正宗完美家常红烧鱼怎么做
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食材用料
青鱼一块
味精
白糖 姜
老抽 生抽
胡葱
完美家常红烧鱼的做法
家庭版红烧鱼怎么做好吃又简单,做法图解
材料:鱼一条,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
红烧鱼的做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
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步骤
家常红烧鱼的做法步骤11.将鱼洗净。
家常红烧鱼的做法步骤22.在鱼的两侧打花刀,然后抹上适量盐腌制片刻。
家常红烧鱼的做法步骤33.将姜,大蒜辣椒切好。
家常红烧鱼的做法步骤44.将葱切段。
家常红烧鱼的做法步骤55.热油,然后放入姜丝,大蒜,辣椒爆香。盛出待用。
家常红烧鱼的做法步骤66.重新加入油,烧热。放入鱼。
家常红烧鱼的做法步骤77.将鱼煎至两侧金黄。
家常红烧鱼的做法步骤88.加入步骤5的配料,然后加入适量水。
家常红烧鱼的做法步骤99.加入料酒和蒸鱼鼓油,大火收汁。
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主料罗非鱼500g 辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量白酒少许醋1匙泡米辣适量生抽1匙老抽半匙白糖半匙十三香1小匙花椒油10滴水淀粉少量香油少许
步骤
家常红烧鱼的做法步骤11.鱼身处理干净后用刀斜划几道口子,然后放入少许的二锅头,少量盐和几片姜抹匀后腌制一会。
家常红烧鱼的做法步骤22.泡米辣切碎、葱姜蒜切碎备用。
家常红烧鱼的做法步骤33.取一小碗,放入两匙水,一匙生抽、半匙老抽、一匙香醋、少量的糖、少量的十三香、几滴花椒油调匀成味汁。
家常红烧鱼的做法步骤44.煎锅倒油烧热、放入一半的姜丝炝锅。
家常红烧鱼的做法步骤55.鱼身擦干水分,放入油锅里煎熟。
家常红烧鱼的做法步骤66.鱼身两面都煎黄后拨在一旁,放入葱姜蒜煸出香味。
家常红烧鱼的做法步骤77.放入切好的泡椒煸炒。
家常红烧鱼的做法步骤88.倒入调好的味汁用小火烧一会。
家常红烧鱼的做法步骤99.烧鱼的中途给鱼翻一次身,让两面都入味。
家常红烧鱼的做法步骤1010.汁快烧完时,淋入少量的水淀粉勾薄芡,并淋入几滴香油上色即可关火装盘。
小贴士
1、烧鱼的味汁可按个人的喜好调制,喜甜的可以多放一些糖,无辣不欢的可以多放一些辣椒。
2、煎鱼时不要经常翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面煎。
3、如果嫌麻烦,最后勾芡一步可省略。
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