多彩妹摆贵州丨来黔西南吃过这些，才算真正的吃货……

多彩妹摆贵州

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来黔西南吃过这些，才算真正的吃货......

A colorful day, a wonderful start! 多彩的一天，美好的开始！跟着耳朵去旅行，欢迎收听“多彩妹摆贵州”。今天，多彩妹要带大家在黔西南布依族苗族自治州逛吃逛吃了~对于吃货来说，来黔西南绝对不亏，直线提升胃动力，不信走起！

贵州人饮食喜辣，在黔西南同样随处可见，在餐馆就餐，随主菜一起上桌的，必定有几小碟掺着葱花的辣椒面。吃饭前，先从菜汤中挖一勺汤汁进去，然后每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下饭。即便是去吃街头小吃，桌子上也会摆着几个大玻璃罐，里面分别装上辣酱、油辣子，或者辣子面，让客人各取所需。

Dang~Dang~Dang重点来了！十道你不能错过的黔西南美食奉上，客官请慢用~

1. 兴义刷把头

刷把头源于清朝同治年间，其外形如同南方人爱吃的“烧麦”，但却比“烧麦”个头小很多。一个蒸熟的“刷把头”，比大拇指略大一些，因其外形如民间所用竹刷把的头，所以得名“刷把头”。吃的时候可以蘸点当地的辣椒水吃，非常鲜香，本地人都把它当早餐呢！

2.安龙丝娃娃

安龙丝娃娃是黔西南州安龙县的特产，因为一张小薄皮面饼包了很多“丝”而得名，又名素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人，是贵州最常见的一种小吃。在薄如纸的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因此而得名“丝娃娃”。它的那碗汤特别有讲究，这汤是由酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种佐料混合而成的，味道独特，色香俱全。

3. 鸡肉汤圆

南方人吃的汤圆基本是甜味的馅，而在黔西南兴义，却有一种汤圆，是咸味。这个号称为兴义四大名小吃之一的“鸡肉汤圆”，从清代流传至今，打的旗号就是：众家皆甜，唯我咸鲜。鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，汤圆的馅不仅鲜美，而且独具香味。

4. 安龙凉剪粉

安龙凉剪粉是黔西南州安龙县的特色小吃。安龙县凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。安龙凉剪粉历史悠久，主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，优良的粉皮透明、柔韧且筋丝好，不易断裂，口感极佳！

5.贞丰糯米饭

贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料是上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

6. 晴隆豆沙粑

晴隆豆沙粑用精选糯米、小米或鲜米，经泡、蒸、搅拌后，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食盐、猪油炒熟后为馅，经手工包裹成为圆形豆沙粑，烤、油煎后食用。其外形美观，口感极佳，富有地方特色，是家居食用、馈赠亲友之佳品，深受县内外人士亲睐。

7. 三合汤

三合汤是黔西南州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。特点是主料香糯柔绵，具云豆幽香，脆哨、花生酥、有焦香。放醋提味不显酸，加辣椒以适应地方口味，突出香浓味厚的贵州特色，汤汁香不减鲜。

8. 兴义狗肉

兴义狗肉虽然没有花江狗肉出名，但味道还是不错的。狗肉的味道肉嫩酥脆、醇香爽口，它的配料也是必不可少的，光是配料就有几十种（这里就不一一说了）。“闻到狗肉香，食客排成行”这是游客对它的评价，可见兴义狗肉味道是真的不错。

9.七色粉

七色粉？看到这名字是不是就觉得这粉应该是五颜六色的呢？其实不然，是因为这碗粉是用七种配料制作的，这七种配料分别有：羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等。

10. 兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，超香！宝宝们熟悉的贵阳小十字香酥鸭就是� ��义人过去开的。鸭子收拾好后放入沙锅煮，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油，外酥里嫩，无比可口。

怎么样？屏幕前的你一定口水哗哗流了吧！吃货们快行动，这个周末，黔西南美食之旅安排上！

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参考资料：黔西南州人民政府网等

主播：陈岑

编辑：缪富霞

编审：安轶伦

审签：王幸韬

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