万万没想到这地方还有如此美味

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"德宏"是傣语的音译,"德"为下面,"宏"为怒江,意思是:"怒江下游的地方"。位于中国云南省西部。面积1.15万平方千米。辖潞西市陇川县盈江县梁河县瑞丽市。东面与保山市相邻,而北、西、南三面都被缅甸包围,故这五个县级单位当地人又俗称"外五县"。

德宏因少数民族众多,美食呈现百花齐放之势。说到德宏的美食,傣族菜是不得不提的,因为地处亚热带,所以傣族菜口味上多偏酸辣开胃,食材上注重新鲜天然,烹调方法比较"少数民族",以凉拌,炸,烤,生食为主。总结下来就是食材生态“绿色的都是菜,会动的都是肉”,口味以“酸、辣、苦”为主,喜甜味、喜吃生。

美味的食物,贵有山珍海味,便宜有街边小吃。吃前是期待、吃后有回味。当美食与心情产生碰撞的时候,美食已不仅仅只是简单的味觉感受,更是一种精神享受。德宏,一个美食天堂,这里不但拥有优美的景色,美食更是旅途中不能缺少的部分,到德宏必吃的几大美食推荐给同是吃货的你~

一、撒苤

撒苤,德宏最出名的美食之一,将牛、猪和野生兽类的生肉、熟肉拌苦水(苦肠制成)或柠檬水做成调料,用烤熟的牛肚丝、牛肉丝、牛肉片和 凉米线蘸着吃,因 此,有人又称撒苤为德宏的过桥米线。撒苤制作方法费时费工,是典型的功夫菜!

这道菜的制作较为复杂,很多作料也只有当地才有,故要吃到正宗的傣家“撒撇”,也只有到德宏才能一饱口福。由于原料的不同,撒撇可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等,其中猪肉撒撇、鱼肉撒撇在德宏当地又被称之为撒达鲁和巴撒

二、火烧乳猪

火烧乳猪是傣族待客的一道上等菜。要选用德宏小耳猪,皮薄、肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞入调料后用竹篾缝合,用文火烧烤,烧到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。

食时要配傣味蘸水碟,乳猪色香味俱全,皮酥肉嫩,汁水饱满,肥而不腻,入口即化,美味至极~

三、鬼鸡

一道很邪性的菜——鬼鸡。

景颇族有万物有灵的宗教信仰,而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品,祭献鬼神后,将鸡宰杀,煮熟晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。

做好的“鬼鸡”色香味俱佳,看上去十分惹眼。火红的辣椒,青葱的香菜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡 ,显得灿烂多彩,如夜幕下的霓虹灯一般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让人味蕾大开,吃了还想再吃。

四、手抓饭

手抓饭是德宏景颇族餐饮文化的代表,从最初的绿叶宴演变而来,是景颇族为了庆祝丰收的喜庆宴,大家围坐一起,以绿叶当碗,以手做筷,吃的过程中洋溢着团圆、欢乐、美好。渐渐地,手抓饭受到德宏人的青睐,成为宴请友人的一道特色美食。

五、舂菜

舂菜是景颇人最喜爱的传统 风味美食,在景颇族民间一直流传着“舂筒不响,吃饭不香”的说法。舂菜可谓是景颇人餐桌上的“永恒主题”。

制作舂菜的工具:用较老的大龙竹根部一节做成舂筒,与竹筒相适当的木棒一根做成舂棒。

植物类主料一般用生姜、老虎姜、豇豆、苤菜根、鱼腥菜(鱼腥草折耳根)、南瓜籽、奶浆菌、石灰菌等配料和佐料主要为豆鼓、生辣椒、小番茄、食盐、味精、新端(荆芥)、新令(香酥)等。

舂菜种类十分丰富,但讲究配料、不同的主料和配料其味道各有特点,舂菜精致细嫩,佐料越配齐全,味道越好。鲜辣味是景颇菜肴的一大特点,景颇族的舂菜是一道开胃、下酒、下饭的“极品”小菜肴。另外,舂菜所采用的食材很多本身就是中草药,有较高的药用价值,是菜药合一的绿色食品。

六、竹筒菜

竹筒菜在当地可以说是一种受欢迎的美味,竹筒是当地的族人在不管是在家里,还是在野外做菜的时候都是离不开的天然厨具,也可以这么说用竹筒做菜那就是当地人的十分拿手的绝活,用鲜竹筒来替代我们家里常用的锅,鲜竹的清香可以和食物本身的鲜味完全的融为一体,这样就会使做出来的菜品更加的鲜美。

七、甩粑粑

芒市瑞丽的街头,有很多的店里都有这种缅甸甩手粑粑。甩粑粑以鸡蛋液和成的面团,用手甩成片,包入馅料,煎制而成。色泽金黄质地松脆,味道香甜。

八、泼水粑粑

每逢泼水佳节,傣族家家户户都要做泼水粑粑。蒸熟后的粑粑,松软而富有弹性,还可在粑粑内包上馅心。这种漏水粑粑可保存一周,变硬可油煎。有人称它是傣家年糕,为傣味特色食品,是用孔雀之乡特有的鲜竹叶和瑞丽优质紫糯米、鲜肉、红糖、白砂糖包裹蒸制而成,寓事业有成年年高,生活滋润节节高双祝之意,且保质期长,易加热,清香诱人,甜而不腻,是居家必备之小食,佳筵配点,更是赠亲朋好友的傣家风味食品。

九、饵丝

饵丝味道鲜美,百吃不厌,是瑞丽人早餐中必不可少的一道菜,而且极具低于特色,是我们日常生活中根本吃不到的美味。

将饵丝放进锅中泡软然后倒入碗中,加上肉汤以及葱花、芫荽、味精、酱油、草果面、蒜汁、芝麻油等多种配料即可食用,真可谓色香味俱全。那口感那风味简直色香味俱全,香韵浓厚,食之不言~

十、梁河豌豆粉

豌豆粉是深受云南人喜欢的杂粮品之一,众所周知,杂粮是一种对身体好处多多的粮食,而且豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。适用于小便不畅,下腹胀满,消渴,妇人乳闭等症的功效。口感极佳,细腻丝滑,色泽光亮,无论帅哥靓女都不容错过这样的美味哈~

十一、过手米线

过手米线,因为在吃的时候是把米线绕在手上,再涂以作料,所以得名过手米线,听起来就十分有趣让人产生想吃的欲望。主要原料:米,鲜肉,粉肠,芝麻花生等。

一、鼎金饭庄野生菌火锅

一栋几层楼的傣家建筑房屋,环境很幽静,别有风味,很有特色~

来到芒市真的要来吃,强烈推荐啊。菌菇火锅真的特别好吃,各挑些菌子,煮满大约半个小时,来个鸡汤锅底,汤底鲜美,光是喝汤就觉得很美味了,绝绝子啊。

里面的鸡肉也是yyds,吃到撑的我依旧觉得鸡肉可以再来点。加上自己喜欢 的蔬菜,说道这就真的不得不说一下他们家的这个蔬菜了,那是相当的鲜嫩,下着饭又是几碗的量下肚。

真是一家颜值集美味于一身的宝藏店铺,有机会邀约着你的小伙伴们来打卡吧~

二、瑞丽景缘手抓饭

去瑞丽度个假放松一下,来这家有景颇族特色的抓饭体验一下,环境就是大排档形式,味道是真的绝了!

抓饭套餐:

1.条包烧鱼 :用罗非鱼加上酱料用芭蕉叶包萬烤制肉质鲜嫩口味微辣好吃。

2.鬼鸡:当地土鸡煮熟后撕成肉条用缅甸香菜和烧辣椒一起拌味道还可以。

3.烤五花肉:用本地猪的五花肉表层抹了一层腌料烤制焦香和米饭一起握一 下 肥而不腻真香。

4.牛肉干巴:黄牛肉干用木棒砸松撕成丝用香菜小葱烧椒酱拌一下 微辣干香有嚼劲。

5.鱼腥草拌薄荷:用本地万能腌菜酱放小米辣一起拌非常 爽口解腻。

6.香茅排骨:用香茅叶捆扎在排骨上炸制有香茅草香气贴骨肉往下撕的感觉特好。

7.米酒:度数不大微甜浓浓的米香味给赞。

三、梦幻德宏

内装充满浓浓的傣族风情,进门就是一个小小的喷泉,还设了个塔,一家必打卡的网红餐厅,美味不失梦幻,让你感觉到了东南亚一般。使用的原材料也是吃得出来的鲜,撒苤,必打卡的一道特色菜,牛肉片、牛肚丝和凉米线蘸着特制的料水吃,那般爽口美味。不过吃不惯的人还是谨慎点单。

特别推荐:

1.梦幻泡鲁达

喜欢甜品的一定要吃它!吃它!吃它!起源于泰国缅甸,现在也是德宏的一个特色甜品。正宗的泡鲁达需要12种配料,包括西米、大西米、紫米木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝等等加上碎冰块做成。香甜扑鼻,神清气爽,奶油面包干泡在奶香浓郁的冰水中,入口即软,可口甜蜜。

2.梦幻手抓饭

这个配色很好看,需要戴着手套自己拌,一定要拌得均匀,不然吃起来会很咸,牛肉也要用手撕碎,挺有特色的非常下饭。

3.梦幻柠檬撒苤

傣味名菜,这个其实可以理解为肉糜配菜,吃起来是用米粉裹着猪肝等内脏,再蘸着那绿油油的柠檬肉糜汤吃,非常酸爽上头。据说这肉糜汤要做得好非常讲究,又花时间又费精力。云南德宏这边比较热,所以特色菜以酸、辣为主,当地人说不吃点酸的就吃不下饭。

4.梦幻锅贴

5.蒜香鸡脚

四、瑞丽勐卯宴

西南边陲小镇瑞丽,与缅甸一河之隔。这家店的门头非常醒目,在相对质朴的瑞丽,是一个“金光闪闪"的存在,走进店里就可以看到各种仿东南亚的建筑,用餐的包厢依水而建,一个个小白亭颜色看了很舒服,风景还不错~

特别推荐:

1.紫米菠萝饭

紫米饭放在菠萝里端上来,香滑软糯,甜而不腻,是所有菜中第一个被抢着吃完的,真的靠"抢”,建议超过四个人就要点两份,不然吃不过瘾。

2.酸汤鱼

看起来辣但其实还好,还是以酸为主,吃起来很爽口开胃。

3.火烧毛肚

和牛肉吃起来很清淡,主要蘸着肉糜汤吃,一样是酸酸的~

4.炝拌野生菌

5.梅菜扣肉

五、步步冷饮店

环境不错,干净整洁!老板应该是个爱花草之人,桌子、吧台、柜台、墙上、门口都种满绿植~

1.水果泡鲁达

各种水果 混在一起,加点冰块炼乳牛奶等制成。

2.鲜虾春卷

春卷里面多了虾仁,配酸甜辣酱味道还不错~

3.桔子鸡蛋饼

面饼里面加鸡蛋炸制而成,然后加上炼乳甜甜的,皮子炸的特别酥脆,里面包了洋芋洋葱等。

作为一个重口味的吃货来说

德宏,这个地方真的太绝了

你还知道哪些更重口味的美食呢?

有的话还请给我推介一下哦!

满足一个吃货的心~

来保山,这些美味不容错过

「一县一品美食篇」去怒江一定要去品尝这几道菜

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