食在中国：各地美食大盘点之内蒙古篇

草原很远，美味很近，为了满足吃货们的念想，宝儿决定带大家来探寻一下草原上的美食。

蒙古的大厨们，都拥有精湛的烹饪技巧和对美食搭配的独特见解，用心打造一道道蒙古风情浓郁的美味佳肴，正宗的蒙古羊几乎不膻，肉质鲜嫩紧致，近闻还会有一股淡淡的“奶香”羊肉味。这些蒙古羊来自在内蒙古大草原，纯净的自然环境和天然的生长环境，使得羊肉获得了均衡的营养，不用饲料喂养，这里的羊吃沙葱长大，吃草只吃草尖。

【烤全羊】

蒙古族宴席上的一道传统名菜，这是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。此次选用的皆是不到一岁的小羊，肉质特别鲜嫩。

【手把羊肉】

手把羊肉是挑选肥膘肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

【烤羊腿】

肉质酥香，不膻不腻，浓香外溢，外脆而不糊，内嫩而不生，最为好吃。

【羊肉烧卖】

烧麦出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。

【蒙古奶茶】

是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮品，也是蒙古人的待客必备。草原上的风土人情，在一锅翻滚的奶茶里体现地淋漓尽致。

【下马酒】

敬天，敬地，敬祖先，放下生活的压力，穿上蒙古袍做一天蒙古人，听阿爸用马头琴染红了太阳，看阿妈制作草原上源远流长的奶制品。

【羊杂汤】

100块一套的羊杂，其中羊肚、羊肠、羊心、羊肉、羊肺一应俱全，包头的羊杂碎讲究三料、三汤、三味。从用料、制作和食用搭配都有严格的� �准。杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料，又叫三红，是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。

【奶豆腐】

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状像普通豆腐，但又不是豆腐。因为像豆腐所以叫奶豆腐。味道有些微酸，有些微甜，乳香浓郁。把奶豆腐泡在奶茶里吃，真的超级美味，第一次吃奶豆腐是不太习惯那个味道的，不过多吃几次你就会上瘾的，新鲜的奶豆腐是软软的，热热的，白白的，胖胖的，但为了要长期保存是要晾干的，所以最后会变的非常硬。

【风干牛肉干】

它很有嚼劲，经常吃的腮帮子疼。

它会发出醇厚的肉香。

它很耐吃，小小一块就能顶饿。

它被誉为成吉思汗的远征军粮。

新鲜牛肉切成条，自然风干几天后放到油锅里炸，加上盐和孜然，流口水了。没吃过这种简单又美味的食物的同学们可能不知道我现在有多馋昂，它简直就是吃货的福音人间美味。

【内蒙古美食库伦拨面 】库伦拨面，是通辽库伦旗的特色美食，用库伦产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。

金杯，银杯沾满酒，双手举过头;炒米，奶茶，手扒肉，请你吃个够。一首祝酒歌，就是蒙古美食最好的体现。(图源自网络，侵删)

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