湖北人爱吃的10大“另类美食”,外地食客一时半会很难接受其味道
鄂菜为中国名菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,武汉菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格,下面就来看看湖北人爱吃的10大“另类美食”,外地食客一时半会很难接受其味道。
1、罗汉笋爆双脆
罗汉笋爆双脆是一道湖北的汉族传统名菜,这道菜的特点是脆嫩爽口,风味独特,把鸡胗、鱿鱼下入油内,用铁筷迅速拨散,倒入漏勺内,炒勺内留油,放入葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入鸡胗、鱿鱼及笋段和对好的芡汁,颠翻两下,盛入盘内即成。因鸡胗的味道,好些人都不爱吃,有其实咀嚼时嘎吱嘎吱的,真不知道好吃在哪里。
2、生爆鳝卷
生爆鳝卷是一道湖北的特色名菜,是鳝鱼的一种做法,所需要的材料有鳝鱼,冬笋 ,香菇, 淀粉等,其口味鳝肉鲜软,质地嫩纯,滋味酸甜,醇和可口,对于好多北方人几乎很少吃鳝鱼,长相如同蛇一样,吃这样的美食真需要些胆量。
3、精武鸭脖
精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃,外地食客要是吃不了辣味的,那可就没有口福吃这道美食了。
4、懒豆腐
懒豆腐,食物名称。在河北北部地区和湖北省许多地区(尤其是宜昌、恩施)以及土家族山区,农家人做豆腐过程中,将黄豆和水用石磨打磨成浆,后不用包袱布过滤豆渣,直接将其放入锅中,加入各种青菜叶和油盐佐料等,用火熬制,熟后即食,想要接受这股美食的味道,还得多吃几次。
5、渣广椒
渣广椒 为湖北的一种特有菜肴,尤以湖北省宜昌市当阳,远安一带为最佳。多在农历的白露后制作,其 法是将鲜红广椒洗净,剁碎后,拌适量包谷面和食盐,或焖、或蒸后再炒了食用,色微红、酸辣味十分特别,尤以同土腊肉一起炒作,食时会更加爽口,增加饭量。这股辣一般人真是接受不了,吃多几口就会辣两头。
6、赤花籽
赤花籽 ,又名"冰粉"、"果冻儿",广泛分布于四川、重庆、湖北宜昌等地,宜昌话称其为"瓷娃子",湖北宜昌夏季常见美味的街边消暑饮品,外地食客第一次还有些不习惯。
7、三合汤
三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃,因其起源于同治年间的郧县而得名,至今已有100多年的历史,当地还流传几句顺口溜,"天下香客朝武当,必吃万历三合汤","郧阳万历三合汤, 一顿不吃想得慌,一碗正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉,牛肉片以及碗中几个小饺子,湖北十堰郧阳风味美食。
8、郧县酸浆面
酸浆面是湖北郧县的一种风味小吃,深受当地人喜欢。特别是夏秋季节,酸浆面不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,老幼皆宜。因此,老郧阳城几乎到处都有卖,不少家庭也会做,直到现在,仍经久不衰。相传,酸浆面是因为郧县人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的,流传至今已有100多年。这股酸爽的味道想要适应,真需要些时间才可以。
9、蟹黄鮰鱼肚
蟹黄鮰鱼肚是一道湖北的汉族名菜。其制法为精选茅山大母蟹两只,将蟹脚用线扎紧,以免蟹黄流出,上笼蒸二十分钟,取出,刮出蟹黄,剥出蟹肉,将鮰鱼肚灰尘抹去。将砂锅放在火上,下猪油一斤二两,随着放下鱼肚,等鮰鱼肚松软起泡,将锅拿起,待热油浸泡十分钟,捞出鱼肚片破两边,再入油锅,下入各种食材连同蟹肉同时爆炒,下高汤三勺,再下鱼肚,调味后,用湿淀粉勾芡,撒上葱花、胡椒即成。工序很是复杂,对不吃不惯鱼肚味道的食客,就无法享受这道美食了。
10、江陵散烩八宝
江陵散烩八宝亦称八宝饭,是荆州地区特色传统名点,色泽光亮,香甜滋润,油 不腻,甜而不厌。清朝末年宫廷厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来,因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名,江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂圆、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。
这10大湖北人爱吃的另类美食你吃过几种?哪道是你最爱吃的呢?今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得关注点赞下2020年好运连连必发大财!
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