投稿

红烧带鱼的制作方法

jingling • • 阅读 1209
导读：红烧带鱼的制作方法 红烧带鱼的做法`

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。下面是我为大家整理的红烧带鱼的制作方法，欢迎参考~

做红烧带鱼所需食材：

主料：带鱼1条，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺

辅料：八角3个，葱1根，姜1小块，蒜2瓣，糖1茶匙，盐1茶匙

红烧带鱼的`做法步骤：

1. 带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料

2. 姜切丝、切片，蒜切片，葱切段

3. 姜丝、料酒将带鱼腌半个小时

4. 锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄

5. 将带鱼煎到表面金黄后盛出备用

6. 倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒

7. 姜蒜爆香后，再倒入葱段

8. 接着放入刚刚煎好的带鱼

9. 然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角

10. 再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟

11. 大火收汁

12. 饭还没上桌，带鱼就没了

温馨提示：

1.腌制好的带鱼最好用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油2.最后收汁儿差不多粘稠的时候就关火，汁与饭一起享用 3.因为生抽和老抽够咸，所以最后可以根据自己的口味适量加盐

红烧带鱼的做法`

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。
还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。
锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，
放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，
腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、
1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，
待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

原料：

1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；

2、姜片、大蒜、葱均适量；

3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

做法：

1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；

2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；

3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；

4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

值得提醒的是：

如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。

Hash:6f5caa857746b3fcc8a85239e729269dc77607e8

声明：此文由 jingling 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com

赞 (172)
39 151
下一篇 2024-09-15
上一篇 2024-09-15

相关推荐

  • 点击查看更多