河北赵县老百姓平时都吃哪些地方特色小吃?你们那里吃过几种?
河北赵县地界上饭店星罗棋布,美食蔚为壮观。因此赵县人也落了个好吃的名头,连车牌号都标着爱吃爱喝(AH),呵呵,说句笑话。那么,当地人平常都吃哪些地方特色小吃呢?我掰着指头来数数。
煎饼,以稷米面或小米面调成糊状发酵后用煎饼锅摊制,熟后折叠成半月形即成,或在摊制时加上葱花、碎豆腐,制成煎饼。煎饼是过去春节时的主食,一般到腊月初十以后,人们就开始碾米、压面、摊煎饼,一次摊的数量可以吃到二月二。
年糕,以黄米面(黍米面)加水与红枣、豇豆,分层蒸熟,熟后趁热压成方块,稍凉后切片,食时蒸热即可,也是春节时必不可少的主食。
闲食,以面粉掺上细菜(葱丝、韭菜等)加水盐搅成糊状,在煎盘上摊成薄饼,两面加油,熟后可蘸醋蒜食用。
饸饹,以荞麦或山药面掺上榆皮面,或小米面掺上榆皮面,加水和成面块,用饸饹床压成圆面条,下到开水锅中煮熟,以养麦面为正宗。
苦累,将青菜、豆角、野菜、嫩榆叶、榆钱、洋槐花等切碎,掺上面粉,加水拌成半湿半干状,蒸熟、加上熟油蒜泥食用。
油条,以小麦面粉加适量的食盐、酵母、碱面,加上水合成软面块,切成条状入油锅中炸熟。过去也有四条合成,名为“果子”,后改为两条称为“油条”。还有一种炸成两股一端相连,下端成人字形,名为“麻糖”。圆形内包红糖的为“糖糕”,圆饼上加红糖的叫油饼。在荞麦面多时,也有炸养麦面饼的叫“黑油饼”。
油炸糕,以黍米面内包熟枣泥或豆馅,作成园饼,在油锅中炸熟,甜粘、香酥,老幼爱食。
碗豆黄,把 豆在石磨上破成瓣,去皮,加上少量面粉用水拌成软块,摊到笼里蒸熟后,再切成方块食用。
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