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舌尖上的玉林，玉林除了狗肉，还有这些特色的美食，你知道吗

阿牛哥美食 • • 阅读 1569
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玉林，古称郁林州，位于广西东南部，是一座具有两千多年历史的文化古城，素有有“岭南都会”之称。说到玉林的美食，可能人们的第一反应就是狗肉，但很多人不知道其实玉林是一个物产丰饶的地方，除了备受争议的狗肉之外，还有其他各种各样的特色美食，下面就给大家分享一下玉林的一些特色美食。

玉林牛巴

玉林牛巴是玉林最负盛名的美食特产，也是广西最著名的美食特产之一。玉林牛巴已经有八百多年的加工历史，从南宋开始时便已开始制作。玉林牛巴的制作选用上好的黄牛臀部肉为主料，配以甘草、八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块、蒜白、冬菇等佐料加工而成。其色泽油亮，香味浓郁，肉质细而有嚼劲，咸甜适口，吃后满口生香，让人回味。

生炒牛料

生炒牛料是玉林人通俗的说法，其实就是炒牛杂。生炒牛料是玉林的特色美食，是外地来的客人必点的菜式。玉林人食用牛肉牛料的时间，最早可以追溯到秦汉时期。以前在日常劳作中难免会有耕牛的死伤老化，在古代食材资源匮乏的背景下，只好将耕牛宰杀分而食之。品质较好的牛肉被分给了上层社会，底层劳动人民则只能分到各式牛杂，比如牛肚、牛肠、牛筋等等。底层劳动人民根据生活经验将牛杂生料一一处理，下佐料一起炒制，最后演变成了传承至今的玉林特色生炒牛料。

生料粉

生料粉，是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品。起于玉林民间。解放前就已出名。至今已遍及南宁、桂林等城市。生料粉的特点在于一个鲜，无论是汤底、粉条还是配料，都讲究一个新鲜，刚煮出来的生榨粉一上桌就闻到了一股腌制的说不出的味道，口味清润、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。

牛腩粉

牛腩粉是以调制好的熟牛腩做佐料而得名。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格。吃起来松软、滑脆，美味爽口。

博白白切

博白白切是广西玉林博白县的金字招牌美食，博白风味餐馆在广西各地随处可见，并形成了自己独特的菜系风格，在桂菜中独树一帜。

福绵鸭

福绵鸭，以地域命名的美食，起源于玉林福绵管理区的福绵圩，已经有悠久的历史了，和玉林的白切菜、博白的客家菜、陆川的白切菜齐名，组合成玉林传统特色的饮食文化。

玉林肉蛋

玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一，以猪肉，牛肉制作而成。它起源于民国时期，原本是玉林一道民间的草根美食，如今已经成为玉林街头餐饮店的必备配菜，大规模进入了酒楼宴席，更是人们家常菜的重要组成部分，炒菜、打汤、火锅的常客，尤其受小孩老人和注重低盐低脂健康饮食的人士喜爱。

酥肉地豆

酥肉地豆是广西玉林十大特色小吃之一，选用猪肉、地豆（花生），将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。

以上美食只是玉林特色美食中的一小部分，欢迎大家把你知道的玉林美食补充留言在下面，让大家多了解一下这个地方的特色。毕竟小编不是当地人，有什么不对的地方希望大家指出来，小编感激不尽。如果你喜欢这篇文章，请记得点赞收藏转发哦！

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