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云南冷门美食

民途出行百家号 • • 阅读 452

云南小吃太多了，去了不要只知道过桥米线、鲜花饼、汽锅鸡，云南街头的特色小吃也不妨一试。

一. 豌豆粉

豌豆粉口感柔软嫩滑、味道爽口清香，配上酱料让人胃口大开。豌豆粉，顾名思义就是用豌豆磨制的粉末。云南的豌豆粉可以凉拌，也可以油炸。

昆明豌豆粉，以呈贡的最为出名，呈贡七甸豌豆粉还申报为呈贡市级非物质文化遗产。

二、 饵块

饵块是腾冲非常有名的小吃，云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

饵块由优质大米加工而成，一般会有片、丝、块三种。

最有名的就是腾冲“大救驾”，也就是炒饵块。

大救驾饵块被切成薄片、三角形，再配上鸡蛋、糟辣子、番茄、白菜心、葱等调料一起炒制，重要的一点是不放酱油，用盐来调制咸味。

大救驾的由来还有一个故事，据传清初吴三桂率清军打进昆明时，明朝永历皇帝逃往滇西，一户农家为他做了这道菜，皇帝大赞：“炒饵块救了朕的大驾。”于是得名“大救驾”。

三、洱海海菜——水性杨花是可以吃的

洱海海菜是云南特产，产于大理洱海，绿藻类水生植物，又叫做海菜花，也被戏称为“水性杨花”。

因其对生长水质要求极高，在1987年被列入《中国珍稀濒危保护植物名录》。

现在云南大部分地方拿海菜烧汤和炒，青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，赏心悦目。

四、破酥包子

破酥包子和我们一般喜欢的皮薄馅足的包子不同，它的皮有好几层。

你吃过千层饼，但却不知道还有千层包子，破酥包子的皮坯酥 醇香，能吃出一种入口即化的感觉。

五、玫瑰米凉虾

玫瑰米凉虾甜而不腻，夏日必不可少。

米凉虾是要用大米制作而成的，因为煮出的米浆像虾一样，因此而得名米凉虾。

六、玫瑰木瓜水

米凉虾的好伴侣就是木瓜水了。

玫瑰木瓜水是土生土长的云南糖水，夏日来一碗玫瑰木瓜水，远比冰棒、饮料解渴降噪。

这个木瓜不是我们平时吃的那个木瓜，只是假酸浆的植物种子搓揉而成的冻状物体，口感完全没有果冻那种塑料质地。

七、乳扇

听名字想象不出来是啥，很奇妙，其实是牛奶切成片。

乳扇可以做成各种菜肴，凉拌、水煎、烧烤皆可。

小吃的话，一般烤熟了刷一层玫瑰糖，将奶香味和花的甜蜜结合，意想不到的美味。

茶马花街就有一家味道很不错的。

八、 泡鲁达

泡鲁达是起源于缅甸、泰国的小吃，后传入云南德宏一带。

泡鲁达的起源，传说是一个缅甸穷小子为了追求心爱的傣族姑娘，用牛奶加面包发明的，代表了“面包会有的，牛奶会有的，爱情也会有的”之意。

九、 炸洋芋

我都不想说，因为实在是太太太太普遍了。

炸洋芋是云南街头的常见小吃，只需要三五块钱，就可以来上一盒。

炸洋芋好吃还源于配料丰富，有卤腐酱、蒜油、小米辣、盐、花生粉、芝麻、孜然、葱花、薄荷、折耳根、腌菜膏......随意搭配组合，酥脆可口，香辣入味。

除了炸洋芋，云南人把普通的洋芋变换出了各种美味，比如洋芋粑粑、烧洋芋、干焙洋芋丝、洋芋片、洋芋焖饭、老奶洋芋......

十、巧家小碗红糖

巧家小碗红糖，俗称“碗碗糖”，产于巧家县，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作。

百年前，就是皇家贡品，现代欧美人尝后就称它为“东方巧克力”。

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