蓬莱美食,卤驴肉,肉色红亮,溢香扑鼻,鲜嫩爽口,为下酒之佳肴
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蓬莱市,山东省烟台市辖区。位于山东省东北部、烟台市境北部,北临黄海、渤海。总面积1128.5平方千米,总人口41万人(2018年)。截止到2020年蓬莱区辖5个街道、6个镇,及32个岛屿。蓬莱为低山丘陵地,地势由东南向西北倾斜。年均气温11.9℃,年均降水量606.2毫米。境内矿产资源有金、铁、铅、锌、大理石、石灰石、氟石、花岗石等。盛产优质苹果。是全国花生生产基地市之一。1949年后修建的蓬莱港,可泊万吨巨轮。
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蓬莱小面,到了蓬莱,早上一定要吃一碗道地的蓬莱小面,这是蓬莱人最钟爱的早餐。不需要特意找哪家老字号,蓬莱的大街上到处可见,你随便在哪家的面摊坐下,跟老板说声“来碗小面”,别忘了再要一个茶叶蛋,这是习惯。浓浓的海蛎子汤,配上现拉的小面,再加上点蓬莱特有的香椿小菜,保准你会爱上它。
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清蒸加吉鱼,加吉鱼学名真鲷,亦写作嘉其鱼。有红、黑之分。清朝郝懿行的《记海错》称:“兹鱼独登莱有之”,“啖之肥美,其头骨及目多肥腴,有佳味”。又有民谚:“加吉鱼,鲅鱼尾”之说。烹调法以清蒸最佳,能保持其鲜味,蓬莱市各大餐馆均可品尝,通常60-80元/条。
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蓬莱卤驴肉,蓬莱卤驴肉由南门外黄开基首创,相传3代经营,享有“天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手”之美誉。此菜特点是:肉色红亮,溢香扑鼻,鲜嫩爽口,为下酒之佳肴,在蓬莱市内各大餐馆均可品尝,通常30-40元/盘。
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咸鱼饼子,咸鱼饼子是从沿海的渔民流传下来的,出海吃咸鱼饼子图个省事、方便。新鲜的海鱼,在海边晾干,烤得外焦里嫩,和香喷喷的玉米面饼子一起下肚,饼子焦、脆、香,咸鱼鲜、嫩、咸,怕是满汉全席也难敌其独特的风味。目前,这道名吃在蓬莱抹直口社区各饼子店、餐馆内卖的十分火爆,值得尝尝。
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蓬莱鲍鱼,蓬莱鲍鱼又称皱纹盘鲍,为鲍类上品,不仅个大体肥,肉细味鲜,而且营养丰富,被称为“海味之冠”。鲍鱼片经爆、炒、烧、汆后,香甜细腻,鲜嫩可口。
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八仙宴来源于蓬莱“八仙过海”的传说。“八仙宴”以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,造形生动别致,工艺精巧,盘盘都有神话典故,不仅味道鲜美,还可观赏助兴,是蓬莱高级宾馆酒宴类的特色全席。
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芙蓉干贝传统名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大饭馆的家常菜。以干贝为主料,加葱姜、清汤上屉蒸熟,再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状,把蒸好的干贝撒在上面,引入高汤,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝,蛋清如同芙蓉出水,干贝恰似石榴莲子出壳,食之鲜嫩可口,回味久长。
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蓬莱阁两侧有观澜亭、宾日楼、避风亭、卧碑亭、姜公祠等建筑。阁西侧有避风亭及田黄山。田横山又称登州岬,是黄渤海分界线的南端起点,相传为田横五百壮士筑营扎寨之处,北临大海,峭壁如切,新建有田横山文化公园弥陀寺在南部山下,是一独立建筑。阁东部蓬莱水城为我国最早的古代军港之一,负山控海,修有水门,码头、炮台等海港和军事建筑,与蓬莱阁一起列为国家重点文物保护单位。蓬莱阁历为文人雅集之地,今存石刻200余方。
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