苏州秋季时令美食大盘点

中国人一直在吃这方面一直是研究颇深，对应的时节好像已经默认了要吃对应的食物，现在正值金秋时节，秋季的苏州有什么美味佳肴呢，跟着小编一起来了解一下吧!

秋风一起，苏州的大街小巷便飘出糖炒栗子的香气。寻家炒货店，买上-份糖炒栗子，用纸袋兜，趁着刚出锅的热度，剩上颗金黄饱满的果肉脱壳而出，热乎乎入口，粉糯甘酣,余香满口。

秋季吃藕苏州人最喜欢的婴属桂花糖真。福米在糖藕的孔调里被焖到软料透明，白嫩清驼的藕段变成了粉糕的质地，出锅时再淋上金黄诱人的糖桂花，吃口，绵清甜，唇齿留舌。

苏州的桂花开，苏州人就想起了桂花糖芋钙的香甜味道。芋朽口感细软.编甜香机，用赤砂帖将其熬出香甜鲜亮的汤汁，加入桂花，瞬问香气扑鼻。甜的汤水裹挟着细软的芋肉，酥软而不烂，汤清而不腻，为时令佳品。

苏州人一年四季要吃四块肉，春天吃酱汁肉，夏天吃粉蒸肉，到了秋天，则要吃扣肉。扣肉多与梅干菜或菜花头干同烧，肉要切得薄，排得齐。猪肉吸收了菜干的清香，吃起来香气扑鼻，是真正的“下饭神器”。

黄焖河盟是苏州秋季名菜之一一。鳗鱼切段后，先用大锅文制，再换小锅以小火慢嫂，最后上桌前还要再次放入大锅里收计。出锅后的鳗鱼色泽棕黄，略带红色，卤汁浓利，鰻皮肥腴，鱼肉软糯粉嫩，口味咸香中略带甜味。

苏州人制作红焖肉有整套工序。据食谱介绍，将五花肋条肉修成长方块，焯水，刮净，入锅加入调料等，将锅盖密封，烧沸。即转微火焖烧三至四小时，起锅待冷，打成片形即可吃焖肉面，可先呷一口面汤润口，吃两口面条，再尝一口焖肉， 焖肉酥香入味，汤头温暖落胃，实在太适合秋天了。

苏州人秋冬喜食羊肉，且做法丰富其中，最广为人知的当属凝书羊肉。面与藏书羊肉齐名的，还有东山白切羊肉。东山人做白切羊肉，通常选用湖羊，其制作过程分宰，烧焖出锅四环节。起锅后，给羊肉去骨，然后放在晒干的荷叶上，靠着室温自然凝结成块。出告时，用干荷叶一包稻草一扎。充满着浓浓的东山风情。此外，苏州桃源的红烧羊肉。太仓的双凤羊肉常熟的惊市羊汤事，都各有各的独持造味。

苏州人对鸡头来的热爱，早已浸透到日常的许多菜开里。作为苏州“水八仙”之首刚剥好的鸡头米，拿来做几道小菜，口感极好，如原汁原味的清余鸡头米，两“鲜”相遇的鸡头来妙虾仁。若是喜欢出口的，也可做成鸡头米糖粥，桂花糖水鸡头米，杏仁鸡头米等。

苏州的萎角，品种很多，尤以“苏州红”水红菱最受欢迎。水红菱壳软薄而水份多，肉质细嫩,清香甘甜。可生吃，也可炒菜，或将老菱带壳煮熟，苏州人称其为“水栗”，也别具风味。

民间有“杭州不断笋，苏州不断葵”的说法。秋季正是食用茭白的最佳时节，新鲜水嫩，口感细腻,与肉类同炒，香味醇厚，用油焖，也很受欢迎。

秋末，茨菇上市，又是不可错过的风味。茨菇与猪肉、大蒜、油炸豆腐等搭配，可制作成茨菇红烧肉。茨菇片炒瘦肉等美味佳看。炸成金黄的茨菇片，就成了居家必备的小零食，香脆中带点清淡的苦味，越嚼越香。

十月深秋，一片片火红的柑橘是苏州山野问最美的点缀，苏州东西山盛产柑橘，有绿橘、金橘。蜜橘、扁橘等多个品种。”一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”，苏州人爱吃橘，更以采摘橘子为乐，待到橘子红时，一趟农家采摘之旅记得要走起哦!

苏州人喜欢把银杏的果实叫做“白果”，每年9到10月，那沉句甸的银杏果便开始脱落。现炒的白果，又糯又香，苦中带甜做成菜肴，黄澄澄几颗白果放,整盘菜都愈发活色生香起来。但切记，吃白果需有度，不可过多食用哦!

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