红烧猪蹄做法?
红烧猪蹄制做方法
主料:猪蹄500G
辅料:纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
功用:丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦!
特色:不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣,就算是夏天吃也很美味哦!
要决: 1、水一定要用纯净水,不要用自来水去过水和收法,因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味,
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满(浸泡过的水不能用),
做法: 1、将猪蹄洗净去皮剁成小块,用黄酒、姜片及小葱浸泡;
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水;
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出;
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出;
5、将猪蹄放入焖锅内,放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖;
6、待收汁后,放盐再炖5分钟便可起锅装盘;
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
另: 1、 如果食客讲究的话,可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
2、 如果有人喜欢吃甜的话,在收芡汁的时候放一些糖。
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话,可以看看外面一种自动打水机器(瀚颖活净水站),才2角钱一升很划算,而且水又新鲜口感也好,最主要的是饮用比较健康。
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