云南冷门美食
云南小吃太多了,去了不要只知道过桥米线、鲜花饼、汽锅鸡,云南街头的特色小吃也不妨一试。
一. 豌豆粉
豌豆粉口感柔软嫩滑、味道爽口清香,配上酱料让人胃口大开。豌豆粉,顾名思义就是用豌豆磨制的粉末。云南的豌豆粉可以凉拌,也可以油炸。
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昆明豌豆粉,以呈贡的最为出名,呈贡七甸豌豆粉还申报为呈贡市级非物质文化遗产。
二、 饵块
饵块是腾冲非常有名的小吃,云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。
饵块由优质大米加工而成,一般会有片、丝、块三种。
大救驾饵块被切成薄片、三角形,再配上鸡蛋、糟辣子、番茄、白菜心、葱等调料一起炒制,重要的一点是不放酱油,用盐来调制咸味。
大救驾的由来还有一个故事,据传清初吴三桂率清军打进昆明时,明朝永历皇帝逃往滇西,一户农家为他做了这道菜,皇帝大赞:“炒饵块救了朕的大驾。”于是得名“大救驾”。
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三、洱海海菜——水性杨花是可以吃的
洱海海菜是云南特产,产于大理洱海,绿藻类水生植物,又叫做海菜花,也被戏称为“水性杨花”。
因其对生长水质要求极高,在1987年被列入《中国珍稀濒危保护植物名录》。
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现在云南大部分地方拿海菜烧汤和炒,青碧的海菜,宛如翡翠碧玉,赏心悦目。
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四、破酥包子
破酥包子和我们一般喜欢的皮薄馅足的包子不同,它的皮有好几层。
你吃过千层饼,但却不知道还有千层包子,破酥包子的皮坯酥 醇香,能吃出一种入口即化的感觉。
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五、玫瑰米凉虾
米凉虾是要用大米制作而成的,因为煮出的米浆像虾一样,因此而得名米凉虾。
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六、玫瑰木瓜水
米凉虾的好伴侣就是木瓜水了。
玫瑰木瓜水是土生土长的云南糖水,夏日来一碗玫瑰木瓜水,远比冰棒、饮料解渴降噪。
这个木瓜不是我们平时吃的那个木瓜,只是假酸浆的植物种子搓揉而成的冻状物体,口感完全没有果冻那种塑料质地。
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七、乳扇
听名字想象不出来是啥,很奇妙,其实是牛奶切成片。
乳扇可以做成各种菜肴,凉拌、水煎、烧烤皆可。
小吃的话,一般烤熟了刷一层玫瑰糖,将奶香味和花的甜蜜结合,意想不到的美味。
茶马花街就有一家味道很不错的。
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八、 泡鲁达
泡鲁达的起源,传说是一个缅甸穷小子为了追求心爱的傣族姑娘,用牛奶加面包发明的,代表了“面包会有的,牛奶会有的,爱情也会有的”之意。
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九、 炸洋芋
我都不想说,因为实在是太太太太普遍了。
炸洋芋是云南街头的常见小吃,只需要三五块钱,就可以来上一盒。
炸洋芋好吃还源于配料丰富,有卤腐酱、蒜油、小米辣、盐、花生粉、芝麻、孜然、葱花、薄荷、折耳根、腌菜膏......随意搭配组合,酥脆可口,香辣入味。
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除了炸洋芋,云南人把普通的洋芋变换出了各种美味,比如洋芋粑粑、烧洋芋、干焙洋芋丝、洋芋片、洋芋焖饭、老奶洋芋......
十、巧家小碗红糖
巧家小碗红糖,俗称“碗碗糖”,产于巧家县,选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作。
百年前,就是皇家贡品,现代欧美人尝后就称它为“东方巧克力”。
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