广东开平美食你知道多少,来看看!
1、赤坎鸭粥
广东人喜好喝粥,因此粥的品种和制法也非常丰富,开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名,也是最受人们欢迎的。
2、赤坎柴火煲仔饭
必须柴火才显示得地道,黄鳝煲仔饭差不多是每个来开平游玩的吃货都会尝的首选,以赤坎镇的出品最为地道。
3、赤坎豆腐角
豆腐角是一种以豆腐为主要原料的汉族传统小吃,在广东开平拥有悠久的历史,其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。
4、禾苔/银针粉
禾苔,开平街头小吃,雅称:银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团,用手搓为细粉条再炊熟制成,一般做这个分有馅和无馅的,有馅的就这么吃,无馅的就沾着麻油酱油吃。它的外表算不上十分精致,但胜在美味——蘸着调味辅料吃下去,停不下嘴。
5、两味砵仔糕
精致小巧的砵仔盛着精美的糕点,清甜爽口、嫩滑润肺,是开平传统美点之一。
6、咸鸡笼、油炸角、油炸丸
三点三通常都会有,广东名点。到处都有的美食,通常街边购买的最具风味。
7、鸡屎藤饼/牛屎丸
鸡屎藤饼,又称乌芹藤饼。开平传统节日食俗,味道清香可口。把新鲜的鸡屎藤叶切碎,晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉,加入粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团。煮至熟,加入糯米干粉制型,再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。鸡屎藤饼虽其貌不扬,但其独特的清香、味道征服了无数人的胃。
8、三扣糖水-英记
赤坎河边,通常需要提早排队。各种好评。
9、开平蚬粉
开平蚬虽然不出名,但是很鲜。简单配搭出来不平凡的美味,新昌特色宵夜之一。
10、牛栏糍/年糕
又称牛栏丸或牛卵糍,是开平人过年不可缺少的传统年糕。开平乡间传言,吃了牛栏糍,希望人和牛一样,在开春时节把田地耕犁得更透彻一些。平传统习俗是,做几只外形像鹅的牛栏糍,俗称“鹅仔窦”(成群的鹅仔),放在粉团状的牛栏糍上面,以祈求来年六畜兴旺、五谷丰登。
11、驸马粽
在江门,“驸马粽”可谓家喻户晓的“明星选手”它是开平特产,始于宋代,在南宋灭亡后,方驸马带着公主来到开平定居,时常想念宫廷的美点,于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放,就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来,形状如同现在的粽子一样,因此被称作“驸马粽”。“驸马粽”很快就在塘口古宅一带流传开来,成为开平必不可少的一道美食。
12、灶粥
也叫煨粥。就是放在灶窟上,利用煮饭后剩余柴炭煨熟的粥,很浓很好吃,吃过一次会回味,熬制不易,做得人越来越少。
13、行山饼
在开平地区,清明祭扫先人坟墓通常俗称“行山”,行山会有烧猪、熟鹅、熟鸭蛋、糯米饭、甘蔗等祭品必不可少的祭品。除此以外,还有必不可少的烧饼。因而烧饼又被冠上“行山饼”的美名。
14、咸汤圆
开平的咸汤圆,是实心的粉丸,就是说里面除了粉就是粉(没有馅料),咬起来超级有嚼劲!为了弥补它味道的单调,有智慧的开平人把生汤圆放在特制的汤里滚熟。汤里通常有白萝卜丝、绍菜丝、虾米、鱼片、腊肠片、葱粒,熟了就直接把它们随汤圆捞起来。一口一粒汤圆,一粒汤圆一勺子汤,再来一口汤料,真是棒棒哒。这种咸汤圆,不过出了五邑,就极为少见了,所以我们这些离乡游子都亲切叫它“家乡的味道”!
15、鲫鱼鱼则鱼粥
广东临海河多,当地人喜食海鲜河鲜,吃鱼堪称一绝,但不同的地方做法又不尽相同。开平长沙镇东兴中路与曙光路路口有一排名为鱼则鱼粥的排档,入夜方开,在街边一字摆开桌椅,人气火爆。
16、马冈濑粉
马冈濑粉是开平市马冈镇独特风味的食物,圆丝状、洁白,直径3-4毫米,鲜美可口,口感韧滑、软爽。可加入各种汤水或酱油、花生油进食,风味独特。
17、马岗鹅
各种鹅做法精味浓香。用它做的菜色,如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等,深受食家的欢迎。马冈的肉鹅,是广东四大名鹅之首,远销省港澳。
18、马岗牛皮
提起开平的这道美食,真的不是在吹(牛皮)——最出名的要数马冈镇、苍城镇的牛皮了,爽脆可口。
19、羊肉-彪记
20、开平烧肉
这个味道范围很广,但是通常本地又有本地的味道。
五邑人喜食狗肉,尤以开平人为甚,茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉饭”招徕顾客;乡下人则以蒸狗为口福。
22、金山烤火蒜
金山火蒜是开平市闻名遐迩的土特产,其制作过程必需经炭火熏烤,才能成就其独特的美味,该蒜以蒜衣绛红,肉质瓷白,生辛辣熟甘甜,胶质丰润的特有品质而闻于海内外。
23、潭碧冬瓜糕
开平市苍城镇潭碧村出产的冬瓜,已有200多年的种植历史,因味美而闻明远近,人称“潭碧冬瓜”。潭碧冬瓜成熟之后,表皮上覆盖着一层白绒绒的冬瓜粉。摘下来后,如果洗尽表面的白色冬瓜粉,一个星期后,它身上就又会长出一层冬瓜粉。这时,将其放在阴凉处保存,一年多也不会烂,而且味道不变。所以,人们直到冬天,仍然可以吃到新鲜的冬瓜。这个冬瓜糕很少卖的,都是老人以前才做出来,吃不到没关系,可以自己做,和马蹄糕差不多做法。
24、期待补充。
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