茂名的美食从嗦一碗白粥开始,每道美食都值得慢慢的品,慢慢尝
每个城市都有自己的民间美食,这个民间美食就是他们的乡魂,很多人漂洋过海,外出他乡打工谋生,甚至是举家他乡几十年了,忘记了家乡的山山水水,人影幢幢,但是都忘记不了自己家乡的美食味道。
位于粤西地区的茂名市,是广东省的农林牧副渔业生产大市,除了国家重点发展的石油化工业产品之外,工业产品老实说真的是拿不出什么可以让世人知道的,但是,说到茂名市的乡间美食,数不胜数,单是岭南四大名果,茂名市全部都可以榜上有名。荔枝、龙眼、香蕉、三华李、木菠萝、芒果、杨桃、石榴、百香果等等。
说到民间美食,不管是高州市、化州市、信宜市、电白区、茂南区都有自己的特色,很多民间的美食已经有几百年的历史,而且代代相承,品质不变,口味不变,但是,这些美食,养活了千秋万代的茂名人。
茂名人的美食各县市区都有自己的特色,其中化州市的美食以化州白切鸡、化州牛腩、化州糖水闻名省内外,被国人誉为粤西地区的美食城市。电白的美食除了近海吃海海鲜之外,电白鸭粥、电白捞粉,电白狗肉都比较闻名。高州的美食,很多的原材料都是来自高州出产,高州盐焗鸡、地胆头煲鸭、高州东门豆芽粉、高佬牛腩粉,薯包籺,生菜包籺、长条粽都是高州美食的特色。信宜市是山区城市,是湛江鸡的发源养殖地,比较出名的怀乡鸡,信宜杨桃鸭、柴枪粉、食惯嘴粉都是信宜的美食特色。茂南是茂名市经济文化中心地带,它的美食兼容了电白区、化州市、高州市民间美食的特色,其中比较出名的美食是公馆狗肉、电白鸭粥、发籺、簸箕吹(盖籺)、捞粉,陈皮鸡翅等等。
茂名人的美食都有自己的特色,又有季节性,每个美食都有自己的特 ,都有自己的故事。
茂名普遍的人早餐都是比较喜欢吃白粥,不等是家里的还是街上的早餐档口都是以白粥为主,他们的白粥不像珠三角城市的白粥,煲得像水那样清,而是清水白粥,米粒保持硬度,米汤清甜,这样的白粥可以配上咸鱼、咸菜、黄榄、萝卜干、黄瓜咸、榨菜、黄豆等小菜,一口气嗦下三碗,工地搬砖,半天都不用喝开水。
说到茂名人普遍的酒席都离不开这两样硬菜,一是白切鸡、二是梅菜扣肉、或者是芋头扣肉,制作白切鸡的原材料很讲究,以信宜怀乡本地鸡为主,最好六七斤重的大剦鸡,养的时间要九个月才合适。制作扣肉的猪肉要以土猪肉为原材料,除了原材料好之外,看厨师的技术还有是调试酱汁,不算是白切鸡还是扣肉,酱汁才是他们的灵魂。茂名厨师,不会制作白切鸡、扣肉的,不算合格的厨师,只能算是炒手。
茂名是世界上民间美食最多的地区,除了普通的民间美食之外,是中国月饼的主产区,全市大大小小的月饼有几百间,也有很多的名牌产品,月饼主要生产地是化州市、电白区、高州市、茂南区,月饼都是以传统五仁月饼以主,现在为了适应社会的发展,适合新人类口味,也出产很多以水果题材的月饼,但是万变不离其宗。真正好吃的月饼还是五仁月饼,色香味俱全,重点是那种带有传统文化,带有回忆岁月的五仁加上贼好吃的土猪肉味道,越咀嚼就越有味道。
说到茂名是一座美食城市,有人支持,也有人反对,但是小编认为,茂名市是一座带有智慧的美食城市,果断名不虚传。
一座城市的美食,主是解决本城市的胄口的不算真正的美食,只是妈妈的味道,但是靠美食来带动一个地区的产业,带动地区的人就业,带动地区的人外出靠美食来创造财富,创造就业机会,这个才真正算得上色香味俱全的美食。
现在茂名人靠自己的美食外出开店就业的人很多,其中最出名的是化州糖水店、化州牛腩粉店、化州鸡饭店、电白鸭粥店等等,这些店铺开得珠三角城镇大街小巷,都是带着茂名美食的招牌。
今日话题:你喜欢茂名美食吗?你吃过茂名那些美食?欢迎留言,说出你的故事!
我是老张新说,用心用笔去观察两广地区的每座城市日新月异变化,从不同的角度向你推荐他们的乡情乡音,风土人情,喜欢的你就关注我,你的关注就是我创作的动力!
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