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红烧土鳝怎么做

谢绝崇拜 • • 阅读 832
导读：红烧土鳝怎么做 红烧鳝鱼怎么做?要怎么杀?怎么弄干净~ 怎么黄鳝怎么红烧好吃

原料：
净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
关注健康,姜莱头道菜友情提醒 -- 
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

红烧鳝鱼怎么做?要怎么杀?怎么弄干净~

备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒

做法：

1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出

2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟

3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅

营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。

注意：吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

怎么黄鳝怎么红烧好吃

主料黄鳝600克 辅料油适量盐适量葱姜适量料酒3勺生抽2勺老抽2勺香叶2片茴香2个红辣椒3个白砂糖1勺蒜头2个
步骤
红烧黄鳝的做法步骤11.黄鳝宰杀干净
红烧黄鳝的做法步骤22.热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再放入 黄鳝翻炒，
红烧黄鳝的做法步骤33.加入料酒，生抽，老抽炒匀
红烧黄鳝的做法步骤44.加糖
红烧黄鳝的做法步骤55.加入蒜头和适量的水（水和黄鳝要平）大火烧开转小火炖30分钟
红烧黄鳝的做法步骤66.还剩1/3的汤时，大火收汁
红烧黄鳝的做法步骤77.如果咸味不够，可以加点盐

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