甜酸猪手广东大厨师最正宗的做法?
导读:甜酸猪手广东大厨师最正宗的做法? 专业厨师进来,给几个家常私房菜的做法? 郝大厨黄花鱼的做法?
猪手可以用来烹饪好吃的美食,制作出来的甜酸猪手味道好极了,那么甜酸猪手广东的做法是什么?
需要把猪手放在水里面,放入料酒就可以去除腥味,接下来把猪手给捞出来,放入到锅里面进行油炸,炸制成金黄色的时候就把它给捞出来,在锅里加入生抽,还有白醋,放入番茄酱搭配在一起,这样就可把甜酸猪手给制作完成了,再加可以放入生抽,蚝油,料酒搭配在一起,可以使的制作出来的猪手更加的好吃,放到盘子里等他凉了就可以吃到美味的食物。
专业厨师进来,给几个家常私房菜的做法?
清蒸鱼 牛肉抄蔬菜 盐水鸭 红烧豆腐 青菜 排骨汤
1.清蒸鱼 做法: 鱼杀好 背上斜切几个花刀 洒点盐 味下去 盘子装好 上面放点葱姜上去 蒸个3-5分钟 (家里的火比较小的话蒸个8-10分钟) 担心没好的话 用筷子在鱼肉比较厚的地方捅一下 没熟的话 捅起来比较硬 熟的随便捅一下就穿了 蒸好后起锅 把鱼身上的葱姜拿掉 盘上的汤倒些掉(盘里留点汤)鱼肉身上倒些生抽(酱油)或蒸鱼鼓油 上面洒些葱丝 姜丝 红椒丝上去 清油烧热 浇匀(油不要浇过多) 再把浇下去的汤倒回勺子里 在鱼身上再浇一遍(这样鱼肉会比较入味)
2.牛肉蔬菜: 做法: 牛肉切好 放些盐 味 生抽 生粉(或地瓜粉)淹制一下 淹好 牛肉先下锅炒到6成熟左右 起锅 装起备用 蔬菜的话 你可以用花菜 青椒之类的 蔬菜炒熟 味道调好后 把备用牛肉倒下去翻抄几下 用粉勾芡一下 这样蔬菜会比较有味道 (放点葱段 红椒片下去的话外观上会比较好看)
3.盐水鸭 做法: 烧锅清水放入鸭子 中火煮20-25分钟 起锅后呈热在鸭肉涂上盐 味 蒜末 放一下 等盐 味融化了 砍好 凉了的话 用保鲜膜包好 蒸热或微波炉加热就可以了(热着吃比较香)
4.排骨汤 做法: 煮鸭子的汤加入排骨加淮山或玉米(看自己喜欢)炖一下 这样煮鸭子的汤就不会浪费了
5.红烧豆腐 做法: 豆腐切方块 油烧热 下锅炸 炸到表皮金黄 捞起 五花肉 干香菇(用水提前泡软) 切条(或末)葱头切末 上锅烧油 放入切好的葱 香菇五花肉 暴香 (想吃辣的话放点小米椒)再放入炸好的豆腐 加水 加入盐 味 酱油(生抽)蚝油(家里没有不用放也可以)盖上锅盖 用小火闷干 洒点葱花 起锅就可以了
6.青菜 青菜就不介绍了... 菜肴口味可能会比较清淡 材料的话应该比较便宜 做法也比较简单 以上菜肴只为提供参考 各个地方的口味不一样 喜欢吃什么菜还是看自己的口味来选
郝大厨黄花鱼的做法?
食材用料:黄花鱼 1条,大葱 1段,红椒 1段,小葱 2根,姜 6片,蒸鱼豉油 2勺,料酒 2勺,盐 1克,食用油 适量
黄花鱼的做法步骤:
1,黄花鱼去鳞片和鱼腮洗干净,从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏,清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀,中间不要切段。先将鱼骨摆在下面,然后将鱼身铺在上面,每片翻转一下。
2,鱼身上抹少许盐,淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
3,蒸好后拣出葱和姜片,倒出腥水。
4,在中间撒上切好的三丝,淋上蒸鱼豉油。
5,最后淋上热油就完成了。
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