这些四川小吃你都吃过吗？

这些四川小吃你都吃过吗？

“习马会”晚宴上的一道担担面，让这一四川传统名小吃火遍大江南北。今天就让我们来盘点一下四川那些名小吃吧。

担担面

全国名面食之一，是四川的独特风味

让我们先从担担面说起。担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

宜宾燃面

宜宾燃面是与担担面齐名的四川传统名小吃

宜宾燃面是与担担面齐名的四川传统名小吃，还是上过《舌尖2》的明星。宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面。它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实是因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

渣渣面

味道却特别鲜美酥香

其实本应写作“查渣面”，源起崇州羊马镇，创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。

甜水面

成都名小吃

号称“三根一碗”的甜水面，是成都名小吃，甜水面又叫棒棒面或棍棍面。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。调料集合了麻、辣、甜、鲜；多一味嫌太腻，少一味便寡淡。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久 。

三大炮

成都小吃文化的一个代表

三大炮可以说是成都小吃文化的一个代表，好吃好看又好玩，是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。

冰粉

冰粉之乡名扬天下

不要以为果冻是啥新潮的西洋玩意，其实冰粉就是一种一种古老的土果冻。炎炎夏日，一碗冰粉，香甜可口，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，价格还便宜，长期以来是四川人所钟爱的消夏解暑的美味。据说，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山），创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛。

蛋烘糕

广受喜爱的一道小吃

想必许多人都记得孩提时代小学门口这种5毛钱一个的美味小吃。清道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。吃起来酥嫩爽口，口感特别好。如今的蛋烘糕又加入了各种新元素，依然是广受喜爱的一道小吃。

夫妻肺片

成都市井文化的一张名片

夫妻肺片不仅仅是成都名小吃，更是成都市井文化的一张名片。郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司觉得“废片”二字不怎么好听，将“废”字易为“肺”字，并注册“夫妻肺片”。这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来也开始加的有牛肉，但唯独就没有牛肺，可偏偏又叫“肺片”，实在是因缘巧合造成的名不副实。

作者：420322

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