红烧豆腐的家常做法
导读:红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐怎么做好吃又简单
红烧豆腐的家常做法
红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。
红烧豆腐的做法一
1、准备好食材。
2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入豆腐稍煎片刻。
5、加入辣黄豆酱和糖。
6、加入老抽和生抽。
7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。
红烧豆腐的做法二
制作食材
老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。
制作流程
1、豆腐切小块,煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。
3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。
4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。
5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。
8、放适量料酒,稍稍多一点。
9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
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红烧豆腐怎么做好吃又简单
红烧豆腐的制作方法1
制作食物原料
豆腐300克,胡萝卜30克,黑木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,姜1小块,蒜1瓣,淀粉适量。
调料:
食用油30克,香油1茶匙,蚝油1茶匙,高汤2汤匙,精盐1茶匙,白糖1茶匙,味精1茶匙。
生产过程
1.豆腐切片后,放入锅中煎至两面呈金黄色。
2.胡萝卜和木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜和生姜切片备用。
3.锅里放油,加热。先将蒜片、姜片、红椒段爆香,再加入高汤、蚝油、白糖。烧开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精。煮3分钟,然后用水淀粉勾芡,淋上香油。
特点:
酥脆爽口,营养丰富。
大厨,一次搞定:
用卤水豆腐做这道菜,效果会更好。
红烧豆腐的制作方法2
制作食物原料
1/4块嫩豆腐
15克甜豆
1/4红辣椒
1个新鲜蘑菇
1根葱
蔬菜汤100毫升
适当的盐
1汤匙原味蚝油
适量的新鲜露水
生产过程
1.鲜菇洗净切片,红甜椒切块,甜豆用加适量盐的开水焯一下,然后捞起,用冷水冲凉,小葱洗净切块备用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下,然后洗净冷却,切成3×3×1厘米的小块备用。
3.将蔬菜高汤和蚝油放入锅中,煮至沸腾。加入方法2的豆腐,用小火煮2分钟。然后加入方法1的配料,煮好。
红烧豆腐的制作方法3
制作食物原料
豆腐800克植物油100克水淀粉20克葱姜20克 酱油8克胡椒粉4克八角3克精盐2克味精1克。
生产过程
(1)将豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅中炸至金黄色;将洋葱切成段;姜切丝备用。
(2)炒锅放油烧热,炒锅放入葱、姜丝、八角、花椒,放入酱油、精盐,将炒好的豆腐放入炒锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅。
红烧豆腐的制作方法4
制作食物原料
豆腐、葱、酱油、辣椒油、盐、糖、料酒、生粉(用水调好备用)。
生产过程
1.豆腐切成小块,煮一锅开水。
2.将豆腐放入沸水中煮,再煮一次,继续30秒。
3.做豆腐时,将葱切成葱花,取一碗,放酱油、辣椒油、糖、盐,拌匀。
4.将豆腐煮熟,捞出沥干,锅中放适量油。
5、加入豆腐,大火翻炒几下(其实就是抖锅)。
6.放入之前准备好的酱料和油酱。
7.继续摇锅,轻轻翻动豆腐,上色均匀。
8.放适量料酒,多一点。
9.大火煮30秒,加入淀粉,撒上葱花。
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