徐州地道的美食都有哪些

导读:徐州地道的美食都有哪些 徐州特色小吃和景点

徐州地处苏鲁豫皖交界,南边的淮扬菜北边的鲁菜都会对徐州的本地菜有影响,很难说徐州的本地菜有特别的讲究,如果非要总结一个特点的话,那就是偏咸偏辣了。
糖醋鱼,烧杂拌,白斩鸡,米粉肉,爆炒腰花...这些是徐州老派厨师的招牌菜,但这一二十年来,还能把这些老派菜做的地道的人已经寥寥无几了。
地锅鸡,鱼,排骨等地锅系列,是徐州地区比较知名的。
烙馍馓子,sha汤是徐州地道的本地饮食了。

徐州特色小吃景点

【鼋汁狗肉
相传秦末时,樊哙以屠狗为生。刘邦喜食其所售狗肉,手头不宽裕时,常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦,渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助,也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒,跑到河边,将那大鼋捉来杀了,与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后,鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。
厂名:沛县樊家肉制品厂 电话:
捆香蹄
捆香蹄保留原猪蹄形状,内裹精肉及皮丝,用盐、糖、味精香料 等放入鸡汤中煮熟。外表完整,采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方,精心研制而成,切片完整,皮香肉嫩,咸淡适中、风味独特,含有丰富的胶原蛋白质,是区域间最有代表性的名特产。
厂名:新沂市明帝食品有限公司 电话:
冬桃
冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一,因为其冬令方熟,故称冬桃。冬桃味香脆甜,略带冰糖味,皮薄核小肉细,且内核分离,汁多可口,采下冬桃,掸去桃上雪,食之,沁人心脾,齿颊留香,耐人寻味。
富士苹果
丰县沙河江苏最大的苹果生产基地,其所产富士苹果个大、色泽亮、汁多口味佳。
产地:丰县大沙河果园 电话:
【家园玫瑰鲜花汁】
玫瑰花,在中国自古即为药食同源之花卉,更多的人则视她为纯洁爱情的象征,将其作为美容的上品享用。以玫瑰花作为原料,采用现代食品科学技术精制而成的家园玫瑰鲜花汁,不仅保存了玫瑰鲜花的有效保健成份,并完美呈现玫瑰鲜花特有的天然色香,初品芳香满口,回味悠长,常饮则有滋容养颜,和血理气之裨益。
厂名:江苏家园集团有限责任公司 电话:
牛蒡
牛蒡是根生无公害植物,享有绿色保健蔬菜之王美誉,倍受人们青睐。牛蒡的药用价值经科 研部门测试和食用验证,效果十分明显,它含蛋白质、菊糖、多种维生素以及人体所需的10多种氨基酸。长期食用具有补肾壮阳、利尿排毒、抗衰美容、延年益寿之功效,对糖尿病、高血糖、肥胖症、肠胃病、内外痔等疾病有显著的改善和疗效作用。市场上有牛蒡泡茶、酱渍牛蒡片、麻辣牛蒡丝、鲜牛蒡丝、段、片等10多个品种。
厂名:徐州旺达农副产品有限公司 电话:
【芦荟】
芦荟不是香甜的水果,人们看中它,主要在于它的医疗保健作用和营养价值,其有效成分有:芦荟宁、大黄素、芦荟苦素、芦荟多糖、芦荟皂、芦荟凝血素等。具有杀菌、抗癌、排毒、养颜之独特功效,常饮有益健康。芦荟系列产品有:芦荟精面、芦荟麻食品、芦荟系列饮品、芦荟葡萄酒、芦荟系列化妆品、芦荟凝胶浓缩液及冷冻干粉、全叶干粉、以及芦荟叶肉等。
厂名:徐州华瑞芦荟制品有限公司 电话:
银杏
银杏是我国特产树种,是现存种子植物中最古老的植物,被称为活化石 ,又称“白果树”,是子遗植物,树木质优良,可供雕刻、图版、建筑家具工艺品作用,果实树叶对很多疾病有特殊功效,同时其肉质的外种皮、种子、叶等是传统出口商品。目前市场上有银杏茶、银杏胶襄、银杏冲剂系列产品。
沙沟香油
沙沟香油是选用优质芝麻为原料,采用传统工艺,利用可控转炉及新一代石磨群组,经高科技过滤设备过滤,精制而成,对原料加工、工艺流程、卫生标准实行全方位监控;各项指标都达到国家标准。本产品香味浓郁,品质上等,含有人体所需要的多种营养成份,属天然绿色食品。
厂名:新沂兴隆小磨香油有限公司 电话:
【“黑猫”牌小孩酥糖】
“黑猫”牌小孩酥糖是徐州传统名牌产品。该产品继承传统特色,改进生产工艺,造型体态完整,具有风味独特,品质纯真,香甜酥松,老少皆宜的特点,曾荣获首届中国食品博览会金奖,全国妇女儿童食品用品金奖,被誉为“群酥之冠”。
厂址:徐州市意隆食品有限公司 电话:
【“时时乐”牌豆制品】
该系列产品系独特手工制作,有悠久的历史,制作过程复杂,烘烤讲究,口味独特,是现代旅游、居家、消闲之佳品。先后被评为“徐州名小吃”、“最受消费者欢迎的风味小吃”、“徐州名牌产品”、“中华优秀科技创新产品”等荣誉。
厂名:徐州金维食品有限公司 电话:
【沛公家酒系列】
沛公家酒源于汉朝,素负盛名,迄今已有两千多年的历史。采用传统工艺和先进良早技术,选用高粱小麦大麦、豌豆为原料,采用双轮发酵,久蓄陈酿,配以天然优质矿泉水精心调制而成。酒色清洌,芳香浓郁,绵甜净爽,回味悠长,并且有芝麻香型之独特风格。
厂名:江苏沛公酒业有限责任公司 电话:
【《汉画像石》系列邮品】
《汉画像石》系列邮品以徐州出土的汉画像石为题材,辅以同题材邮票、金箔邮票、微缩汉画拓片、纪念封、纪念张、明信片(极限型)等,从不同角度表现了徐州汉画像石的艺术风采,是较理想的旅游纪念品、宣传品和收藏品。
【王振霞布艺】
王振霞通过多年挖掘继承历代民间绘画、刺绣雕刻等艺术图谱,在此基础上以布艺的形式进行再创作,其作品人物力现造型大胆夸张,草虫动作神态各栩栩如生,具有强烈的色彩对比,表现风格质朴生动,在题材上主要以民间生活风俗、历史故事戏曲小说人物和各种娃娃造型,被人们誉为“娃娃王”。
厂名:徐州爱心社巧姑布艺坊 电话:
【曹氏香包
采用手工缝制,刺绣的技法,将中国传统的喜庆,吉祥、山水花鸟等图案绣在香荷包上,香料配方由十八种中医药配制而成,具有夏至驱蚊虫、防潮、辟疫祛邪、冬至防感冒、保健之功效,且长香不散。是家饰、赠送友人、民间工艺爱好者收藏的佳品。
电话:
回答者:吴田田 - 天下兵马大都督 十八级 11-16 19:25
徐州的特产有:小儿酥,牛蒡,腐乳,辣汤,盐豆,苔干,大沙河的苹果,银杏,捆想蹄,烙馍,原甜油,冬桃,蜜三刀,羊角蜜,馓子,...桂花楂糕是徐州特产,是以山楂白糖桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载:士人磨楂实为糜,和以饴,曰楂糕”
金丝缠葫芦 徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。金丝缠葫芦即拔丝楂糕的改进,系彭门徐州厨行宗法的一大绝技,执烹坛之牛耳,独擅其美,由古迄今久盛不衰,为其它菜系所望尘莫及。不仅蜚声国内,而且饮誉海外。此菜因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。
回答者:mw357358668hf - 兵卒 一级 11-17 13:59
酥糖、小儿酥、辣汤、sha汤、烙馍
回答者:冷秋释 - 见习魔法师 二级 11-18 08:23
徐州特产
烙馍
烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,以有健齿作用。
龟打
即以手将面团略略拍按,使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小),放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。
窝头
是由小米面、敉子面、玉米面栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈 黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉米面(有些掺进一些黄豆面)制作而成,个子也大。
壮馍
壮馍又称“锅盔”、“锅拍”,用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,用来揉面团,俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米,直径约50厘米的圆形厚饼,放在平锅上炕,炕熟后两面呈黄色,外皮酥脆。
鼋汁狗肉
相传秦末时,樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉,手头不宽裕时,常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦,渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助,也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒,跑到河边,将那大鼋捉来杀了,与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后,鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。
鱼汁羊肉
为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗:“丰生丰长汉高祖,鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡,乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。

羊方藏鱼
因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传,彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日,其子捕鱼回家,正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是如法炮制,便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。
冬桃
冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一,因为其冬令方熟,故称冬桃。冬桃味香脆甜,略带冰糖味,皮薄核小肉细,且内核分离,汁多可口,采下冬桃,掸去桃上雪,食之,沁人心脾,齿颊留香,耐人寻味。
富士苹果
丰县大沙河是江苏最大的苹果生产基地,其所产富士苹果个大、色泽亮、汁多口味佳。
回答者:zl27555 - 魔法师 四级 11-20 10:22
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