菏泽小吃扁豆糕怎么做
导读：菏泽小吃扁豆糕怎么做 菏泽炸面泡制作方法
扁豆糕做法
主料
红枣
20颗
扁豆
200g
山药
100g
面粉
100g
辅料
酵母粉
1.5g
糖
10g
步骤
1.备好原材料，山药要选淮山药中的铁棍山药，这种山药最适合做糕类的。
2.扁豆挑出杂志，清洗干净后用清水泡上，大约要提前5----6小时泡上
3.泡到豆子涨，用指甲轻轻可以掐烂，体积也可以看出，比上一步刚刚泡上的多出了一倍都不止。
4.泡好的豆子滤去水分，加入糖和酵母粉
5.加入面粉
6.搅拌均匀，搅拌时用适量的水调整稀稠，以这样的粘稠状态即可
7.室温发酵约40分钟，面粉就发了。如果是冬天则要延长发酵时间
8.红枣切片，山药切丁加入发酵好的糊中
9.把面糊倒入笼屉哩，让面豆糊继续发酵约15分钟
10.发酵好后，用山药和红枣装饰表面，上笼中火蒸40分钟
11.蒸好的糕脱模晾凉
菏泽炸面泡制作方法
炸面窝的制作材料：
大米4600克，黄豆400克，姜末100克，芝麻50克，葱花500克，精盐100克，芝麻油5000克(耗750克)。
炸面窝的介绍：
湖北武汉名优风味小吃。
炸面窝的特色：
色泽金黄，呈圆窝状，中酥边柔软。
教您炸面窝怎么做，如何做炸面窝
1.将大米用清水淘洗净，沥水，放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡，捞出磨成细浆。
2.黄豆250克放入盆内，加清水浸泡，磨成豆浆，盛入盆内。
3.大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时，边炸边加入黄豆浆拌匀。
4.锅置旺火上，加芝麻油烧到八成热，取铁制圆形窝勺，撒入芝麻，倒入一勺米浆(重约85克)，用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状，放入油锅中炸至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，翻面继续炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。
炸面窝的制作要领：
1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时；
2.炸面窝时油温不宜太高或太低，应适中。
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