手抓羊肉的做法及配料 手抓羊肉的做法分享
导读:手抓羊肉的做法及配料 手抓羊肉的做法分享 手抓羊肉怎么处理方法?
1、食材:羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。
2、羊肉买回来之后,如果是新鲜现杀的羊肉,血水很少,只需要简单的清洗,就可以下锅煮了。如果是冻羊肉,可能血水多一些,但也不需要多遍的清洗,洗多了,羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节,切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,而且不放任何佐料。
3、等大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要撇出来,这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。
4、当血沫去除完毕之后,往锅里加入生姜片,三四只干辣椒以及一小把花椒粒,这三样东西的目的都是为了去腥去膻,在吃肉和喝汤时,这几种佐料的味道基本吃不出来,并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的,而且千万不要加盐,目的是锁住肉内的水分,煮出来的肉才不会柴。
5、煮肉的过程中,要勤观察,不要煮的太烂,以免失去口感,如果是羊羔肉,开锅十五分钟基本上就可以了,如果一年的羊,大概煮二十分钟到半小时,一根筷子能插动即可,这时的肉最有嚼头,而且肉汁丰富。
6、煮好后,将肉捞出在一个小盆里。
7、然后用碗盛一碗肉汤,往肉汤里多加一些盐,混成咸汤,将汤临到肉上,肉蘸了咸汤之后,就可以食用了。
8、吃完肉之后,盛一碗羊肉汤,然后往里兑一点刚才的咸汤,撒点蒜苗花,加点胡椒粉,就可以喝汤了。
手抓羊肉怎么处理方法?
用料
羊肉 新鲜就好、最好是羊排/800克
葱 2-5根
姜 3片
花椒 10粒左右
枸杞 5-10粒
山楂(自选) 3-5颗
步骤1、先将羊排放入冷水中浸泡一个小时
步骤2、把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水,放入羊排大火开始加热。
步骤3、等水快要开锅,用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫!
步骤4、放入葱姜,小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时,再加入几颗枸杞和花椒。
步骤5、如果是羊羔肉,四十分钟左右就好了!
步骤6、时间到,把羊排盛出锅,蘸椒盐或蒜泥即可食用。
手抓羊肉,怎么处理?
一般北方和内蒙古地区都喜欢吃手扒肉,主要就是拿新鲜的羊肉,羊排骨,羊腿肉焯熟以后,然后放到清水中,加入生姜大料和大葱手抓羊肉,怎么处理?
一般北方和内蒙古地区都喜欢吃手扒肉,主要就是拿新鲜的羊肉,羊排骨,羊腿肉焯熟以后,然后放到清水中加入生姜,大料和大葱不要加盖,因为加上以后手抓羊肉就会变颜色,所以一起炖煮大火烧开,小火炖煮40分钟即可
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