网友评出的山东潍坊十大特色小吃,你都吃过几种?
每个人在自己心中都有几个最喜欢的家乡特色美食,潍坊物产丰富交通便利,这里的地方小吃也有很多,像杠子头火烧,朝天锅,和乐面等。杠子头火烧:一种硬面食品,因用作打火烧的面很硬,需用粗重木杠反复压制代替用手揉面,故名“杠子头”。上烤炉时,再在中间挑起一个凸顶,用慢火烤成。这种火烧特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。
潍县朝天锅:早些年潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。
锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用。
然后根据顾客要求,把肠、肚等切碎放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状。其经济实惠,肉汤随喝随舀深受欢迎。
高密炉包:以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料,以海米、木耳及各种调料为辅料,精心加工而成。特点是包子又白又大,皮面暄软,内陷饱满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独到,嘎渣焦脆,油香四溢。
鸡鸭和乐:鸡鸭和乐是潍坊名吃,本地话称“huo luo”,面条以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子,用其谐音取名“和乐”,卤子以鸡鸭为主遂名“鸡鸭和乐”。
其实和乐应为饸饹面,并不是潍坊人独创,但在潍坊和乐面出名的原因在于其精制的卤汤和配菜。
景芝金丝面:以精面粉、鸡蛋和食盐为原料,把鸡蛋打入盆内调匀,再加入精面粉和食盐和为硬面,擀成透明薄饼切为细丝。出锅后放入鸡汤内,加食醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料。细如金丝,软硬适度,清香可口。
景芝小炒肉:景芝小炒肉是用香菜炒肉,肉丝鲜嫩,香菜清脆香气扑鼻。景芝小炒肉有四种:香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉。一盘菜肉占七成,菜占三成。
寿光虎头鸡:是寿光的传统特色菜,以前秋冬大批公鸡宰后难以保存,便将鸡斩块、挂糊、油炸,入陶缸保存至来年味不变,炸后鸡块状如虎头,故名虎头鸡。
沂山特色炒鸡:临朐沂山的鸡多在山上散养,捕食各类昆虫等食物,营养丰富,佐以具有沂山风味的调料烹制,肉质鲜美口感独特。
潍县辣皮:又名拌辣皮,是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜,五彩缤纷,酸辣可口,可谓人吃人爱,是餐桌上的最佳凉菜之一。
看到这些小吃,一定有人说连,为什么木噶潍坊萝白,又火烧,三页子饼?哎,白说连囊,俺喜欢的临朐全羊不是也木噶上榜囊。
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