稀豆粉米线

材料
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，健儿牌甜珠油一小勺，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许.炒好的辣酱肉帽一大勺(可选)
做法
1， 干的米粉先用大锅烧很多水，因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些，弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天，不过要每天换水.千万不要放冰箱，一放冰箱就变硬失去弹性了.
2， 煮豆花.豆花要煮过的才好吃，刚刚能用筷子夹起来最好.否则拌在米线里都成汁了.没有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.
3， 把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行).辣面酱用小半勺水兑稀成KETCHUP那样稀稠度的酱汁.
4， 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.
5， 要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.

糖玫瑰和糖桂花为什么是咸的？

玫瑰自身的味道有些苦，如果都用糖可能会太甜了。我买的稻香村糖玫瑰喝，是紫红色的，满口的玫瑰味道而且居然不是很甜，太甜我就不会喝的。我想应该可以自己包在包子里或者小饼里做点心吃。没有吃过糖桂花，改天买。

云南口味的家常菜都有些什么？

香辣排骨焖土豆
材料：小排骨适量 土豆
调料：生抽、老抽、白砂糖、料酒、辣椒酱
做法:
1：小排骨，洗净沥干，剁成小段。土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2：锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水(表加太多,)。
3：放入土豆，可以先盖上锅盖焖一哈。放适量呢辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20分钟左右就可以了,最简单就是时间差不多自己夹点试试. 土豆不要先过油，味道容易进去。

璧山县城哪家米线活米粉好吃 稀豆粉米线

24队车站朝出城方向走50M旁边有家张家米线。
一人巷(广场政府办公楼后面那条街，广电局)面庄对面有家陈家米线。他们两家的酸菜肉丝米线都好吃。
如果喜欢吃炸酱或者其它的米线就到名豪口口那家王三刀削去吃。
如果喜欢吃羊肉米线就到老重百对面，转角红绿灯那有家水城羊肉米线。
做为一个老璧山本人对吃还是比较在行

重庆有什么特色菜

棒棒鸡
麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。
冰糖肘子
咸甜味型。为居民家庭宴席中常见菜品。特色是形丰腴，色红亮，内软嫩，咸甜鲜香回味长。
脆皮鱼
糖醋味型。用800克鲜鱼一条，加工洗净，上水豆粉，然后用热油淋炸定型，熟透浇糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉细嫩，回味绵长。
干煸鳝丝
麻辣味型。“干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。
干烧岩鲤
家常味型。选用600克左右一条岩鲤鱼，采用川菜独有的“干烧”烹制法，成菜具有鱼形完整，色泽红亮，肉嫩味鲜，微辣香甜的特色。
干烧鱼翅
咸鲜味型。用鲨鱼翅、鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿，调以鲜汤，烧烤收汁。特色是翅针明亮，柔软爽口，汁稠味鲜。为高级宴席之佳肴。
宫保鸡丁
辣香味型。据史书记载和民间传说，此菜与清代四川总督丁宝桢有关，因丁被封为太子少保（尊称宫保），故得名。其特色是鸡丁滑嫩爽口、香辣酸甜适度。
怪味鸡丝
怪味味型。为川菜独有的特色菜品。此菜的特点是，集酸甜麻辣咸鲜香等味于一体。
锅巴肉片
烹制此菜，火候掌握要得当，操作要快。特色是肉片滑嫩，锅巴酥香，酸甜爽口，吱吱有声。
荷包鱼肚
咸鲜味型。取加工成型的黄鱼肚，喂鲜汤、敷鱼糁，以火腿、瓜衣、冬菇等造型牵花，入笼蒸熟。为高级宴席菜，有形象美观，质地细嫩，汤清味鲜的特色。
荷叶玉簪
咸鲜味型。此菜选季节，是当地居民待上宾之佳肴。特色是清香扑鼻，肉质软嫩，咸鲜爽口。
回锅肉
家常味型。此为巴蜀特色菜肴，当地居民家家会做，且各有所长。特色是色泽美观，香味浓郁，微辣香甜，肥而不腻。有“过街香”之美称。
火爆双脆
咸鲜味型。此菜用鸡肫和猪肚头切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是红白分明，咸鲜脆爽。
荔枝鱿鱼卷
选用� ��质鱿鱼切片、切花，下锅炒，使其自然翻花成卷。特色是形色美观，酸甜爽口，柔软带韧。此菜可见烹调师的刀功、火候和调味之功夫。
龙眼烧白
咸鲜味型或醇甜味型。这道菜在当地居民餐桌上时常可见，俗称“扣肉”。特色是菜形美观，嫩软滋糯，肥而不腻。
毛牛肉
五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。因烹制工艺复杂，一般家庭和餐馆都不做此菜。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。
清炖牛尾汤
咸鲜味型。炖牛尾汤，有所讲究，须选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。
清蒸江团
姜汁味型。用嘉陵江中特产江团鱼（肥头鱼），清蒸成菜。具有鱼形完好，口味清爽鲜嫩的特色。被视为鱼类上品。
神仙鸭
咸鲜味型。选肥鸭一只，配火腿、玉兰片、口蘑、鲜汤，经炸、浇成菜。特色是肉质软嫩，咸鲜味浓。
水煮牛肉
麻辣味型。系川菜特色菜品之一。具有麻辣味突出，肉片鲜嫩的特色。
蒜泥白肉
蒜泥味型。可见厨师刀上功夫，特色是汁红肉白，咸鲜微辣，蒜香味浓，片大如掌，薄而透亮。
糖醋排骨
糖醋味型。此菜是伴酒佐餐的好菜，要烹制好此菜有一定难度，对味汁的调配和烹饪的火候都有较高要求。特色是酥香甜酸适中，回味悠长爽口。
五香熏鱼
五香味型。烹制此菜工艺复杂，需采用多次调味，炸、烧、烤等多种烹制法。成菜具有香、酥、鲜、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。
香酥排骨
咸鲜味型。选用猪肋骨，经腌渍入味，蒸软后，下油锅酥炸。特色是色泽美观，酥香嫩爽。下酒伴餐，实为佳肴。
一品海参
咸鲜味型。用大乌参一只，喂鲜汤，配鸡肉、火腿、干贝、冬笋、口蘑等，蒸软后，淋芡成菜。有形美色艳，质嫩汁亮，咸鲜味醇之特色。
鱼香肉丝
鱼香味型。为川菜中特色菜肴之一，是一道检验厨师调味技巧的功夫菜。特色是色泽艳丽，咸甜酸辣香兼备，姜葱蒜味浓郁。
樟茶鸭
烟香味型。川菜中的特色菜肴，因此鸭选料严格，调味复杂，烹制考究，过去民间少有，仅为宫廷膳食。其特色是咸鲜郁香，皮酥肉嫩，爽口化渣。
重庆火锅
麻辣味型为主，咸鲜、酸辣味型兼有，分清汤火锅、红汤火锅和两者皆备的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究，麻辣鲜香见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而名扬九州。
竹荪鸽蛋
咸鲜味型。用山珍中之上品竹荪，加高汤煮鸽蛋，是一道极富营养的汤菜。特色是汤清味鲜，质嫩爽口。

昆明米线和桂林米粉有什么区别？ 稀豆粉米线

我是旅游美食达人小约，云南米线和桂林米粉到底哪个更好吃呢？桂林PK昆明，一个桂林山水甲天下，一个四季如春小清新。不过作为资深吃货的小编还是要从美食上再对比一番，桂林米粉PK云南米线，小伙伴们，不要流口水哟！

说实话啊，你要是问我到底是桂林米粉爽口，还是云南米线好吃，我还真是选择不出来，对于一个吃货来说，真是手心手背都是肉啊！

米粉米线可以都叫做“rice noodle”，也就是“米做的面条”，因为本身都是大米磨成米浆，再加水勾兑，然后用机器榨出来的圆溜溜的线状食品。两样东西从主料上是可以不分家的。

在云南，米线好不好讲“筋骨”；在桂林，米粉好不好看“细滑”。那到底是哪个更好吃呢？

桂林米粉全球后援会会长乔振宇说：“我选桂林米粉！”要不是柳州螺蛳粉深谙人类的“真香”体质，最近大有异军突起之势，我都快忘了在桂林，常年统治早饭圈的依然是桂、林、米、粉。

早先，桂林米粉全球后援会会长乔振宇就在接受采访时说过，桂林有卤菜粉、柳州有螺蛳粉、南宁有老友粉。

优秀的桂林米粉都是用早籼米磨成浆，再用漓江水蒸熟后压制，然后定型成圆粉（圆的）和切粉（扁的）两种。

圆粉

切粉

圆粉口感细腻，烫熟之后入口软、糯、顺、滑，滋溜一声就可以吸进口中！

切粉则因为拥有更大的挂汁面积，一口下去香气浓郁，十足的嚼劲瞬间赋予了桂林米粉北方的粗犷。

如果说桂林米粉的下限由米粉品质决定，那它的上限，就注定属于各种浇头。

传说每一家桂林米粉店，都拥有一位切浇头的阿姨，她们掌握着把米粉变丰盛的密码，把厚薄得当的肉片一丝不苟地码进碗里。

当地人吃米粉，一次是要吃下两至三种浇头的，其中排名第一的，叫锅烧。半肥瘦的带皮五花肉，在沸腾的油锅里被炸得外酥里嫩，然后，迎来自己的猪生巅峰。

除了锅烧，卤牛肉也是必不可少的。在卤汁里浸润够味的薄片，纹路清晰，肉香四溢；如果有幸遇到一些肯下笨功夫的店家，你还可以尝到自制香肠和各种繁复的卤味，比如卤大肠、卤猪肺。总之如果你不怕吃一碗管一天，所有的浇头都可以亲自试上一遍。

卤水，桂林米粉的灵魂伴侣 ，在桂林，米粉上桌前最美妙的一刻，就是浇上足以镇魂的老卤汁！别看量上只有小小一勺，但是当它裹满每一根米粉，奇异的香味就会在你的口腔中瞬间爆炸，让你立马上瘾。

留给你自己自由发挥的，也就是那一整桌的调味料而已，任君挑选，全部免费。过油的花生和黄豆粒，让米粉的香气蹭蹭往上蹿；酸豆角、酸萝卜的小料加持，又给米粉平添几分层次；还有特色的腌辣椒，能让浓郁的口感偶尔透出一丝鲜辣来……

说了这么多桂林米粉，必须得说说让人超级满足的云南米线啦！我人生第一晚正宗的云南过桥米线，吃的那是一个超级满足，那美味能让人一瞬间忘记一切“爱恨情仇”。夜半时分，来碗云南过桥米线？金汤烹玉线，薄雾泛浓香，多么曼妙的4D享受！米线入口爽滑温软，蔬菜清脆爽口，肉类肥而不腻、香酥软糯。当丰富的配料加入浓香鲜美的汤汁，突然觉得时间过得好慢，享受才刚刚开始……

过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大砂锅或大瓷碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。滚汤的温度很高，据说可达到170℃。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但� ��客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸡蛋或者鹌鹑蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、青菜等依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。开吃时，根据各自口味加入酱油、辣子油。

过桥米线的阵势感官上远比桂林米粉豪华，那一碗滚汤在初尝者眼里还带有几分神秘色彩。在有闲情雅兴的人看来，品尝过桥米线是一种享受，犹如爱茶之人，慢慢摆弄功夫茶。急性子的人一定忍耐不住漫长的等待，也适应不了那种滚烫的温度，品尝云南米线，也许终生仅此一次。

最后，云南米线pk桂林米粉，这场吃货界大战，到这里为止难分上下！有人说：食物没有好吃与不好吃之分，只有爱吃与不爱吃之别。爱吃，吃的是情怀和享受，不爱吃，吃的是理解和包容。不爱吃，肚子饿了，也好吃。

我是小约，辛苦原创，点个关注吧！你最爱吃的是云南米粉还是桂林米粉呢？欢迎留言加入吃货界的讨论中哦~关注搜索预约旅行，今日头条、微博、百家号会同步更新全国美景美食优质攻略。