大家都知道是罗兴担饼来卖了，有人问他卖什么的饼，他叫是“拖——罗——饼”。

宋代大文豪苏轼被贬谪海南，途经化州时吃到拖罗饼，赞不绝口。明代岭南才子化州陈鉴，亦有诗赞拖罗饼：“情深饼相望，锣响人团圆……”。

拖罗饼的馅料以海南岛出产的椰丝为主，配以叉烧、伍仁、白芝麻、白糖。化州拖罗饼既是中秋月饼又是烧饼，它的最大特点不象其他的月饼只有在中秋节前后才有得吃，而是在化州很多知名的糕点店一年四季都有得买，是有品味人家喝茶配馐的糕点，也是化州人送赠亲戚朋友的礼物，外地游客来化州旅游的“手信”。

2012年，这个带有地方特色风味的食物——化州拖罗饼，被列入第四批广东省级非物质文化遗产名录。

化州月饼是广式月饼的一种，全市生产月饼厂家有几十家，比较出名品牌有十几个，除了出产传统的伍仁月饼、豆沙月饼、双黄月饼、连蓉月饼之外，也出产拖罗饼。

茂名市有中国月饼名都之美誉，化州市是拖罗饼之乡。生产月饼比较出名的厂家品牌有梅元居、丽登、海龙阁、昌华、鸿福月饼、金池月饼、肥佬汉月饼、橘州、富茂兴月饼、德宝、一品香、金喜悦等等。

现在是网络时代，化州月饼的销售都是靠网络为主，除了厂家出产产品质量好 ，味道好之外，消费者关注的还是厂家的广告宣传力度，投入大的厂家，知名度会高一点，但是理智的消费者，看好的不是厂家请的名人广告，而是月饼的产品质量。大家都明白，买月饼不是看明星，也不是看网红，而是看月饼的品种质量。

月是故乡明，饼是故乡的靓。每个人都有自己的家乡，都有自己的家乡的美味，化州月饼靠自己的品质，靠自己美味，一千三百多年来，常盛不衰，靠的是化州人的乡情，乡心，把自己的家乡美味带出去，承传了化州月饼的声音，也承传了化州的美味。 #茂名月饼#

我是老张新说，用心用笔去观察两广地区的每座城市日新月异变化，从不同的角度向你推荐他们的乡情乡音，风土人情，民间美食，喜欢的你就关注我，你的关注就是我创作的动力！

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茂名 化州 美食
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