云南小吃炸土豆怎么做
导读:云南小吃炸土豆怎么做 白芸豆俗名叫什么,有什么营养价值? 云南懒豆腐制作方法
很简单啊。把土豆皮挖了,将土豆切成条状(波浪条纹的有专门的小工具),或者块状,也可以用小小的蛋黄般大的土豆就不用切了。油倒入锅中加热,最后多放点油,用不完的可以倒出来它用,油要热。然后将土豆倒进去炸就可以了,生、脆度自己掌握,个人喜欢炸到金黄起皱。作料:辣椒粉(有专门的烧烤辣,不是一般的辣椒面,搀点盐巴,有的有蘸水辣代替)、葱、芫荽、也有的还会放点酱(有点像番茄汁),这种酱做法不一,我也不会,只会买现成的。我们这边习惯用卤水(正在学怎么做,还没学会,一直都烧糊了。基本原料是白糖和面粉,白糖放入锅中加热,然后放入面粉搅匀,适当时机再加入清水,听着简单,很难做的)。
自己先试做一次,如果做得好,下次做起来就好吃了!
白芸豆俗名叫什么,有什么营养价值?
白芸豆,其生物学名叫多花菜豆,因花色多样而得名。属豆科,蝶形花亚科,菜豆族菜豆属,白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。现在中国的各个省区均有种植,面积较大的省份是云南、贵州、四川等,而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。
白芸豆,由D2型白芸豆提取物和水溶性膳食纤维组成,是一种天然的淀粉阻断食品.
白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维。它能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解,阻断大部分淀粉热量的摄取,减少人体最大的脂肪来源。餐前食用,可阻断80%的热量摄取(不影响其它营养物质的吸收)。可以有效配合减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后体重不增。而且白芸豆精华中α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外,不必经过血液循环,不作用于大脑神经中枢,食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。
芸豆营养丰富。每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法多样,可煮可炖,作豆馅、豆沙,做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
芸豆的药用价值很高。味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
云南懒豆腐制作方法
将豆子加适量的水磨成浆,然后放进锅里烧开以后加青菜叶子和调料,再煮到熟就可以吃了。因为不用像制作豆腐那样过滤和卤水点制,很简单,所以叫“懒豆腐”。
如果是用干豆子做就要先把豆子泡涨以后再磨。
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