太全了!河北百县百味!都是深藏不外传的特色美食
一天比一天冷了
是不是一到冬天就食欲大开?
每天只想一件事↓↓↓
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百县百味
光看图都能馋哭
↓↓↓
崩肝儿
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正定特色小吃之一。肝切成丝状,爆炒而成,初尝有些硬,但越嚼越香,回味无穷。
抿须儿
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一碗顺滑的抿须儿面,配上卤子,爽口劲道,清香扑鼻,是当地人的最爱。
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深泽“美食三绝”之首,入眼油亮、入鼻喷香、入口软而不腻。
菜锅煮饺子
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大锅菜鲜香浓郁,炖煮出的饺子里外都香。
猴爬杆炒饼
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猴爬杆炒饼,是在炒制之前,先用蛋液搅拌饼丝,饼丝煎炸至酥脆干香才出锅。蛋液经过高温煎炒,紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上,就像一个个正在爬杆子的小猴子,形态各异。
卷煎假肉
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卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品,由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。
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宫面色白油亮,空心条细,均匀一致,嚼有口劲,食用方便。
腌肉面
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面条是地道的手擀面,口感韧性十足,腌肉是本地特产,有一种独有的咸香味。
老烧肉
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即“老式炒肉”也,完全按照传统配料和传统做法炒制而成,以味浓、色重、酱香而著称。
羊肉米饭
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新鲜羊肉、白菜和小米煮在一起,熬成稠米饭,名曰羊肉米饭,也称羊肉小米粥。肉香而不腻,米肉相容,米有肉香,肉有米甘。
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能够隔饼看字,有人说比纸还薄,又称风吹大油饼,意思是风一吹就跑了。
卷蒸子
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蒸制后出锅的卷蒸子晶莹剔透,薄薄的面皮下若隐若现地透着青绿的素馅,软糯清香。
挂汁肉
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内丘挂汁肉,又名“炒肉挂汁”,是一道具有百年历史的名菜,酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤。
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菜豆腐其实是一道粥,主要用黄豆和小米,菜叶做成,被誉为餐桌上的山水画。
卤子
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卤子在武安是一种早餐。主要是面筋汤,里面还有花生豆、海带丝、豆腐条,酸咸可口,回味无穷。
煎饼菜(汤)
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煎饼薄韧,泡在汤里不化,汤味鲜美酸爽。
烫面包
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烫面包即烫过的面所包的包子,味道鲜美,汤汁浓郁,肉香十足。
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烧麦个头很大,配上自制的土芥茉,风味独特。
烧饼夹皮渣
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皮渣,就是我们所说的粉条,淋以辣椒酱,拌醋微调,夹以烧饼,外焦里嫩,口齿留香。
酥鱼
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鱼酥骨烂,鱼形完整,味道鲜美。
彭城三下锅
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有五花 肉、肉丸子、酥肉荤三样和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样,比一般的大锅菜更为讲究。
醋溜饹馇
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饹馇用绿豆、饭豆等其他杂豆,泡水,磨成浆液,像烙煎饼一样将浆液烙熟,作为配菜,素炒、醋溜、和肉做成丸子,都是普遍吃法。
螃蟹豆腐
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是丰南渔家的传统特色美食,河蟹清水去污,蟹肉和蟹黄混合制成。
栗蘑炒肉
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栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌,是老年栗树根部繁殖出的真菌。味鲜,比肉味更鲜美、更清香。
海楞蹦炖豆腐
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海楞蹦为方言,即海鲇鱼,肉质细嫩,和豆腐一块炖,极其鲜美。
生腌螃蟹
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河蟹洗净,和腌咸菜一样腌制,就粥吃,简直是绝配。
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八带鱼即章鱼。滦南沿海海产丰富,许多特色美食多是海鲜菜肴。八带鱼和猪肉一起炖,是民间滋补佳品。
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骨渣丸子在传统制作丸子的基础上加入脆骨,色泽红亮。
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黄米粘糕,是将黄米面蒸成粘糕,趁热用手揣到一起而制成的。
韭菜炒烧饼
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大碗肉
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优质山羊肉为原料,经过多道工序加工而成,配以玉米面饼,鲜而不腻,香气四溢。
神南豆腐
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焦黄色,可凉拌或炖菜食用,色、形、味俱佳。
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用五分之四的臀尖瘦肉,五分之一的上脑肥肉,切成火柴梗粗细的肉丝制成。入口酥软,无余汁,鲜香四溢。
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水豆腐色如白玉,晶莹水嫩。吃水豆腐时,搭配以红辣椒、鲜香菜、小葱、味精、香油,香气扑鼻、入口爽滑,回味悠长。
承德
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烙糕与年糕、豆包、煎饼一起被誉为承德的“吉祥四糕”,是当地百姓用谷米磨面精心做成的传统美食。
黄油烙饼
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黄油烙饼是坝上常见的草原食品,以黄油、鸡蛋黄、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉为主要原料制成,金黄诱人,香甜可口。
煎饼卷酸菜
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在滦平地区,特别是乡家农院,煎饼卷五花肉酸菜是十分受人喜爱的吃法。
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“洁白如玉,赛雪欺霜”,拨面棱角分明,韧性劲道,麦香扑鼻,味道极佳。
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“八仙”指这道 食的主要原料,即:狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇。
全卤面
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东光全卤面的卤可是很有讲究的,有18卤、24卤、36卤之分,满满一桌子,是面条中的满汉全席!
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毛蚶
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黄骅毛蚶是黄骅市的一大特产,毛蚶早春或晚秋时毛蚶肉肥体大,肉质细嫩,味道鲜美。
火锅鸡
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沧州最正宗的的火锅鸡要在青县流河,色香味俱全。
莜面饨饨
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知道莜面窝窝的多,知道莜面饨饨的却不多,下次去张北,一定要尝尝。
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当地人民利用独特的地理条件,将当地的葡萄搬上餐桌,烹饪成风味独特的拔丝葡萄。
菜焙子
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菜焙子是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。地道的焙子白中微黄,含有丰富气孔,松软可口。
粉坨
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暖泉粉坨是用豌豆粉做成的,用细长的粉刀划成小条,倒上加了醋的盐水,浇上一勺辣椒油,用筷子一条条拨了吃,入口即化。
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皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩。
豆泡汤
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豆泡汤也叫炸豆腐,是固安本地非常受人喜爱的早点小吃,在很多小吃店里都能吃到。
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一片桲椤树叶,内裹小米淀粉作皮,以韭菜、猪肉等材料为馅,包成半圆形,蒸熟即可储存食用。
老髦肉
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抚宁老髦肉创始于1871年,以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东,料味深入,质嫩不绵,清香滑口,熏味香醇。
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铁板蟹
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铁板蟹是北戴河特有的一种小蟹,专门钻在沙土里面,身材细长。其肉味鲜润,蟹黄量多,膏脂丰腴。
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武邑扣碗,又称家常席、农家席,有肥方、肥片、五花、纯瘦、排骨、鱼肉、鸡肉、海带等。
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金丝杂面,距今已有250多年的历史,因其薄如蚕叶、细如金丝而得名,配料科学、味道鲜美、清香适口。
粉玍大
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粉缶大(音ga da),把绿豆面和成糊状,在平底锅上摊成饼,烙一面,待熟后折叠成三角状或四角状,然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。
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旋饼外焦里嫩,味香不腻,百吃不厌。
(河北日报微信)
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