舌尖上的甘肃,盘点临夏十大美食小吃,牛羊杂割、手抓羊肉真是香
说到手抓羊肉,这可是临夏极具特色的名吃。有一种说法是:“客人来了,不吃顿手抓,枉来临夏”。
临夏的手抓羊肉一般都是带有骨头的,大多都是切成长条形或者块状的,就是因为是直接用手抓着吃而得名。手抓羊肉不仅做法很多,而且吃法名堂也不少,都各有各的特色。最著名的有东乡手抓、桶子肉、汆羊肉等。
临夏的牛羊杂割那可是相当的有名,可能没吃过的人还不知道是什么,其实就是用牛羊的内脏烹制而成,是一种美味的回族小吃,不仅好吃还经济实惠。它历史悠久,口味独特。这种美食一般都是早上来食用的。
甜麦子也就是甜醅,是临夏的传统风味小吃。当你走在临夏的街头你会听到时不时地传来甜麦子的吆喝声。它吃起来醇香浓郁,酸酸甜甜。它的主要原料是燕麦,也可用青稞或者小麦制作,都各有特点。
河洲面片
甘肃临夏人大多时候都以面来当作主食,其中面片就是之一。制作面片并不复杂,首先将面粉掺入适量的清水揉成面团,再搓成长条装,压扁之后,锅中烧水,烧开揪入面片。煮熟之后捞出,放入碗中加入清汤或者臊子,撒上蒜苗或者香菜即可。
酿皮子是临夏人民最喜爱的风味小吃之一。酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。在临夏多地方的酿皮子都特别的好吃,都各有特点,比如:积石酿皮、康乐酿皮子等等。
锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的特产。临夏的锅盔与咱们在其他地方所买的锅盔不一样,临夏的锅盔和烧饼类似。它以面粉为主料,有甜的有咸的。
油香是康乐穆斯林群众的传统食品。油香以面粉加酵母,用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料,在案板 揉好后摊成碗口大小的圆饼,表面划二三条刀纹,然后放在锅内用香油炸熟,色红松软,味美醇香。油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香、两面都发亮”,“爆油炸油香、里生皮焦不发亮”的说法。
河洲包子
河州包子是临夏传统的名吃,馅子中的主菜可随季节不同而变化,如冬季用韭黄,春季用韭菜,夏季用韭苔,秋季用地大(地耷),四季统用胡萝卜。
浆水面有很多很多种吃法。它不仅可以素食,还可以搭配牛肉来吃,将新鲜的牛肉剁成馅子,炒熟之后倒入浆水煮开,再用来拌面吃。这也是临夏人独有的吃法。
糖盒盒
糖盒盒回族绝技。用沸水调和面粉,揉好擀开,直径大小不等,一般在10至20厘米之间,呈圆形,需两张,选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛(羊)油做成馅子,在两张面饼之间摊开合缝,也有将面饼置于模子中,压出花纹。在平底油锅中煎烙,稍后翻转,如是几次,面脆焦黄便成,装盘食用,既耐看又好吃,以甜味为主。
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