达州最全的美食，幺妹儿来选一盘

王子若水喜欢达州，还有达州的美女美食。其中，最难忘记的就是达州的美食。摸索着，王子若水来排列一下，达州人和到了达州的作客之人，最应该尝试一下的几款美食。

道地特色美食

灯影牛肉

这款小吃在通川区，属于达州市通川区特产。相传在唐乾符二年（875年），诗人元稹到达州（通州）上任司马的时候。在通州的落花溪一家客栈吃饭，店家就推送了以烤制极薄的牛肉香脆片给他。元稹拿起牛肉片，发现牛肉片薄如纸，而且透过牛肉片可以看到灯光，吃起来，味道还非常不错。由此，他就把这款牛肉片叫做“若影戏然”。后来，由此传开，后人就把这款美食叫“灯影牛肉”。另说，100多年前，一个阙姓人以卖腌制牛肉为生，因其腌制的牛肉又厚又大，生意难做，他就听从客人意见并加以改进，把牛肉切出极其薄的片再腌渍入味，随后再用火烘烤，生意顿然兴隆。

其特点：呈棕褐色或棕黄色，酥脆化渣，麻辣脆鲜。最好是夏天的晚上，灯影牛肉加冰镇啤酒，味道极佳。

徐鸭子（手撕鸭）

该款美食是达州宣汉的特色，官方说法是采用的百里峡土家族地区自然放养的土鸭子，加以中草药烹制而成。其特点是手撕鸭的方式，且味道纯正。记住正宗的是“徐氏”，不是其他张氏、李氏什么卖的所谓徐氏鸭。这个可以真空包装，外地吃客可以带回家再宴请宾友。

顺江薄饼

王子若水推荐顺江薄饼，虽然不是特别出名，但是这是我回忆中很有特色的。味道脆爽利口，不用于东北的煎饼果子或者煎饼。但是吃饭与北方的豆腐皮卷大葱类似。可以取薄饼一张，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，淋入调料即食。这在四川一带，以前的农村都会糊这种饼，与巴中的烧饼应该是有同样的出身。家里人出远门，糊这种薄饼就可以解决吃的问题。

三汇水八块

它是达州市渠县三汇镇的特色。官方信源的介绍：滾煮冷藏，刀棍伺候，一鸡八分，断骨切片，伴以佐料，鲜香麻辣，皮脆肉嫩，味蕾江湖，厨艺打擂，古镇称雄。

王� �若水推荐这款美食，至少说这种名称的叫法还是比较接地气的：水八块。据说是选用选取本地的农家散养土公鸡为原料，经煮好、晾干后，把鸡分解切片，再放上独特的佐料，做成集“辣、麻、鲜、香”的鸡块，吃起来麻辣可口，回味无穷。

达州推荐美食

2011年达州举行了十大名特菜品、小吃评选（王子若水区分为公司、门店系列）。

十佳菜品

餐饮公司系列：碧绿乡村鸡、酸汤抄手鸭、石锅红酸煮、鸡绒白菜丸、酸辣鱼头。

门店系列：石梯蒸鱼（石梯镇）、沸腾鹅肠、菌香羊肉汤、绥定清汤牛肉、功夫牛肉。

十佳名小吃

餐饮公司系列：惠芳水饺、石磨豆腐裹、陈金贵汤圆、贺家观音豆干、

门店系列：古今香丸子、周记羊肉格格、金玉三鲜粥 、徐鸭子、卢板鸭、椒盐沙沟鱼（庙坝镇）

地标菜系

2017年，达州推出30道地标菜，包括：渠县的宕渠呷酒鸡、卢板鸭、三汇汽水羊肉、隆香私房骨，达州市的慧芳面香辣子螺、知味苑猪头水八块、榭山烤功夫果蔬、铭远焖猪头，宣汉的凤财麻辣鸡、九龙豆花牛肉、万源的旧院大块黑鸡、达川区的食尚阁豆汤锅巴、富丰果木烤鸭、川东坨坨肉、银杏稻香红烧肉、赵家尖椒刘肥肠、牛气冲天卤香牛肉、开江的飞云温泉烤全羊、李家宝石鱼头、鸿景腊肉爆鳝鱼、周记羊肉格格，大竹的东柳酸辣鱼头等。

达县名特菜

2010年，达县官方授牌十大地方名特菜品（有效期为3年：2010年至2012年）。

大风炖羊肉、石梯蒸鱼、江阳酸辣鸡、松菌炖鸡、麻柳蒋氏南瓜鸭、石桥米酒鱼、红海游龙酸辣粉、赵家尖椒刘肥肠、功夫牛肉、沸腾鹅肠。

可选美食

除了王子若水发现的特色美食、达州推荐美食外，如果还想多些尝试和了解。王子若水介绍以下美食：

石锅鱼，著名于湘菜系列，达州也比较流行。石梯蒸鱼，是达县石梯镇比较有名的菜，主要以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料，还被誉为达州十大地方特色菜品。< a href='/techan/35385' target=_blank>杜仲腰花，流行于川西区域，在达州也是著名菜品。干烧岩鲤，用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。

在达州人的生活中，还有大刀丸子、担担面、万源老腊肉、开江板鸭、江阳酸辣鸡、大竹观音豆腐干、大风羊肉、酸辣鸡、面筋团等等，也是非常特色的美食。王子若水也吃过四川其他地方的类似美食，所以就不在此罗列。看客们可以尝试对比。

达州有条“三圣宫美食文化街”，里面有很多特色。如果是坐汽车，在达州汽车南站的公交站坐8路车，到荷叶街的建行（武装部）站下车，走到大北街中段。有个像牌楼的仿古建筑，它就是“三圣宫”了，又叫“小北街”。另外，美食街区还有：西外新区“达人街”美食一条街、“通锦国际”美食城、罗浮广场美食区、升华广场美食区。

如果还要其他美食，看客们记得留言哦。

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